мазмуну
Азыркы Бразилия - бул чексиз карнавалдар, жалындаган обондордун ритмдери, жаркыраган жүндөрү бар саркеч костюмдар жана бразилиялыктардын кең жылмаюусу гана эмес, ошондой эле кылымдар бою жаратылган укмуштай улуттук ашканасы. Анын негизи португалиялык, индиялык жана африкалык ашканалардын негизи, бүткүл өлкө боюнча жайылып кеткен.
Заманбап бразилиялык ашкананын жаралышы 1500-жылга барып такалат. Ушул убакта Португалиядан келген штурман Педро Кабрал Бразилиянын жээгине бут салып, кийин аны Португалия колониясы деп жарыялаган. Колонизаторлордун келиши менен өлкөдө жаңы тамак-аш азыктары (буудай, шарап, өсүмдүк майы жана татымал) пайда болуп, анын улуттук ашканасында жаңы тамактар жана аларды даярдоонун ыкмалары пайда болгон. Кийинчерээк колонизаторлор африкалык кулдарды алып келишкен, алар да бразилиялык ашкананын өнүгүшүнө зор таасирин тийгизген.
1888-жылы өлкө көз карандысыздыкка жетишип, Италия, Германия, Япония жана башка өлкөлөрдөн көптөгөн эмигранттардын бейишине айланган. Алар өзгөчө даамын сактап, Бразилия ашканасын андан ары ар тарапташтырышты.
Мындай бай жана окуялуу тарых Бразилия ашканасын башкалардан өзгөчөлөнтүп гана тим болбостон, аны Түштүк Америкада эң мыкты тамактардын катарына кошкон. Ошондуктан Бразилиянын ашканасынын даамын татуу үчүн бул жерге дүйнөнүн ар тарабынан келген гурмандар келишет.
Бразилия ашканасынын өзгөчөлүгү - өлкөнүн ар кайсы аймактарында даярдалган салттуу тамактардын түрлүүлүгү.
- Түндүк аймактарда, алардын көбү Амазонка жунгли менен капталган, ашканасы жөнөкөй. Бул жерде эң популярдуу азыктар: балык, жаңгактар, экзотикалык жемиштер, ямс (сырткы көрүнүшү боюнча алар картошканын тамырына окшош), маниок (дан эгиндери жасалган өсүмдүк). Сүйүктүү жергиликтүү тамактар - "Karuru du parau”, Помидор, пияз жана өсүмдүк майы менен кургатылган креветкадан жана гуасадо де тартаругадан (кайнатылган ташбака) турат.
- Түндүк-чыгыш аймактары какао жана кант камышынын көптүгү менен белгилүү. Жергиликтүү тамактар кургатылган эт, күрүч, маниока, жүгөрү, буурчак жана экзотикалык жемиштерге негизделген. Жергиликтүү тамактардын өзгөчөлүгү - бул өтө көп жыпар жыттуу заттарды колдонуу аркылуу жетишилген өткүрдүк.
- Батыш аймактар - бул негизинен саванналар жана талаалар. Ошондуктан бул жердеги адамдардын көпчүлүгү ар кандай түрдөгү эт, соя, күрүч, жүгөрү жана кассаваны жакшы көрүшөт. Жергиликтүү ашкананын европалыктарга окшош жактары көп.
- Түштүк-Чыгыш аймактар… Бразилиянын эң маанилүү аймагы катары, алар бир эле убакта ар кайсы штаттарга мүнөздүү ашканалардын бир нече түрүн бириктиришет. Рио -де -Жанейро "feijoada" (кара буурчак менен мышык кошулган күрүч) тамагын жактырса, Ouro Preto чочконун этинен жана майдаланган сырдан жасалган тамактарга артыкчылык берет.
- Түштүк аймактар… Бул жерде бышырылган этти, чөптөрдү, картошканы, жергиликтүү кызыл шараптарды, пивону жана европалык салттуу жашылчаларды баарынан артык көргөн койчулар жана түпкүлүктүү адамдар жашайт.
Бразилияда тамак бышыруунун негизги ыкмалары:
Эң көп талап кылынган бразилиялык тамак-аш азыктары:
- балык жана деңиз азыктары, анын ичинде моллюскалар, ташбакалар, аллигаторлор;
- эт - чочко, уй эти, тоок ж.
- күрүч;
- жүгөрү;
- буурчак жана буурчак;
- кассава;
- татымал - кориандр, калемпир, имбирь;
- жашылчалар - пияз, помидор, таттуу картошка, ашкабак ж.
- жаңгактар, өзгөчө кешью, арахис;
- жумуртка;
- Кокос сүтү;
- сыра;
- шарап;
- зайтун майы;
- сүт азыктары;
- таттуулар - кайнатылган коюлтулган сүт, шоколад жана мармелад тамактары;
- кофе. Бул жерде улуттук суусундук деп эсептелет жана ири өлчөмдө ичилет (күнүнө 30 стаканга чейин).
Көптөгөн кылымдар бою Бразилия бул өлкө белгилүү болгон улуттук тамак-аштары менен таанылып келген. Алардын ичинен:
Фейхоада - Бразилиянын эң популярдуу тамактарынын бири. Эреже боюнча, бул буурчак жана ар кандай түрдөгү эт, маниока уну жана жыпар жыттуу заттар. Күрүч жана апельсин менен кооздоңуз.
Мокуека - кокос сүтү кошулган деңиз азыктарынын сорпосу
Ватапи - балыктын кесектери жана кокос сүтү менен тартылган моллюскалар, адатта күрүч гарнир катары колдонулат
Тоок пирогдору
жаракалар
Bacallau - кургатылган треска. Ал өзүнчө да, көптөгөн тамактар менен бирге керектелет.
Бул жерде, мисалы, бышырылган кастрюль
Шураско - темир таякчада ачык асман астында куурулган уй эти
Шураско, жакыныраак көрүнүш
Сыр булочкалары
Бригадэйро, популярдуу токочтор
Кешью менен коюлтулган сүт десерт
Каймактуу токочтор
Кайпиринья
Бразилия ашканасынын ден-соолукка пайдасы
Бразилиялыктар негизинен дени сак адамдар. Бул алардын күн сайын ичкен кофесинин көлөмүнө карабастан. Бразилиялыктардын орточо өмүр узактыгы 73 жаш.
Дүйнө жүзү боюнча алар эң жаш жана эң сулуу элдердин бири деп аталат. Анын сулуулугунун сыры салмактуу тамактанууда гана эмес, ошондой эле ушул жерде тийиштүү көңүл бурулган өзүн-өзү туура тейлөөдө. / p>
Бирок, бразилиялыктардын мүнөзүнүн өзгөчөлүктөрү да чоң мааниге ээ. Кантсе да, алар укмуштай кумарлуу жана шайыр мүнөздөр деп эсептелет. Жана өзүңүз билгендей, сүйүү жана күлкү ден-соолуктун жана сулуулуктун кепилдиги!
Материалдардын негизинде Супер сонун сүрөттөр