Эл арасында экологиялык жактан таза унаа сатып алуу менен биз дүйнөнү экологиялык кырсыктан сактап жатабыз деген түшүнүк бар. Бул жерде кандайдыр бир чындык бар. Бирок бир гана үлүш. Планеталардын экологиясына унаалар гана эмес, ошондой эле… жөнөкөй тамак-аш да коркунуч туудурат. Жыл сайын АКШнын тамак-аш өнөр жайы өндүрүш учурунда болжол менен 2,8 тонна көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарып, орточо америкалык үй-бүлөнү салттуу тамак-аш менен камсыздай турганын аз адамдар билет. Ал эми бул бир үй-бүлөгө унаа менен барганда 2 тонна бир эле газ бөлүнүп чыкканына карабастан. Ошентип, практикалык көз караштан алганда, айлана-чөйрөнү сактоого салым кошуу үчүн тез жана арзан вариант бар - көмүртектин минималдуу мазмуну менен диетага өтүү.
Дүйнөнүн айыл чарба комплекси көмүр кычкыл газынын 30%ке жакынын бөлүп чыгарат. Алар парник эффектин жаратат. Бул бардык унаалар чыгарган газдардан алда канча көп. Ошентип, бүгүнкү күндө көмүртек изиңизди кантип азайтуу керектиги жөнүндө сөз болгондо, сиз эмне айдаганыңыз сыяктуу эле, эмне жегениңиз да маанилүү деп айтууга болот. Төмөн көмүртектүү "диета" пайдасына дагы бир маанилүү факт бар: жашылчалар биз үчүн пайдалуу. Өз алдынча, чоң "көмүртек изин" калтырган тамак-аштар (кызыл эт, чочконун эти, сүт азыктары, химиялык жол менен иштетилген закускалар) май жана калория менен ашыкча жүктөлөт. Ал эми "жашыл" диета жашылчаларды, мөмөлөрдү жана бүт дандарды камтышы керек.
Макдоналдс үчүн тамак-аш өндүрүшү, биз айтып өткөндөй, шаардын сыртына машина айдаганга караганда көбүрөөк көмүртек бөлүп чыгарат. Бирок, масштабын баалоо үчүн, дүйнөлүк тамак-аш өнөр жайы канчалык зор жана энергия сыйымдуу экенин түшүнүү керек. Бүткүл планетанын жеринин 37% дан ашыгы айыл чарбасы үчүн колдонулат, бул аймактын көбү мурда токой болгон. Токойлорду кыюу көмүртектин көбөйүшүнө алып келет. Жер семирткичтер жана техникалар, ошондой эле азык-түлүктөрдү түздөн-түз үстөлүңүзгө жеткирген деңиз транспорттору сыяктуу эле олуттуу көмүртектин изин калтырат. Тамак-ашты өндүрүү жана жеткирүү үчүн бул тамакты жегенден алганыбызга караганда орто эсеп менен 7-10 эсе көп казылып алынган отун энергиясы керектелет.
Менюңуздагы көмүртек изин азайтуунун эң эффективдүү жолу - этти, өзгөчө уй этин аз жеүү. Мал багуу дан эгиндерин, мөмө-жемиштерди же жашылчаларды өстүрүүгө караганда алда канча көп энергияны талап кылат. Мындай тамак-аштагы энергиянын ар бир калориясы үчүн 2 калория казылып алынган отун энергиясы талап кылынат. Уй этинде бул катыш 80ден 1ге чейин болушу мүмкүн. Мындан тышкары, Америка Кошмо Штаттарында малдын көбү эбегейсиз чоң данга өстүрүлөт – 670-жылы 2002 миллион тонна. Ал эми жер семирткичтер уйдун этин өстүрүүгө колдонулган. мисалы, Мексика булуңундагыдай жээктеги суулардагы өлүк тактарга алып келген агындыларды кошо алганда, кошумча экологиялык көйгөйлөрдү жаратат. Дан менен багылган малдар метанды бөлүп чыгарат, бул көмүр кычкыл газынан 20 эсе күчтүү парник газы.
2005-жылы Чикаго университетинин изилдөөсү көрсөткөндөй, эгер бир адам эт жегенди токтотуп, вегетариандык диетага өтсө, Toyota Camry унаасын Тойота Приуска алмаштыргандай эле көмүр кычкыл газын үнөмдөй алат. Керектелүүчү кызыл эттин көлөмүн азайтуу (ал эми америкалыктар жылына 27 кгдан ашык уй этин жешет) ден соолукка да оң таасирин тийгизери анык. Адистер күн сайын 100 грамм уйдун эти, бир жумуртка, 30 грамм сырды бирдей өлчөмдөгү мөмө-жемиштерге, жашылчаларга жана дандарга алмаштыруу майдын сиңүүсүн азайтып, клетчатка керектелүүсүн көбөйтөт деп эсептешет. Мында 0,7 гектар айдоо аянты унемделуп, малдын калдыктары 5 тоннага чейин азаймак.
Түшүнүү керек: эмне жеп жатасыз, бул тамактын кайдан келгенинен кем эмес. Биздин тамак кургактан супермаркетке жетүү үчүн орто эсеп менен 2500-3000 км жолду басып өтөт, бирок бул жол тамак-аштын көмүртек изинин 4% гана түзөт. Кит Гиган, диетолог жана жакында жарыкка чыга турган "Дени сак жеп, арыктоо" китебинин автору: "Өндүрүш үчүн ресурстарды азыраак колдонгон жөнөкөй тамактарды жегиле, жашылча-жемиштерди көбүрөөк жегиле, эт жана сүт азыктарын азыраак жегиле" дейт. "Бул жөнөкөй."
Күн панелдерин орнотуу же гибрид сатып алуу биздин колубуздан келбеши мүмкүн, бирок биз бүгүн денебизге кирген нерселерди өзгөртө алабыз – жана бул сыяктуу чечимдер планетабыздын жана өзүбүздүн ден соолугубуз үчүн маанилүү.
The Times жазгандай