Бельгия ашканасы

Жыпар жыттуу бельгиялык вафли, легендарлуу пралиндер, даамдуу балмуздак, эң назик шоколад жана жүздөгөн жергиликтүү сапаттуу сыралар-бул чыныгы бельгия ашканасынын кичинекей бөлүгү.

Анын өнүгүү жана калыптануу тарыхы укмуштай бай. Бул болжол менен 20 жыл мурун, адамдар азыркы Бельгиянын аймагында жашаган учурда башталган. Алгач алар аңчылык жана теримчилик менен алектенип, алгандарынын гана түрүн жешкен. Кийинчерээк алар балык уулоону өздөштүрүп, дыйканчылык жана мал чарбачылыгы менен алектенип, тамактануусун кыйла байытты.

Бельгиянын ашканасы Цезарьдын тушунда өнүккөн. Андан кийин, Рим империясы менен активдүү соода өлкөдө даамдуу чет өнүмдөрдүн, атап айтканда, зайтун майы жана шарап жайылышына өбөлгө түзгөн. Айтмакчы, ошол учурда Белгиянын ашканасы азыктардын чоң тандоосу менен мактана алмак: ар кандай эт жана балык, сүт азыктары, дан азыктары, нан, буурчак, ошондой эле мед жана сыра.

Бирок бул да римдиктер үчүн жетишсиз болгон. Армия чын жүрөктөн жана дени сак тамактанууну талап кылды. Натыйжада айыл чарба өсүмдүктөрү үчүн токойлордун чоң аянттары кыйылды. Ал эми жергиликтүү тургундар арпа, кара буудай, буудай, ошондой эле капуста, сабиз, кызылча, пияз, кара өрүк, шабдалы, укроп, кориандр жана тимьян өстүрө башташты. Археологиялык казуулар XNUMXst-XNUMXnd кылымдарда экенин көрсөттү. Бельгиялыктарда жемиштер көп болгон эмес, алардын арасында гилас, алмурут жана жүзүм, ошондой эле жаңгак, туз, фенхель болгон.

Рим империясынын кулашы менен Бельгияны франктар жана немистер отурукташтыра башташкан. Айрым учурдагы кулинардык каада-салттардан баш тартып, алар Бельгиянын ашканасына өзүлөрүнө таандык нерселерди алып келишти. Бул жерде алар орозо кармай башташты, ошондой эле дасторкон жайууга жана идиш-аяктарды берүүгө маани беришти. Ошол мезгилден бери Бельгияда тамактар ​​даамдуу жана канааттандырарлык болбостон, кооз болушу керек деген эреже бар. Андан кийин, ал улуттук бельгиялык ашкананын тарыхындагы жаңы тур болуп калды.

XV - XVI кылымда. биринчи аш китептери Бельгияда чыга баштады. Ошол эле учурда бул жерде ар кандай даамдуу тамактар ​​даярдала баштады, алардын арасында десерттерге өзгөчө орун берилди. Айтмакчы, ушул убакта Америкадан импорттолгон картошканы башында бельгиялыктар чочколорго жем катары кабылдашкан, бирок XNUMX кылымда эле. жакырлар аны активдүү жей башташты.

XVIII - XIX кылымда. Франция Бельгия ашканасынын өнүгүшүнө чоң таасирин тийгизди. Андан кийин, кымбат деңиз азыктары бул жерде кеңири жайыла баштады, атап айтканда, омар жана устрица, коон жана ананас сыяктуу экзотикалык жемиштер жана даамдуу соустар. Ошол эле учурда Бельгияда биринчи ресторандар ачыла баштады.

1830-жылы эгемендик алгандан бери Бельгиянын ашканасы дагы даамдуу болуп калды. Көптөгөн жергиликтүү ресторандар жана кафелер Европадагы мыкты деп табылды. Жана Франциянын ашпозчулук каада-салттарын фламанддык жана валлондуктар менен айкалыштырган Брюссель ашпозчулары бара-бара бүткүл дүйнөгө белгилүү болуп калышты.

Ошентип, Бельгия ашканасы Франция, Германия жана Нидерландиянын эң жакшы нерселерин өзүнө сиңирип, ар бир тамагына ийгиликтүү айкалыштырды. Анын өзгөчөлүгү оригиналдуулукта жана оригиналдуулукта. Баса, бельгиялыктар ар дайым кошуналарынын салттуу тамактарына өзгөчө бир нерсе кошууга аракет кылышат. Алар сырага татымалдарды, балды же күрүчтү салышат. Ошол эле учурда, сыранын ар бир түрү аны ичүү адат болгон белгилүү бир стакан менен берилет. Даяр шоколадда - толтуруу (пралин шириндиктери ушундайча пайда болгон), жана француз картошкасы бар табакка (анын мекени АКШ да эмес, Бельгия да) - мидия.

Ал эми бельгиялыктар да чыныгы экспериментаторлор. Алар Брюсселде өсүмдүктөрдү өстүрүшкөн, эндив же цикорийди өстүрүшүп, бүткүл дүйнөгө боорукердик менен белек кылышкан. Жана дагы көптөгөн жерлерде кол менен бышырылган даамдуу шоколад менен бөлүшүштү. Мындан тышкары, Бельгияда өзгөчө шоколад музейи бар.

Жергиликтүү ресторандардын жана ресторандардын өзгөчөлүгү - алар тейлеген чоң бөлүктөр. Бельгиялыктар муну кылымдар бою көтөрө алган жана баарына бөлүшүүгө даяр болгон таттуу жана даамдуу тамак-ашка болгон сүйүүсү менен түшүндүрүшөт.

Бельгияда эң кеңири таралган азыктар эттин жана балыктын бардык түрлөрү, деңиз азыктары, жашылчалар жана жемиштер, сүт азыктары, татымалдар, буурчак өсүмдүктөрү, козу карындар жана жаңгактар. Бул жерде артыкчылыктуу суусундуктар сыра, кызыл шарап, какао жана кофе болуп саналат.

Бельгияда эң популярдуу бышыруу ыкмалары:

Бельгия ашканасы ар кандай даамга жана бюджетке ылайыктуу ырахатка толгон. Ошол эле учурда, эң жаркыраган жана уникалдуу тамактардын коллекциясын айырмалоого болот. Алардын ичинен:

Мидия жана француз фри.

Жашыл соус кошулган жылан.

Дүмүр - картошка сыяктуу тамыр-жемиштерден жасалган пюре.

Кырынды картөшкө.

Ватерзой - Фландриядан келген жашылча менен балыктын же тооктун шорпосуна негизделген шорпо.

Сиз дагы Фламандча жүрөсүз.

Татар стейк.

Ак колбаса.

Брюссельдеги вафли, формасы тик бурчтуу жана сырткы көрүнүшү аба.

Льеждик вафли, формасы сүйрү же тегерек формада жана бекем текстурага ээ.

Спекулалар - бул татымал печенье.

Ачуу бал торт.

Бельгиялык шоколад.

Кубердон - конус түрүндөгү желе момпосуйлар.

Чимай.

Hoegaarden.

leffe.

Стелла Артуа.

Брюсселден келген Бланш.