мазмуну
Улуттук немис ашканасынын тарыхы жөнүндө өтө эле аз маалымат бар. Ал Байыркы Римдин жашап жаткан мезгилинде пайда болгон. Ошол эле учурда, андан бери жана ХХ кылымдын башына чейин, ал анчалык деле өнүккөн эмес. Бул негизинен саясатка жана өлкөнүн өзүнүн калыптануу тарыхына байланыштуу болгон.
Заманбап Германия - бир кезде башка мамлекеттердин курамында болгон 16 жер. Кулинардык салттар жана адаттар алардын таасири менен калыптанган. 1888 -кылымда алардын биригүү жолу башталган. Башында, бул иш жүзүндө немис ашканасынын өнүгүшүнө таасирин тийгизген жок. Бирок, Уильям II бийликке келгенде (анын башкаруу жылдары-1918-XNUMX), баары кескин түрдө өзгөрдү. Анын ички саясаты тамак жасоого да тиешелүү. Эми тамак жөнүндө сөз кылуу уят деп эсептелди. Жаңы, кызыктуу тамактарды даярдоого тыюу салынган, айрыкча винону же өсүмдүк майын жана татымалдарды колдонуу менен. Алар кайнатылган картошканы, аз соус менен татытылган этти жана капустаны жешти сунушташты. Бул эрежелер монархтын кулинардык артыкчылыктарын да чагылдырган.
Биринчи дүйнөлүк согуш аяктагандан кийин гана кызматтан кеткен. Өлкөдө ачарчылык болуп, тамак бышыруу таптакыр унутта калган. Бирок Экинчи Дүйнөлүк согуш аяктагандан кийин, анын чыныгы өнүгүүсү башталды. Буга башка өлкөлөрдүн кулинардык китептери дүкөндөрдүн текчелеринде пайда болуп, Германияда коомдук тамактануучу жайлар ачыла баштагандыгы себеп болгон. Немистер өзүлөрү эттен, балыктан жана жашылчадан ар кандай тамактарды жасай башташты, анын ичинен Германиянын бүгүнкү күндөгү улуттук ашканасы - дүйнөдөгү эң популярдуу жана даамдуу тамактардын бири.
Албетте, өлкөнүн ар бир аймагы коңшу өлкөлөрдүн таасири астында калыптанган өзүнүн кулинардык артыкчылыктарын сактап калган. Ошентип, Вестфалиялык ветчина, жана Бавариянын фрикаделькасы, свабиялык манты, Нюрнберг пряниги жана үлүл шорпосу өлкөнүн түштүгүндө жана түндүктө жылан балыгы шорпосу пайда болду.
Германиянын тамак-аштарын даярдоо үчүн салттуу ингредиенттердин катарына кирген өсүмдүктөрдү өстүрүү үчүн Германиянын климаты ыңгайлуу. Бирок, алардан тышкары, алар бул жерде жакшы көрүшөт:
- эт, өзгөчө өрдөк, чочконун эти, балык, уй эти;
- балык, көбүнчө кайнатылат же бышырылат, бирок куурулбайт;
- жумуртка;
- жашылчалар - картошка, капуста, помидор, түстүү капуста, ак спаржа, чамгыр, сабиз, герпинь;
- буурчак өсүмдүктөрү жана козу карындар;
- ар кандай мөмө-жемиштер;
- сырлар жана быштак массалары;
- сыра. Германияда аны суудан, ачыткыдан, нандан жана уыттан гана бышырган көптөгөн сыра жана чакан заводдор бар;
- нан жана нан азыктары;
- кофе жана ширелер;
- май;
- варенье;
- бутерброд
- макарон жана дан азыктары, өзгөчө күрүч;
- шорпо жана сорполор, анын ичинде сыра;
- шарап. Аны өлкөнүн түштүгүндө жакшы көрүшөт.
Германияда бышыруунун негизги ыкмалары:
- 1 кууруу - табада жана грильде;
- 2 тамак бышыруу;
- 3 тамеки тартуу;
- 4 туздоо;
- 5 бышыруу;
- 6 өчүрүү.
Кызыгы, бул жерде жыпар жыттуу заттар дээрлик колдонулбайт жана чоң порциялар дайыма берилет.
Ушундай молчулуктан салттуу немис ашканасы даярдалат. Эң популярдуусу:
Чочконун эти
schnitzel
Бышырылган капуста
Нюрнберг колбасалары
Bratwurst ролл - кууруу же гриль үчүн колбасалар
Мюнхендеги ак колбаса
Франкфурттогу уйдун колбасалары
Нюрнберг Братвурст
Хоф стилиндеги уйдун колбасасы
Matesbretchen Herring бутерброд
пиво
Pretzel же pretzel
Кара токой алча торту
алма штрудел
Рождестволук кекс
Пряник
Германиянын ашканасынын пайдалуу касиеттери
Жакында жарыяланган статистикалык маалыматтарга ылайык, Германияда жашоо узактыгы кайрадан жогорулады. Азыр аялдар үчүн бул 82 жыл, ал эми эркектер үчүн - 77. Бул немис ашканасынын негизин майлуу жана куурулган тамактар көп түзгөнүнө карабастан.
Бул ар түрдүү тамактарды абдан жакшы көрөрү менен түшүндүрүлөт. Ошондой эле, туздалган капуста жана балык жана жашылчалардан жасалган тамактар, анын пайдалуу касиеттери жөнүндө көп айтылган. Жана бул организмди витаминдер жана май кислоталары менен байытуу гана эмес, аны табигый тазалоо. Бул жердеги буюмдар укмуштуудай сапатта. Ал эми немистер көбүнчө грильде гриль жасашат, ал эми ашыкча майлар жөн эле агып кетет.
Ошондой эле алар жакшы сыра ичкенди жакшы көрүшөт. Бул суусундуктун дагы зыяндуу касиети бар экени талашсыз. Бирок, илимпоздор сенсациялык маалыматтарды жарыялашты, ага ылайык, сапаттуу сыраны орточо керектөө:
- жүрөктүн кагышын турукташтырууга жардам берет жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүшүнөн сактайт;
- ой жүгүртүү процесстерин өркүндөтөт;
- бөйрөккө оң таасирин тийгизет;
- кальцийдин сөөктөрдөн агып кетишине жол бербейт, анткени хоптун курамына кирет;
- организмдеги антиоксиданттык процесстерди күчөтөт, ошону менен көз ооруларынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт;
- кан басымын төмөндөтөт;
- иммунитетти жогорулатат;
- диабеттин 2-түрүнө чалдыгуу коркунучун алдын алат;
- өзүнө ишенимди арттырат.
Анын үстүнө, бул тыянактардын бардыгы эксперимент жолу менен алынган.
Материалдардын негизинде Супер сонун сүрөттөр