Айтал - 1930-жылдары Ямайкада иштелип чыккан тамак-аш системасы, растафария дининен келип чыккан. Анын жолдоочулары өсүмдүк негизиндеги жана иштетилбеген тамактарды жешет. Бул кээ бир Түштүк Азия элдеринин, анын ичинде көптөгөн жайндардын жана индустардын диетасы, бирок бул жөнүндө ойлонуп көрсөң, Айтал вегетариандык.
"Растафаринин негиздөөчүлөрүнүн жана ата-бабаларынын бири Леонард Хоуэллге эт жебеген аралдагы индейлер таасир эткен", - дейт фургонду өнөктөшү Дэн Томпсон менен айдап жүргөн Поппи Томпсон.
Ачык чокко бышырылган айтылуу салттуу тамактар жашылча-жемиштерден, ямс, күрүч, буурчак, квиноа, пияз, акиташ кошулган сарымсак, тимьян, мускат жаңгагы жана башка жыпар жыттуу чөптөр менен татымалдардан турат. ItalFresh фургонунда бышырылган тамак салттуу раста диетасынын заманбап үлгүсү.
Аитал концепциясы Кудайдын (же Жахтын) жашоо күчү адамдан жаныбарларга чейин бардык тирүү жандыктарда бар деген идеяга негизделген. "Итал" термининин өзү англис тилинен "өмүргө толгон" деп которулган "vital" деген сөздөн келип чыккан. Расталар табигый, таза жана табигый тамактарды жешет жана консерванттардан, ароматизаторлордон, майлардан жана туздан баш тартып, аны деңиз же кошер менен алмаштырышат. Алардын көбү заманбап медицинага ишенбегендиктен дарылардан жана дарылардан да качышат.
Попи менен Дэн дайыма эле италиялык системаны карманышкан эмес. Алар ден соолугун чыңдоо жана экологияга зыян келтирбөө үчүн диетага төрт жыл мурун өтүшкөн. Ошондой эле, жубайлардын рухий ишенимдери өтүү үчүн зарыл шарт болуп калды. ItalFreshтин максаты – растафариандар жана вегетариандар жөнүндөгү стереотиптерди жок кылуу.
«Адамдар Растафари терең руханий жана саясий идеология экенин түшүнүшпөйт. Раста көбүнчө марихуананы тамеки чегүү жана дредлок кийүү деген стереотип бар», - дейт Дэн. Раста - бул акыл-эс абалы. ItalFresh Rathafarian кыймылы жөнүндө, ошондой эле тамак-аш системасы жөнүндө бул стереотиптерди бузуу керек. Айталы, тузсуз, даамы жок казанга бышырылган кадимки жашылчалар катары белгилүү. Бирок биз бул пикирди өзгөртүүнү каалайбыз, ошондуктан биз ачык, заманбап тамактарды даярдап, Айтал принциптерин кармануу менен татаал даам айкалыштарын түзөбүз».
"Өсүмдүктөрдүн негизиндеги тамак-аш ашканада көбүрөөк кыялдануу жана чыгармачыл болууга мажбурлайт жана сиз мурда укпаган тамактарды изилдешиңиз керек" дейт Поппи. – Айтал дегенибиз – акылыбызды, денебизди, жан дүйнөбүздү тунук акыл, ашканада чыгармачылык менен азыктандырып, даамдуу тамактарды жасоо. Биз ар түрдүү жана түстүү тамактарды, жаңы мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды, буурчак өсүмдүктөрүн, дандарды, жалбырактуу жашылчаларды жейбиз. Вегетариандык эместер эмне жебесин, биз аны курсивге жаза алабыз».
Поппи менен Дэн вегетариандык эмес, бирок адамдар андан белок кантип жетишээрлик экенин сураганда, Дэн чындап кыжырданат.
«Канчалаган адамдар кимдир бирөөнүн вегетарианчы экенин билгенде күтүүсүздөн диетолог болуп калышканы таң калыштуу. Көпчүлүк адамдар протеиндин күнүмдүк сунушталган көлөмүн билишпейт!
Дэн адамдардын ар түрдүү диеталарга көбүрөөк ачык болушун, алар жеген тамак-аштын көлөмүн жана тамак-аштын алардын денесине жана айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин кайра карап чыгышын каалайт.
«Тамак - дары, тамак - дары. Менимче, адамдар бул ойдун ойгонушуна даяр”, - деп кошумчалайт Поппи. "Тамактаныңыз жана дүйнөнү сезиңиз!"