Сиз Перу сунуш кылган мыкты даамдарды издеп жатасызбы? Мындан ары караба! Бул макалада сиз жөн гана аракет кылышыңыз керек болгон эң популярдуу жана типтүү Перу тамактарынын бешин изилдейт. Перунун сонун даамдарын ачып, эмне үчүн Перу тамактары дүйнө жүзү боюнча ушунчалык сүйүктүү экенин билиңиз.
Классикалык ceviche тартып даамдуу causa rellena чейин, Перуга мүнөздүү беш тамактар жөнүндө биле алабыз жана эмне үчүн алар мынчалык популярдуу.
1. Ceviche
Ceviche Перунун салттуу тамак болуп саналат, ал дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу тамактардын бири болуп саналат. Бул жаңы балык, лайм ширеси жана башка ингредиенттердин аралашмасы менен жасалган. Бул деңиз азыктарынан жана көпчүлүктүн сүйүктүүсүнөн ырахат алуунун эң сонун жолу!
Курамы:
- 1 фунт жаңы балык.
- 1 стакан лайм ширеси.
- ½ чыны пияз.
- ½ чыны кинза.
- 2 аш кашык зайтун майы.
- 1 чай кашык сарымсак.
- 1 чай кашык паприка.
- Туз жана даамга, калемпир.
даярдоо:
- Цевичени даярдоо үчүн, балыкты кичинекей кубиктерге кесүү менен баштаңыз.
- Балык кубиктерин лайм ширеси куюлган идишке салып, муздаткычта 2-3 саатка маринадтайбыз.
- Балык даяр болгондо идишке пияз, кинза, зайтун майы, сарымсак, паприка, туз, мурч салып, баарын аралаштырыңыз.
- Ceviche муздаткычта дагы 2-3 саат маринадтасын.
2. Lomo salado
Lomo Salado - даамдуу жана салттуу Перулук тамак. Бул уйдун, картошканын, кызыл жана жашыл калемпирдин, пияздын, помидордун жана сарымсактын маринаддалган тилкелери менен жасалат, баары даамдуу соя соусуна негизделген соуста бышырылган.
Курамы:
- 1 фунт уй эти (сирлоин же фланк стейк)
- 2 картошка
- 1 кызыл жана 1 жашыл калемпир
- 1 пияз
- 4 помидор
- 2 сарымсак тиштери
- 2 аш кашык соя соусу
- ¼ чөйчөкчө өсүмдүк майы
- ¼ чөйчөк ак шарап
- 1 чай кашык майдаланган Амарилло
- Туз жана даамга, калемпир.
даярдоо:
- Lomo Salado даярдоо үчүн, соя соусу, ак шарап, сарымсак жана ají амарилло менен уйдун тилкелерин маринаддоо. Болжол менен 30 мүнөткө отура бериңиз.
- Өсүмдүк майын чоң көмөч казанга орто жылуулукта ысытып, эттин тилкелерин салабыз. Уйдун эти бышканча, болжол менен 10 мүнөт кууруу.
- Картошканы, калемпирди, пиязды жана помидорду кошуп, бардык жашылчалар жумшартылганга чейин, болжол менен 8-10 мүнөт бышырыңыз.
- Жашылчалар бышкандан кийин, татымына жараша туз жана мурч кошуп. Ак күрүч жана фри фри же кайнатылган жумуртка менен ломо салтадо кызмат кылыңыз.
3. Аджи де Галлина
Курамы:
- 1 фунт тоок эти.
- 1 пияз.
- 3 тиш сарымсак.
- 1 ажи калемпир.
- 1 кызыл калемпир.
- 1 стакан бууланган сүт.
- 1 чыны жаңы сыр.
- 2 аш кашык өсүмдүк майы.
- Туз, мурч жана зире татымына жараша.
даярдоо:
- Баштоо үчүн, өсүмдүк майын чоң казанга орто жылуулукта ысытып, андан кийин пияз менен сарымсакты кошобуз. Кээде аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт кууруу.
- Тоок этин, ажи калемпирин жана кызыл калемпирди кошуп, тоок бышканча 10 мүнөттөй бышырыңыз.
- бууланган сүт жана сыр кошуп, отту азайтып. Бышырылган тамакты коюуланганга чейин кайнатыңыз, болжол менен 15 мүнөт.
- Татымына жараша туз, мурч жана зире кошобуз. Бышырылган картошка жана ак күрүч менен бышырылган тамакты бериңиз.
4. Causa rellena
Causa rellena - тунец, зайтун жана катуу кайнатылган жумуртка менен катмарланган картошка пюреси менен жасалган салттуу Перулук тамак.
Курамы:
- 4 чоң картошка, кабыгы тазаланган жана кесилген.
- 1 банка тунец, кургатылган жана майдаланган.
- 12 кара зайтун, майдаланган жана майдаланган.
- 2 катуу кайнатылган жумуртка, майдаланган.
- 1/4 чыны жаңы сыгылган лайм ширеси.
- 2-4 ысык чили калемпири, майда тууралган.
- Даамга жараша туз.
даярдоо:
- Causa rellena жасоо үчүн, адегенде картошканы туздалган суу куюлган казанга бышырылганча кайнатыңыз. Картошканы соргуч менен сүртүп, эзесиз.
- Лим ширесин жана чили калемпирин кошуп, бирдей аралашканга чейин аралаштырыңыз.
- Өзүнчө идишке тунец, зайтун жана жумуртканы аралаштырыңыз.
- Causa rellenаны чогултуу үчүн, чоң табакка бир катмар картөшкө пюре жайыңыз. Үстүнө тунец аралашмасы менен.
- Туна балыгынын үстүнө дагы бир катмар картошка пюресин жайыңыз. Үстүнө калган тунец аралашмасын салыңыз.
- Акыр-аягы, үстүнө калган картошка пюре жайып. Зайтун, жумуртка жана чили калемпири менен кооздоңуз
- Кызмат кылуу үчүн, causa rellenаны тилимдерге кесип, кызмат кылыңыз. Enjoy!
Перулук ашкананын кошумча рецепти үчүн бул шилтемени текшериңиз https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ жана аппетиттүү арроз чауфа жасаганды үйрөнүңүз.