Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 357 ккал | 1684 ккал | 21.2% | 5.9% | 472 г |
| белоктор | 14.73 г | 76 г | 19.4% | 5.4% | 516 г |
| майлар | 1.08 г | 56 г | 1.9% | 0.5% | 5185 г |
| Көмүрсуулар | 68.7 г | 219 г | 31.4% | 8.8% | 319 г |
| Алиментардык була | 6.2 г | 20 г | 31% | 8.7% | 323 г |
| суу | 7.76 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 29291 г |
| күл | 1.53 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бета Каротин | 0.011 мг-дан | 5 мг-дан | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 220 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.115 мг-дан | 1.5 мг-дан | 7.7% | 2.2% | 1304 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.262 мг-дан | 1.8 мг-дан | 14.6% | 4.1% | 687 г |
| В4 витамини, холин | 35 мг-дан | 500 мг-дан | 7% | 2% | 1429 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.074 мг-дан | 5 мг-дан | 21.5% | 6% | 466 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.391 мг-дан | 2 мг-дан | 19.6% | 5.5% | 512 г |
| В9 витамини, фолий | 95 мкг | 400 мкг | 23.8% | 6.7% | 421 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.82 мг-дан | 15 мг-дан | 5.5% | 1.5% | 1829 г |
| К витамини, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.4% | 6316 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.733 мг-дан | 20 мг-дан | 33.7% | 9.4% | 297 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 427 мг-дан | 2500 мг-дан | 17.1% | 4.8% | 585 г |
| Кальций, Ca | 21 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.1% | 0.6% | 4762 г |
| Магний, Mg | 177 мг-дан | 400 мг-дан | 44.3% | 12.4% | 226 г |
| Натрий, Na | 7 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Күкүрт, С. | 147.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 14.7% | 4.1% | 679 г |
| Фосфор, П | 433 мг-дан | 800 мг-дан | 54.1% | 15.2% | 185 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.96 мг-дан | 18 мг-дан | 10.9% | 3.1% | 918 г |
| Марганец, Mn | 1.329 мг-дан | 2 мг-дан | 66.5% | 18.6% | 150 г |
| Жез, Cu | 524 мкг | 1000 мкг | 52.4% | 14.7% | 191 г |
| Селен, Се | 2.8 мкг | 55 мкг | 5.1% | 1.4% | 1964 г |
| Цинк, Zn | 5.96 мг-дан | 12 мг-дан | 49.7% | 13.9% | 201 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 2.5 г | максималдуу 100 г | |||
| сахароза | 0.67 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.136 г | ~ | |||
| валин | 0.858 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.384 г | ~ | |||
| пролин | 0.618 г | ~ | |||
| лейцин | 1.018 г | ~ | |||
| лизин | 0.629 г | ~ | |||
| тирозин | 0.438 г | ~ | |||
| threonine | 0.469 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.179 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.721 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.825 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.419 г | ~ | |||
| глицин | 0.672 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.565 г | ~ | |||
| proline | 0.519 г | ~ | |||
| серин | 0.778 г | ~ | |||
| тирозин | 0.622 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.174 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.156 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.145 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.011 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.159 г | мин 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.159 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.676 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 6% | 1.7% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.377 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.3 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.3 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 33.3% | 9.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.377 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 8% | 2.2% |
Энергетикалык баалуулугу 357 ккал.
- чыны = 160 г (571.2 ккал)
Жапайы күрүч (кара, индиялык күрүч, цициания), кургак витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: В2 витамини – 14,6%, В5 витамини – 21,5%, В6 витамини – 19,6%, В9 витамини – 23,8%, РР витамини – 33,7%, калий – 17,1%, магний – 44,3%, фосфор – 54,1%, марганец – 66,5%, жез – 52,4%, цинк – 49,7%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 357 ккал, химиялык курамы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Жапайы күрүч (кара, индиялык күрүч, кизания), кургак, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Жапайы күрүч (кара, индиялык күрүч, cycinia), кургак