Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 343 ккал | 1684 ккал | 20.4% | 5.9% | 491 г |
| белоктор | 7.02 г | 76 г | 9.2% | 2.7% | 1083 г |
| майлар | 1.75 г | 56 г | 3.1% | 0.9% | 3200 г |
| Көмүрсуулар | 72.88 г | 219 г | 33.3% | 9.7% | 300 г |
| Алиментардык була | 1.8 г | 20 г | 9% | 2.6% | 1111 г |
| суу | 10.76 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 21125 г |
| күл | 5.79 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 1 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.395 мг-дан | 1.5 мг-дан | 26.3% | 7.7% | 380 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.128 мг-дан | 1.8 мг-дан | 7.1% | 2.1% | 1406 г |
| В4 витамини, холин | 8.5 мг-дан | 500 мг-дан | 1.7% | 0.5% | 5882 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.58 мг-дан | 2 мг-дан | 29% | 8.5% | 345 г |
| В9 витамини, фолий | 219 мкг | 400 мкг | 54.8% | 16% | 183 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.25 мг-дан | 15 мг-дан | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| К витамини, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.509 мг-дан | 20 мг-дан | 17.5% | 5.1% | 570 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 801 мг-дан | 2500 мг-дан | 32% | 9.3% | 312 г |
| Кальций, Ca | 35 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.5% | 1% | 2857 г |
| Магний, Mg | 112 мг-дан | 400 мг-дан | 28% | 8.2% | 357 г |
| Натрий, Na | 1316 мг-дан | 1300 мг-дан | 101.2% | 29.5% | 99 г |
| Күкүрт, С. | 70.2 мг-дан | 1000 мг-дан | 7% | 2% | 1425 г |
| Фосфор, П | 174 мг-дан | 800 мг-дан | 21.8% | 6.4% | 460 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.53 мг-дан | 18 мг-дан | 14.1% | 4.1% | 711 г |
| Жез, Cu | 272 мкг | 1000 мкг | 27.2% | 7.9% | 368 г |
| Селен, Се | 10.6 мкг | 55 мкг | 19.3% | 5.6% | 519 г |
| Цинк, Zn | 1.21 мг-дан | 12 мг-дан | 10.1% | 2.9% | 992 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.75 г | максималдуу 100 г | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.43 г | мин 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.426 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.833 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 7.4% | 2.2% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.427 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.429 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 47.7% | 13.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.405 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 8.6% | 2.5% |
Энергетикалык баалуулугу 343 ккал.
- чыны (1 NLEA порциясы) = 62 г (212.7 ккал)
Жыпар жыттуу, сары аралаш күрүч витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 26,3%, В6 витамини - 29%, В9 витамини - 54,8%, РР витамини - 17,5%, калий - 32%, магний - 28%, фосфор - 21,8%, темир - 14,1%, жез - 27,2%, селен - 19,3%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 343 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, сарымсак кошулган сары күрүч үчүн эмне пайдалуу, кургак аралашма, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Сары күрүч жыпар жыттуу кошулган, кургак аралашма