Бул макалада биз эмне үчүн жана канча, сортуна жараша жаңгактарды чылап коюу керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз. Дан сыяктуу эле, жаңгак мөмөлөрүндө да жырткычтардан коргонуу механизминин бир бөлүгү болгон фитин кислотасы бар. Бул кислотанын урматында жаңгактар каалаган абалга чейин бышат. Бирок жаңгактын курамында фитин кислотасынын болушу аларды сиңирүүнү кыйындатат. Чылоо процесси мүмкүндүк берет арылууга кислота, демек, жакшыртат сиңирүү жаңгактар, ошондой эле сиңирүү витаминдердин жана башка пайдалуу заттардын. Жаңгакты ысык сууга чылап койсоңуз, кабыгы жеңилирээк сыйрылып кетет. Туз кошуу ферменттерди нейтралдаштырат. Мындан тышкары, суу чаңды жана таниндерди жок кылат. Чыланган жаңгактардан алынган сууну кайра колдонууга болбой турганы айдан ачык, анткени анын курамында керексиз, ал тургай зыяндуу заттар бар. кароо кээ бир жаңгактарды жана үрөндөрдү чылап коюу сунушталган сааттардын саны: 8 сааттан ашык чылап жатканда сууну 8 саат сайын алмаштырып туруу сунушталат.
2022-11-11