Өсүмдүк майыңыздан максималдуу пайда алуу үчүн, бышыруу ыкмаңызга ылайыктуу вариантты тандооңуз керек. Биринчиден, майдын күйүү температурасын (түтүн пайда болуусун) билүү керек. Анткени мунай ысытылганда түтүн тарта баштаганда, анда уулуу газдар жана зыяндуу эркин радикалдар пайда болот дегенди билдирет.
Зайтун майы сыяктуу тазаланбаган өсүмдүк майларын салаттарга жана даяр тамактарга коопсуз кошсо болот, бирок аларды жогорку температурада иштетүүдөн алыс болуңуз.
Кокос майын (дени сак каныккан май жана орто чынжыр триглицериддери көп), зайтун майын (кыз), авокадо майы, күрүч кебеги майы, ал тургай кичине өлчөмдө май. Тексттин аягындагы тамак майларынын күйүү температураларын салыштырган таблица аны түшүнүүгө жардам берет.
Экинчиден, курамында омега-3 май кислоталары бар майларды төмөн температурада тамак бышыруу үчүн же даяр тамактарга жана салатка кошулган тамактарды кошуу үчүн тандасаңыз жакшы болот, анткени алар клеткалардын ден-соолугун чыңдап, инсульт жана инфаркт коркунучун төмөндөтөт. Ошондой эле, алар сезгенүүгө каршы касиеттери менен белгилүү.
Омега-6лар клетка дубалдарынын бүтүндүгүн сактоо жана жүрөк булчуңдарын энергия менен камсыз кылуу үчүн дагы керек. Бирок бул май кислоталарынын көптүгү денедеги сезгенүүнү пайда кылышы мүмкүн. Омега-3 жана Омега-6 оптималдуу катышы биз үчүн 1: 3 түзөт, бирок ашыкча тазаланган майлар менен заманбап диета бул катышты өтө бузат - 1:30 га чейин.
Мындан тышкары, курамында омега-9 май кислоталары бар тамак майлары абдан пайдалуу. Алар "шарттуу түрдө орду толгус" деп эсептелет: адамдын денеси аларды өз алдынча өндүрөт, бирок өтө аз көлөмдө. Омега-9ну колдонуу (мисалы, олеин кислотасы) инфаркт, атеросклероз коркунучун азайтып, рактын алдын алууга жардам берет.