14 Март 2014 жыл
Соя лецитини - америкалык диетадагы эң кеңири таралган кошумчалардын бири. Ал биринчи кезекте эмульгатор катары колдонулат жана шоколаддан баштыкка салынган салатка чейин бардык нерседе пайда болот.
Өлкөдөгү кайсы бир аллопатиялык дарыгерден кошумчалар жана тамак-аш токсиндери жөнүндө сурасаңыз, ал: "Бул сизди тынчсыздандырбашы керек, ал жерде коркунучтуу эч нерсе жок" деп жооп берет. Бирок, чынында, бул, албетте, коркунучтуу. Мунун баарын жегениңизде – бардык ГМО, уулуу кошулмалар жана консерванттар – сиз рак оорусуна кабыласыз. Миңдеген кичинекей кошулмалар сизди бир же эки чоң душмандай өлтүрөт.
Мисалы, соя. Бир гана жакшы соя органикалык жана ачытылган, бирок табуу оңой эмес. Мындан 5000 жыл мурун Кытайдын императору өсүмдүктүн мөмөсүн эмес, тамырын мактаган. Ал соя адамдардын тамак-ашына жараксыз экенин билген. Анын сыңарындай, рапсты жебеш керек, анын курамында рапс майындай адам үчүн уулуу заттар бар.
Болжол менен 3000 жыл мурун сояда өскөн көктүн курамындагы токсиндерди жок кылып, төө буурчактын курамындагы азыктарды адам организмине алгылыктуу кылаары аныкталган. Бул процесс ачытуу деп аталып, биз бүгүнкү күндө темпе, мисо жана натто деп билген нерсеге алып келди. Кытайдагы Мин династиясынын тушунда төө буурчакты деңиз суусуна чылап, тофу даярдалып, көптөгөн ооруларга даба катары колдонулган.
уулуу соя жана башка "акмак тамактарды" жеп
Көпчүлүк учурда, америкалыктар тамактанууга келгенде дудук болушат. Бул көбүнчө алардын күнөөсү эмес. Бардык ооруларды химиялык дары-дармектин жардамы менен гана айыктырууга болот деп алданып калышты. Бул 1900-жылдардын башынан бери болуп келген.
Ачытылбаган соя "акылсыз диетадан" тышкаркы эмес. Кээ бир "фитохимиялык заттар" организмге уулуу таасирин тийгизет, анын ичинде фитаттар, ферменттердин ингибиторлору жана богоктор. Бул заттар чындыгында сояны бактериялардан, вирустардан жана козу карындардан коргойт. Бул антинутриенттер соя есумдугун малдын тоюту учун жараксыз кылат. Соя фитохимикаттарынын күчтүү күчүн түшүнүп, бааласаңыз, жашооңузда ачыткысыз сояны кайра жебешиңиз мүмкүн. Бул, балким, сиз жеген эң жаман тамак, сиз бул тууралуу билесизби?
Ачытылбаган соя жана соя лецитининен келип чыккан жалпы ден-соолук көйгөйлөрү Биринчиден, АКШдагы соянын кеминде 90% глифосатка туруштук берүү үчүн генетикалык жактан иштелип чыккан. Бул GM сояларында гербициддер бар экенин билдирет жана эгерде сиз гербицидди жесеңиз, сиз иммундук системаңызды бузуп, тамак сиңирүү трактыңызды дүүлүктүрөсүз жана бул сиздин тукумуңузда репродуктивдүү зыянды жана рак жана жүрөк ооруларын айтпаганда да тубаса кемтиктерди жаратышы мүмкүн. Ошондой эле, сиз генетикалык модификацияны жууп кете албайсыз – бул үрөндүн ичинде, ошондой эле соя жесеңиз ичиңизде.
Ачытылбаган GM соя Америкада балдардын тамак-ашында абдан кеңири таралган. Көптөгөн вегетариандар толук протеинди соядан алышат деп ишенишет, бул тымызын миф акыркы бир нече ондогон жылдар бою массалык маалымат каражаттары жана жасалма гурулар тарабынан чыгарылган. Менопауза жөнүндө уламыш бар, соя байланышкан симптомдор менен жардам берет, эч нерсе чындыктан алыс болушу мүмкүн эмес. Либидону жоготуу орто жаштагы кризистен ырахат алууга кантип жардам берет?
Америкалык ден соолук соя сүтү, соя уну жана соя гуляш сыяктуу көптөгөн уулуу соя азыктарын жейт. Сиздин ферменттерди бөгөт коюу ден соолук үчүн абдан коркунучтуу жана жаман. Тамакты жегенде амилазалар, липазалар жана протеазалар сыяктуу тамак сиңирүү ферменттери ашказан-ичеги трактына бөлүнүп чыгып, аны сиңирүүгө жардам берет. Ачытылбаган соянын курамындагы фермент ингибиторлорунун көп болушу бул процесске тоскоол болуп, соядан алынган углеводдор менен белокторду толук сиңире албайт.
АКШда чоң соя чумасы
Соя ошондой эле калкан безинин гормондорунун өндүрүшүн бөгөттөп, богоктун пайда болушуна себеп болот. Калкан безинин начар иштеши Америкадагы аялдардын көйгөйү. Соя лецитини бул көйгөйдүн күнөөкөрлөрүнүн бири. "Lecithin" термини ар кандай мааниге ээ болушу мүмкүн, бирок жалпысынан фосфолипиддердин жана майлардын аралашмасын билдирет. Лецитин көбүнчө рапс (канола), сүт, соя жана жумуртканын сарысынан жасалат.
Булардын бардыгы ГМО булактары экенине ишенсеңиз болот, андыктан гербициддерди унутпаңыз! Өлүп бара жаткан “зыянкечтерге” айланбагыла. Соя лецитинин (уулуу) алуу үчүн, майлар химиялык эриткич менен (көбүнчө бензинде кездешүүчү гексан) алынат. Чийки соя майы андан кийин тазаланат, кургатылат жана көбүнчө суутек перекиси менен агартылат. Коммерциялык соя лецитини сөзсүз түрдө кошулган химиялык заттарды камтыйт.
Федералдык Диетологдор Ассоциациясы тамак-ашта канча гексан калтырылышы мүмкүн экенин жөнгө салбайт, ал миллиондо 1000 бөлүктөн ашык болушу мүмкүн! Дагы эле бул бизге зыяны тийбейт деп кабатыр болбоңуз? Сиз фармацевтикадагы гександын концентрациясынын чеги 290 промилле экенин билесизби? Баргыла, аны түшүн! Тамак-ашка аллергиялык реакциялар бир нече мүнөттүн ичинде башталышы мүмкүн. Эгер сиз кычышуу, чакалай, экзема, дем алуу көйгөйлөрү, тамактын шишиги, дем алуусу, жүрөк айлануу, кусуу, баш айлануу же эс-учун жоготуудан жапа чегип жатсаңыз, соя лецитини шектүү.
Органикалык соя лецитини үчүн терапиялык колдонуу барбы?
Органикалык соя лецитининин кандагы липиддерди көбөйтүү, сезгенүүнү азайтуу жана неврологиялык ооруларды дарылоо боюнча изилдөөлөр бар. GM соясынын так карама-каршы таасири бар экенин унутпаңыз, андыктан сак болуңуз! Эгер сиз жакшы же жаман холестерол көлөмүн жөнгө салууга аракет кылып жатсаңыз, адегенде омега-3 менен омега-6 катышыңызды текшеришиңиз керек. Изилдөө биринчи кезекте кара куурай жана зыгыр майларынын пайдасы жөнүндө сөз кылат. Соядан качуу үчүн жетиштүү акылдуу болуу үчүн сояга аллергия болуунун кажети жок!