Reuters веб-сайтынан мен бир нече ондогон жылдар аралыгында бүткүл адамзаттын масштабындагы ар кандай диета Жердеги жашоону кандайча өзгөртө алаары жөнүндө кызыктуу макала таптым.
Окумуштуулардын пикири боюнча, 2050 -жылга чейин адамдын рационунда эттин көлөмүнүн азайышы жана жашылча -жемиштердин керектөөсүнүн көбөйүшү жыл сайын миллиондогон адамдардын өлүмүнөн сактанууга, планетанын жылышына алып келген абага чыгарууну олуттуу түрдө азайтууга жана миллиарддарды үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. доллар медициналык чыгымдарга жана экологиялык жана климаттык көйгөйлөрдү көзөмөлдөөгө жумшалган.
Басылмага жарыяланган жаңы изилдөө Америка Кошмо Штаттарынын Улуттук Илимдер Академиясынын материалдары, биринчи жолу глобалдык өсүмдүктөрдүн диетасына өтүү адамдын ден-соолугуна жана климаттын өзгөрүшүнө тийгизген таасирине баа берди.
Марко Спрингманн белгилегендей, Оксфорд университетинин келечектеги азык-түлүк программасынын изилдөөчү автору (Оксфорд Мартин программасы Тамактын келечеги), салмаксыз тамактануу дүйнө жүзү боюнча ден-соолукка эң чоң коркунуч туудурат, ал эми биздин тамак-аш тутумубуз парник газдарынын төрттөн бир бөлүгүнөн ашыгын өндүрөт.
Оксфорд университетинин окумуштуулары кылымдын орто ченинде адамдардын ден-соолугуна жана айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин моделдешкен төрт диетанын түрү
Биринчи сценарий - Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (БУУ ФАО) божомолдоруна негизделген, анда азык-түлүктү керектөөнүн түзүмү өзгөрбөйт.
Экинчиси, ден-соолукка туура тамактануунун глобалдык принциптерине негизделген сценарий (атап айтканда, ДССУ тарабынан иштелип чыккан), адамдардын оптималдуу салмагын кармоо үчүн жетиштүү калорияларды гана керектеши жана шекерди жана этти колдонууну чектөө.
Үчүнчү сценарий - вегетариандык, төртүнчүсү - вегетариандык жана алар калорияны оптималдуу колдонууну билдирет.
Ден-соолук, экология жана экономика боюнча натыйжалар
Туура тамактануу принциптерине ылайык глобалдык диета 5,1-жылга чейин жылдык 2050 миллион өлүмдөн сактоого жардам берет, ал эми вегетариандык диета 8,1 миллион өлүмдөн сактайт! (Жана мен буга ишенем: кокусунан эмес, планетанын бардык бурчунан келген жүз жылдыктардын диетасы негизинен өсүмдүктөрдүн азыктарынан турат).
Климаттын өзгөрүшүнө байланыштуу, глобалдык диетикалык сунуш тамак-аш өндүрүшүнөн жана керектөөдөн чыккан зыяндуу заттардын көлөмүн 29% га азайтууга жардам берет; вегетариандык диета аларды 63% га, ал эми вегетариандык диета 70% га кыскартат.
Изилдөөдө айтылгандай, азык-түлүктүн өзгөрүшү жыл сайын болжол менен саламаттыкты сактоодо жана майыптыкта 700-1000 миллиард долларды үнөмдөсө, парник газдарынын бөлүнүп чыгышын азайтуудан экономикалык пайда 570 миллиард долларды түзүшү мүмкүн. Коомдук саламаттыкты сактоонун экономикалык натыйжалары климаттын өзгөрүшүнүн алдын алган зыянына барабар же ашып кетиши мүмкүн.
"Бул жеңилдиктердин мааниси ден-соолукту чыңдоо жана туруктуу диетаны жайылтуу программаларын мамлекеттик жана жеке каржылоону көбөйтүүгө чоң мүмкүнчүлүк берет" деп белгилейт Спрингманн.
Аймактык айырмачылыктар
Изилдөөчүлөр диетикалык өзгөрүүлөрдөн түшкөн акчанын төрттөн үч бөлүгү өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдүн эсебинен болорун аныкташты, бирок өнүккөн өлкөлөрдө эттин көп колдонулушуна жана семирүүгө байланыштуу таасири өнүккөн өлкөлөрдө олуттуу болот.
Окумуштуулар тамак-аш азыктарын өндүрүү жана керектөө боюнча эң ылайыктуу чараларды аныктоодо эске алынышы керек болгон регионалдык айырмачылыктарды талдап чыгышты. Мисалы, кызыл эттин көлөмүн азайтуу Батыштын өнүккөн өлкөлөрүндө, Чыгыш Азияда жана Латын Америкасында, ал эми жашылча-жемиштердин өсүшүн Түштүк Азияда жана Сахаранын түштүк бөлүгүндө өлүмдүн азайышына чоң таасирин тийгизет.
Албетте, бул өзгөртүүлөрдү киргизүү оңой болот деп ойлобошуң керек. Экинчи сценарийге туура келген диетага өтүү үчүн, жашылчаларды керектөөнү 25% га көбөйтүү керек жемишдүйнө жүзү боюнча жана кызыл эт керектөөнү 56% га кыскартуу (айтмакчы, окуу жөнүндө) Мүмкүн болушунча аз эт жегендин 6 себеби). Жалпысынан, адамдар 15% азыраак калория керектеши керек болот.
"Биз бардыгыбыз вегетарианчы болот деп күтпөйбүз" деп Спрингманн мойнуна алат. «Бирок азык-түлүк тутумунун климаттын өзгөрүшүнө тийгизген таасирин жоюу кыйынга турат жана технологиялык өзгөрүүлөрдөн тышкары көп нерсени талап кылат. Дени сак жана туруктуу диетага өтүү туура багытта чоң кадам болушу мүмкүн. ”