мазмуну
Эскирген же кир тамактар көптөгөн коркунучтарга жана ооруларга алып келет. Туура эмес сактоо, кычыткы жана бактериялар менен булганышы, азыктарды жууган начар агын суу, жетишсиз термикалык дарылоо – мунун баары жагымсыз симптомдорду жана коркунучтуу шарттарды жаратышы мүмкүн. Кадимки тамак-аштын эмнеси коркунучтуу?
коли
Биздин ичегиде көптөгөн бактериялар жашайт жана күнүмдүк катышы организмге берилген тамак-ашка жараша өзгөрөт. Алардын баары зыянсыз, O157:H7ден башкасы. Бул бактерия ден-соолукка олуттуу көйгөйлөргө алып келген катуу тамак-аштан ууланууну жаратат. Булганган тамак-аш азыктары аркылуу жугат: ылаңдаган малдын заңы менен байланышта болгон чийки же начар иштетилген фарш, чийки сүт, мөмө-жемиштер жана жашылчалар.
Чаралар: тамакты жок дегенде 70 градус температурада жакшылап бышырыңыз. Чийки жер-жемиштер муздак сууда жакшы чайкалышы керек.
Norovirus
Бул ичеги-карын вирусу, жуулбаган мөмө-жемиштер, булганган суу жана үй тиричилик буюмдары. Биринчи белгилер инфекция жуккандан кийин бир-эки күндөн кийин билиниши мүмкүн. Кусуу, ичеги карын, ысытма себеп болот.
Кадамдар: Колдонуудан мурун продуктту жууп, моллюскаларды жакшылап бышырыңыз жана тамактанардан мурун колуңузду жууңуз. Норовирус 60 градустан жогору температурада өлтүрүлөт.
резистенттүү
Бул бактериялар жумурткалардын курамында болот жана көпчүлүк учурда алар оорунун себеби болуп калышат. Сальмонелла эт жана сүт азыктарында, балыкта жана деңиз азыктарында кездешет. Инфекциядан 2 күндөн кийин температура кескин көтөрүлүп, кусуу, диарея, баш оору башталат.
Кадамдар: жумуртканы альбомен менен сарысы, канаттуулардын эти жана майдаланган бышырылганга чейин бышырылганга чейин бышырыңыз.
Ботулизм
Бул инфекция Clostridium botulinum бактериясынын токсиндери менен шартталган, адамдан адамга жукпайт. Инфекция консерваланган азыктарды, анын ичинде ата мекендик препараттарды керектөө аркылуу пайда болот.
Аракет: эгер банканын капкагы шишип кетсе, анда аны колдонууга болбойт. Үй консерваларын колдонуудан мурун кайнаткан жакшы, биз аларды муздаткычта туура сакташыбыз керек.
кампилобактерия
Мындай бактериялар этти, канаттуулардын этин жана пастерленбеген сүт азыктарын жегенде жугушу мүмкүн. , Ошол эле учурда инфекцияны алуу үчүн оорулуу эттин ширесинин бир тамчысы жетиштүү.
Аракет: эт азыктарын кесүү үчүн өзүнчө кесүүчү тактай гана колдонулушу керек, бышыргандан кийин ага кылдаттык менен кам көрүү жана эт максималдуу уруксат берилген температурага чейин ысытуу керек.
Listeria
Бактрия-суук тамак аркылуу жугат. Иммунитеттин төмөндөшү, ич өткөк, ысытма, жүрөк айлануу жана кусуу менен өзүн көрсөтөт.
Кадамдар: этти толук бышканга чейин бышырыңыз, жашылча-жемиштерди этияттык менен жууңуз, консерваланган жана даяр тамакты муздаткычта 3 күндөн ашык сактабаңыз.
Clostridium perfringens
Бул бактерия адамдын патогендик микрофлорасына кирет. Алар адамдын ичегисинде болот. Коркунучтуу азыктар бактериялардын токсиндери менен булганган: эт, канаттуулар, буурчак өсүмдүктөрү жана башкалар.
Кадамдар: этти толук даярдыкка келтирип бышырыңыз, ал эми муздаткычтагы бардык тамактар тамак жегенге чейин ысыйт.
shigella
Дизентериянын козгогучтары организмге суу жана тамак аркылуу киришет. Ичтин оорушу, диарея, чыйрыгуу, кусуу, ысытма 5-7 күндүн ичинде өтүшү керек; эгер жок болсо, анда сизге антибиотиктердин курсу керек болот.
Аракет: бөтөлкөдөгү сууну ичип, жакшылап бышырылган тамакты жеп алыңыз.
Бацилла
Bacillus cereus - тамак-аштан уулануунун козгогучу. Бактериялар бөлмө температурасында көбөйүп, бардык жагымсыз белгилерди жуккандан кийин бир нече сааттын ичинде берет.
Чаралар: үстөлдүн үстүндө калган тамакты көпкө жебеңиз, тамакты муздаткычта капкагы жабык бойдон сактаңыз жана сактоо мөөнөтү бүткөндөн кийин тез бузулуучу тамактарды жебеңиз.
жугузуп
Бул бактериялар туздуу сууда жашашат жана жайдын жылуу айларында өсүшөт. Алар моллюскаларга, өзгөчө устрицаларга таасир этет. Аларды чийки жеп коюу өтө коркунучтуу.
Чаралар: чийки деңиз азыктарын жебеңиз, эгерде алар кантип маринатталганын жана сапатын билбесеңиз. Устрицалар, мидия жана үлүлдөр раковина ачылганга чейин 5 мүнөт же андан көп бышышат.