Бул күндөрдө диетологдор бир караганда кызыктай кеңештерди берип жатышат: «Көбүрөөк түстүү нерселерди жегиле». Жок, бул, албетте, лолипоптор жөнүндө эмес, ар кандай түстөгү жашылча-жемиштер жөнүндө! Өсүмдүктөрдүн негизинде жасалган вегетариандык азыктарда фитонутриенттер деп аталган химиялык заттар бар экени аныкталды, алар ден соолукка өтө пайдалуу жана көптөгөн оорулардан коргоп гана тим болбостон, тамак-ашка алардын ачык түсүн да берет.
Окумуштуулар фитонутриенттердин түсү менен пайдалуу касиеттеринин ортосундагы байланышты табышты. Ар бир конкреттүү түстүн артында эмненин маанисин жана кандай пайдалар катылганын билгиңиз келсе, албетте, сизди кызыктырасыз – бүгүн биз бул маалыматты сиздер менен бөлүшөбүз. Бирок илимий фактыларга барардан мурун, түстүү, кооз, жаркыраган тамак-аштын жагымдуу көрүнүшү гана ден соолукка пайдалуу экени далилденгенин белгилей кетүү керек. дени сак табитти стимулдайт! Бул балдар тамак-ашында өзгөчө маанилүү болуп саналат - баары бир, балдар кээде каприз жана жегиси келбейт. Бирок ким даамдуу "аман желеден" баш тартат? Анткени, биз баарыбыз – балдар да, чоңдор да – биринчи «көзүбүз» менен тамактанабыз. Тамак-аш пайда гана эмес, кубаныч алып келиши керек: каныккан, анын ичинде акыл-эс.
Ал эми жашылча-жемиштердин түстөрүнүн жана алардагы пайдалуу заттардын катышы жөнүндө.
1. Кызыл
Кызыл вегетариандык азыктарда бета-каротин (А витамини), клетчатка жана антиоксиданттар: витамин С, флавонол, ликопен көп. Бул заттар денени эркин радикалдардын таасиринен, рактан жана жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргойт, ошондой эле тамак сиңирүү системасына олуттуу колдоо көрсөтөт.
Кызыл жемиштер (айтмакчы, алар пайдалуу жана даамдуу гана эмес, ошондой эле кооз!): дарбыз, клюква, малина, кызыл грейпфрут, кулпунай, алча, анар, алманын кызыл сорттору. Жашылчалар: кызылча, кызыл калемпир (кайен жана паприка да), помидор, редиска, кызыл картошка, кызыл пияз, цикорий, ревень.
2. Ачык күрөң
Апельсин жемиштер жана жашылчалар абдан пайдалуу, анткени. көптөгөн антиоксиданттарды камтыйт, анын ичинде бета-криптоксантин жана бета-каротин (ал организмде А витаминине айланат). Алар көздүн, теринин жана дем алуу системасынын ден соолугун жакшыртат, артритке жардам берет, рактын айрым түрлөрүнүн рискин азайтат. Бул антиоксиданттар иммундук системаны да жогорулатат.
Жемиштер: апельсин (албетте!), мандарин, нектарин, абрикос, канталупа (канталупа), манго, папайя, шабдалы. Жашылчалар: сквош («жаңгак» же «муск» ашкабак), сабиз, ашкабак, таттуу картошка.
3. Сары
Сары түстөгү азыктар каротиноиддерге (рактан, көздүн тор челинин, жүрөк-кан тамыр ооруларынан сактаган антиоксиданттар) жана коллагендин (сулуулукка жооп берген!), тарамыштардын, байламталардын жана кемирчектин түзүлүшүнө оң таасирин тийгизген биофлавоноиддерге бай. Сары жемиштерде жана жашылчаларда дайыма С витамини (сезгенүүгө каршы таасири бар), ошондой эле А витамини, калий жана ликопен бар.
Жемиштери: лимон, цитрон бармагы («Будданын колу»), ананас, сары алмурут, сары инжир. Жашылчалар: , сары помидор, сары калемпир, жүгөрү (илимий жактан айтканда, бул жашылча эмес, дан өсүмдүктөрү), сары («алтын») кызылча.
4. Жашыл
А, С, К витаминдери, антиоксиданттар, ошондой эле хлорофилл, лютеин, зеаксантин жана фолий кислотасы бар болгондуктан, жашыл жашылчалар жана жемиштер салттуу түрдө өтө пайдалуу деп эсептелгени таң калыштуу эмес. Жашыл жашылчалар "жаман" холестерол көлөмүн жана рак коркунучун азайтууга жардам берет, жогорку кан басымын нормалдаштырат. Алар ошондой эле көзгө пайдалуу, иммундук системаны бекемдейт, тамак сиңирүүнү жакшыртат (алардын курамында клетчатка көп болгондуктан), сөөк жана тиш үчүн маанилүү болгон кальций менен организмди камсыздайт.
Жемиштер: киви, жашыл помидор, цуккини, таттуу жашыл калемпир, алмурут, авокадо, жашыл жүзүм, жашыл алма, тегерек » Жашылчалар: шпинат, брокколи, спаржа, сельдерей, буурчак, жашыл буурчак, артишок, бамия жана бардык кара жалбырактуу жашылчалар (шпинаттын ар кандай түрлөрү, капуста жана башка сорттор).
5. Көк жана кызгылт көк
Окумуштуулар көк жана кызгылт көк жемиштерди жана жашылчаларды бир топко бириктириши керек болчу, анткени. аларды химиялык жол менен ажыратууга болбойт. жана сыяктуу заттардын курамына байланыштуу буюмдар көк же кызгылт көк көрүнөт. Акыркы түс продуктунун кислота-база балансына жараша болот.
Антоцианиндер сезгенүүгө каршы жана канцерогендик таасирге ээ, жүрөк-кан тамыр оорулары жана диабет коркунучун азайтууга жардам берет, ошондой эле семирүү жана ашыкча салмак менен күрөшүүдө пайдалуу. Ресвератрол карылыкты алдын алуучу, сезгенүүгө каршы айкын таасирге ээ, ошондой эле холестеринди төмөндөтүүчү, рак жана Альцгеймер оорусунун рискин азайтуучу зат.
Көк жана кызгылт көк түстөгү азыктар лютеинди (жакшы көрүү үчүн маанилүү), С витаминин камтыйт жана жалпысынан ден соолук жана узак жашоо үчүн пайдалуу.
Жемиштер: карагат, кара бүлдүркөн, инжир (анжир), кара жүзүм, карагат, кара өрүк, зайтун, кара өрүк, булганыч, акай мөмөсү, маки мөмөсү, мейиз. Жашылчалар: баклажан, кызгылт көк спаржа, кызыл капуста, кызгылт көк сабиз, кызгылт көк эттүү картошка.
6. Ак күрөң
Даамдуу түрдүү түстүү жашылчаларды жана мөмөлөрдү жеп, ушунчалык алаксып кетесиз, ошондуктан сиз ... ак түстөрдү унутуп каласыз! Жана бул чоң жаңылыштык болот, анткени аларда пайдалуу заттар – антоксантиндер (холестеринди жана жогорку кан басымды төмөндөтүүгө жардам берет), ошондой эле күкүрт (ал боорду токсиндерден тазалайт, белоктун түзүлүшү жана теринин ден соолугу үчүн пайдалуу), аллицин ( ракка каршы касиетке ээ). ) жана кверцетин (сезгенүүгө каршы аракет).
Ак мөмө-жемиштер жана жашылчалар иммундук системаны бекемдеп, салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет. Алардын эң пайдалуусу сырты кара (күрөң) жана ичи ак (мисалы, алмурут сыяктуу же башка пайдалуу ак тамактар: түстүү капуста, ак капуста, пияз, сарымсак, козу карын, имбирь, топинамбур, пастернак, колраби, шалгам, картошка , фенхель жана ак (кант) жүгөрү.
7. Кара
Башында сиз ойлобогон дагы бир түс, жашылча-жемиштерди “аман желени” элестетиңиз! Бирок, аны унутуп коюуга болбойт, анткени көптөгөн кара жемиштер жана жашылчалар суперфуд катары таанылат. Кара вегетариандык азыктар көбүнчө антиоксиданттарды камтыган азыктар болуп саналат, ошондуктан алардын түсү абдан күчтүү. Бул жүрөк оорулары, диабет жана рактын кээ бир түрлөрү менен күрөшүүчү антоцианиндердин, күчтүү фитонутриенттердин эң сонун булагы!
Кара азыктар (жемиштерди жана жашылчаларды гана санабагыла): кара жасмык, кара же жапайы күрүч, кара сарымсак, шиитаке козу карындары, кара буурчак жана кара чиа уруктары.
Бул кереметтүү мөмө-жемиш палитрасы. Пайдалуу эксперимент катары, жети күн бою күн сайын ар кандай түстөгү тамактарды жеп көрүңүз - дем алыш күндөрү сиз бир жумада "асан-үсөн жеди" деп айта аласыз!
Негизинде: