мазмуну
Бир кылымдан ашык убакыттын ичинде вегетариандык диета анын пайдасы жана зыяны жөнүндө көптөгөн мифтерге толуп кетти. Бүгүнкү күндө аларды пикирлеш адамдар айтып жатышат, ар кандай тамак-аш азыктарын өндүрүүчүлөр өздөрүнүн жарнамалык кампанияларында колдонушат, бирок ал жерде эмне бар - кээде алардан акча табышат. Бирок алардын дээрлик бардыгы элементардык логиканын жана биология жана биохимиянын кичине билиминин аркасында жок кылынганын аз адамдар билет. Мага ишенбейсизби? Өзүңүз көрүңүз.
Вегетарианчылыктын артыкчылыктары жөнүндө уламыштар
Адамдын тамак сиңирүү тутуму этти сиңирүү үчүн иштелип чыккан эмес.
Окумуштуулар ондогон жылдардан бери биз чындыгында ким экенибизди талашып келишкен - чөп жегичтерби же жырткычпы? Анын үстүнө, алардын жүйөөлөрү көбүнчө адамдардын жана ар кандай жаныбарлардын ичегилеринин көлөмүн салыштырууга негизделген. Бизде кой же элик сыяктуу эле бар. Жана ошол эле жолборстордун же арстандардын кыска. Демек, аларда бар жана ал эт үчүн жакшы ылайыкташтырылган. Жөн гана ал аркылуу тезирээк өтөт, эч жакка чыкпай же ажырабай, бул, албетте, биздин ичегилерибиз жөнүндө айтууга болбойт.
Чындыгында, бул далилдердин бардыгы илим тарабынан колдоого алынбайт. Диетологдор биздин ичегилерибиз жырткычтардын ичегисинен узун экенине кошулушат, бирок ошол эле учурда адамда тамак сиңирүү көйгөйү жок болсо, ал эт тамактарын кемчиликсиз сиңирет. Бул үчүн анын бардыгы бар: ашказанда - туз кислотасы, ал эми он эки эли ичегиде - ферменттер. Ошентип, алар ичке ичегиге гана жетет, ошондуктан бул жерде эч кандай узак жана чириген тамак-аш жөнүндө сөз болушу мүмкүн эмес. Көйгөйлөр болсо, башка маселе, мисалы, кислотасы аз гастрит. Бирок мындай учурда, начар иштелген эттин ордуна бир кесим нан же кандайдыр бир жемиш болушу мүмкүн. Демек, бул жомоктун чындыкка эч кандай тиешеси жок, бирок чындык - адам ар тараптуу.
Эт 36 саатка чейин иштелип, ал тургай ашказанда чирип кетиши мүмкүн, ошол эле учурда адамдын энергиясын тартып алат
Илим четке каккан мурунку уламыштын уландысы. Чындыгында ашказандагы туз кислотасынын концентрациясы жөн эле масштабдан чыгып кетет, ошондуктан эч нерсе узак убакыт бою сиңбейт, андан да эч нерсе чирип кетпейт. Ушундай оор шарттарга чыдай алган жалгыз бактериялар Хеликобактер... Бирок анын ажыроо жана ажыроо процесстерине эч кандай тиешеси жок.
Вегетериандык диета ден-соолукка пайдалуу
Албетте, бардык макро жана микроэлементтерди камтыган тамак-аш азыктары үчүн орун бар, ойлонулган диета жүрөк-кан тамыр ооруларынын, кант, рак жана башка оорулардын өнүгүү коркунучун азайтууга жардам берет. Бирок, биринчиден, чындыгында, аны баары эле сактабайт. Экинчиден, илимий изилдөөлөр дагы бар (Ден-соолукка тамак-аш сатып алуучуларды изилдөө, EPIC-Оксфорд) карама-каршы экендигин далилдөө. Мисалы, Британияда эт жегендер вегетариандыктарга салыштырмалуу мээ, жатын моюнчасы жана көтөн чучук рагына чалдыгышы мүмкүн экени аныкталды.
Вегетериандар узак жашашат
Бул миф, вегетарианство айрым оорулардын алдын алууга жардам берери далилденгенден кийин пайда болгон. Бирок эң кызыгы, ар кандай диета кармаган адамдардын жашоосу боюнча статистикалык маалыматтарды эч ким тастыктай элек. Эгерде сиз эсиңизде болсо - вегетарианизмдин мекени болгон Индияда адамдар орто эсеп менен 63 жашка чейин жашашат, ал эми эт жана майлуу балыктарсыз бир күндү элестетүү кыйын болгон Скандинавия өлкөлөрүндө - 75 жашка чейин, тескерисинче акыл.
Вегетарианство тез арыктоого мүмкүндүк берет
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, вегетариандыктардын көрсөткүчү эт жегендерге караганда төмөн. Бирок унутпаңыз, бул көрсөткүч тери астындагы майдын жоктугун гана эмес, булчуң массасынын жетишсиздигин да көрсөтүшү мүмкүн. Мындан тышкары, вегетериандык диета маанилүү.
Макроэлементтердин оптималдуу катышына жана тамак-аштын минималдуу калориялуулугуна жетишип, аны туура түзүү өтө кыйын экени эч кимге жашыруун эмес, өзгөчө биздин өлкөдө жашылча-жемиштер жыл бою өспөйт. Андыктан аларды башка азыктар менен алмаштырууга же жеген порцияларын көбөйтүүгө туура келет. Ал эми дандын өзү калориялуу, зайтун майы сары майга караганда оор, ошол эле банан же жүзүм өтө таттуу. Ошентип, эт жана анын курамындагы май толугу менен баш тартып, адам жөн эле нааразы болушу мүмкүн. Жана эмес, бросить бир-эки ашыкча килограмм, бирок, тескерисинче, победите аларды.
Жашылча белогу жаныбарга окшош
Бул жомокту биология сабагында мектепте алган билими жокко чыгарат. Чындыгында, өсүмдүк белогунда аминокислоталардын толук топтому жок. Мындан тышкары, малга караганда сиңимдүүлүгү аз. Жана аны толугу менен алуу менен, адам денесин фитоэстрогендер менен "байытуу" коркунучун жаратат, бул эркектердин гормоналдык алмашуусуна терс таасирин тийгизет. Мындан тышкары, вегетериандык диета организмди кээ бир пайдалуу заттарда, мисалы, өсүмдүктөрдө таптакыр болбогон темирде, цинкте жана кальцийде чектейт (эгер биз вегетариандар жөнүндө сөз кылсак).
Жогоруда айтылгандардын бардыгын жыйынтыктап айтканда, вегетариандыктын артыкчылыктары жөнүндө маселени бир гана “бирок” болбосо дагы, жабык деп эсептесе болот. Ушул мифтер менен катар вегетарианизмдин зыяндуулугу жөнүндө уламыштар дагы бар. Алар ошондой эле карама-каршылыктарды жана келишпестиктерди жаратып, жогоруда айтылгандарды четке кагышат. Жана ошондой эле ийгиликтүү таратылды.
Вегетарианчылыктын зыяндуулугу жөнүндө уламыштар
Бардык вегетариандар алсыз, анткени күч эттен келет
Сыягы, аны вегетариандыктын өзүнө эч кандай тиешеси жок адамдар ойлоп тапса керек. Жана буга далил - жетишкендиктер. Алардын арасында чемпиондор, рекордчулар жана көз арткан наамдардын ээлери көп. Алардын бардыгы спорттун Олимп оюндарын багындырууга организмге максималдуу күч-кубат берген көмүртектүү вегетериандык диета болгон деп ырасташат. Алардын арасында Брюс Ли, Карл Льюис, Крис Кэмпбелл жана башкалар бар.
Бирок вегетариандык диетага өтүүнү чечкен адам диетасын жакшылап пландап, анын денесине керектүү көлөмдө макро- жана микроэлементтердин жеткирилишин камсыз кылганда, бул жомок миф бойдон кала берээрин унутпаңыз.
Эттен баш тартуу менен, вегетариандыктар белоктун жетишсиздигине дуушар болушат
Белок деген эмне? Бул аминокислоталардын белгилүү бир топтому. Албетте, ал этте, бирок андан тышкары, өсүмдүк азыктарында да бар. жана спирулина балырлары аны адам керектүү түрдө - бардык керектүү аминокислоталар менен камтыйт. Дан (буудай, күрүч), жаңгак жана буурчак өсүмдүктөрүнүн башка түрлөрү менен баары татаалыраак - аларга 1 же андан көп аминокислоталар жетишпейт. Бирок бул жерде да үмүтүңдү үзбө! Аларды чебер айкалыштыруу менен маселе ийгиликтүү чечилет. Башкача айтканда, дан эгиндерин жана буурчак өсүмдүктөрүн (соя, буурчак, буурчак,) бир идишке аралаштырып, адам аминокислоталардын толук комплексин алат. Бир грамм эт жебегениңизге көңүл буруңуз.
Жогоруда айтылгандарды Британ энциклопедиясындагы жаңгактар, буурчак өсүмдүктөрү, сүт азыктары жана дан эгиндеринде 56%ке чейин белок бар деген сөздөр тастыктап турат, муну эт жөнүндө айтууга болбойт.
Эт жегендер вегетариандыктарга караганда акылдуу
Бул миф вегетариандарда фосфор жетишпейт деген жалпы кабыл алынган ишенимге негизделген. Анткени, алар эт, балык, кээде сүт менен жумурткадан баш тартышат. Бирок баары анчалык коркунучтуу эмес экен. Анткени, бул микроэлементте буурчак өсүмдүктөрү, жаңгактар, түстүү капуста, сельдерей, редиска, бадыраң, сабиз, буудай, петрушка ж.
Жана кээде бул продуктылардан, ал да максималдуу сиңет. Мисалы, дан эгиндерин жана буурчактарды бышыруу алдында чылап коюу. Мунун эң жакшы далили – бардык доорлордун жана элдердин улуу ойчулдары, окумуштуулары, композиторлору, сүрөтчүлөрү жана жазуучулары – Пифагор, Сократ, Гиппократ, Сенека, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Исаак Ньютон, Шопенгауэр жана башкалардын жер бетинде калтырган изи. .
Вегетарианство - бул аз кандуулукка түз жол
Бул миф темир организмге эттен гана кирет деген ишенимден келип чыккан. Бирок биохимиялык процесстерди жакшы билбегендер ага ишенишет. Чынында эле, карасаңыз, эт, сүт жана жумурткадан тышкары, темир арахис, мейиз, кабак, банан, капуста, кулпунай, малина, зайтун, помидор, ашкабак, алма, курма, жасмык, роза, спаржа жана башка көптөгөн продуктылар.
Ырас, алар аны Хем эмес деп аташат. Демек, аны өздөштүрүү үчүн белгилүү бир шарттарды түзүү керек. Биздин учурда, темирге бай тамакты бир эле учурда жегиле, б. Ошондой эле кофеин бар суусундуктар менен ашыкча колдонбоңуз, анткени алар ушул микроэлементтин сиңишине тоскоол болушат.
Мындан тышкары, аз кандуулук, же аз кандуулук эт жегичтерде да бар экендигин унутпашыбыз керек. Медицина муну көбүнчө психосоматика менен түшүндүрөт - бул оору психологиялык көйгөйлөрдүн натыйжасында пайда болот. Аз кандуулук болсо, анын алдында пессимизм, өзүнө ишенбөөчүлүк, депрессия же ашыкча жумуштар болгон. Ошондуктан, көбүрөөк эс алып, тез-тез жылмайып турсаңыз, ден-соолугуңуз чың болот!
Вегетариандар В12 витамининен жетишсиз
Бул жомок этте, балыкта, жумурткада жана сүттө гана эмес, ошондой эле спирулинада жана башкаларда бар экендигин билбегендер ишенишет жана ичеги-карын жолунда эч кандай көйгөйлөр болбосо, ичегинин өзүндө дагы. ал аз өлчөмдө болсо дагы ийгиликтүү синтезделет.
Вегетариандар ашыкча ичке жана чарчап-чаалыгуудан азап чегишет
Кыязы, бул жомокту белгилүү вегетериандар жөнүндө укпагандар ойлоп тапса керек. Алардын катарында: Том Круз, Ричард Гир, Николь Кидман, Брижит Бардо, Брэд Питт, Кейт Уинслет, Деми Мур, Орландо Блум, Памела Андерсон, Лайм Вайкул, ошондой эле бүткүл дүйнө жүзү эң сексуалдуу вегетарианчы катары таанылган Алисия Силверстоун .
Диетологдор вегетериандык диетаны кабыл алышпайт
Бул жерде чындыгында дагы эле пикир келишпестиктер бар. Заманбап медицина организмге керектүү бардык макро- жана микроэлементтерди камтыган диетага каршы эмес. Дагы бир нерсе, аны майда-чүйдөсүнө чейин ойлонуу бир топ кыйын, андыктан аны баары эле жасай бербейт. Калгандары жасаган ишине ыраазы болуп, натыйжада азыктын жетишсиздигинен кыйналышат. Диетологдор мындай ышкыбоздук көрсөтүүлөрдү тааныбайт.
Балдар жана кош бойлуу аялдар этсиз жашай алышпайт
Ушул уламыштын тегерегиндеги талаш-тартыштар бүгүнкү күнгө чейин уланууда. Эки тарап тең жүйөлүү аргументтерди келтиришет, бирок фактылар өзүнөн-өзү көрүнүп турат: Алисия Силверстоун күчтүү жана дени сак баланы көтөрүп, төрөдү. 11 жашынан бери вегетериандык тамактанган Ума Турман күчтүү жана дени сак эки баланы көтөрүп, төрөдү. Эмне үчүн 80% эт, балык жана жумуртка жебеген Индиянын калкы дүйнөдөгү эң көп жашагандардын бири деп эсептелет. Алар дан, буурчак жана сүттөн белок алышат.
Биздин ата-бабаларыбыз ар дайым эт жешкен
Элдик акылмандык бул жомокту четке кагат. Анткени, илгертен бери алсыз адам жөнүндө аз ботко жеген деп айтышкан. Жана бул ушул пункттагы бир гана сөздөн алыс. Бул сөздөр жана тарыхты билүү тастыктайт. Биздин ата-бабаларыбыз көбүнчө дан эгиндерин, ундан жасалган нандарды, жер-жемиштерди (жана алар жыл бою капуста болгон), козу карын, мөмө-жемиш, жаңгак, буурчак, сүт жана чөптөрдү жешкен. Жылына 200 күндөн ашык орозо кармаганы үчүн, алар үчүн эт өтө сейрек кездешчү. Ошол эле учурда алар 10 балага чейин тарбиялашты!
Посттоскоп катары, мен бул вегетарианчылык жөнүндөгү уламыштардын толук тизмеси эмес экендигин тактагым келет. Чындыгында, алардын саны сансыз. Алар бир нерсени далилдеп же четке кагып, кээде бири-бирине таптакыр карама-каршы келет. Бирок бул бир гана ушул азык-түлүк тутуму популярдуулукка ээ болуп жаткандыгын далилдейт. Адамдар буга кызыгышат, ага өтүшөт, карманышат жана ошол эле учурда өздөрүн таптакыр бактылуу сезишет. Эң негизгиси ушул эмеспи?
Өзүңүзгө жана күчүңүзгө ишениңиз, бирок өзүңүздү угууну унутпаңыз! Жана бактылуу болгула!