мазмуну
Ваниль деген эмне жана ал эмнеге окшош
Дүкөндөгү ваниль кабыктары кочкул күрөң, дээрлик кара, узундугу 17-22 см. Пастын ичинде төрттөн 0,5 аш кашыкка чейин. үрөндөр Ваниль бардык татымалдардын эң таттуу жыты бар, бирок анын ачуу даамы бар. Буттун узундугу өзгөчө бааланат. Мындай түшүнүк бар: "" Vanilla.
Жаратылышта - көп жылдык жүзүмдүн бир тукуму. Латынча испан тилинен келген. ваиниль - "под". Түшүмдү жыйнап бүткөндөн кийин, бүтүндөй жаңы бакчаларды бланштырат, ачытат жана 4-6 айга чейин кургатат. Бакчалар ачыктан кочкул күрөңгө айланат, андан кийин көбүнчө айнек түтүкчөлөргө оролот.
Ваниль кайда өсөт жана ал бири-биринен эмнеси менен айырмаланат
Ванилиндин эң популярдуу түрлөрү өсөт.
Мексикалык ванилин ачык жыгач ноталары менен күчтүү таттуу-ачуу жыпар жытка ээ.
Ваниль кичинекей чыгыш тарапта жайгашкан кичинекей баладан Мадагаскараталат "". Ал татаал, активдүү, бир аз шарап жыты жана таттуу, каймак даамы бар. Бул бышыруу үчүн эң сонун, анткени ал жогорку температурада жытын туруктуу сактап калат.
Таитиден келген ванилин башкаларга караганда кыскараак жана калыңыраак жана Мадагаскар ванилине салыштырмалуу ширелүү подкаст дубалдары менен мүнөздөлөт. Таити ванилинин адаттан тыш бай жыты бар, аны алча, кара өрүк же мия тамыры деп сыпатташкан.
Ванилинди кантип тандаса болот
Сизге ийкемдүү, жылмакай, тийгенде майлуу, сындырбай бүгүлө турган бакчаларды тандап алууга кеңеш беребиз. Бетиндеги ак кристаллдардын тактасы ванилиндин сапатынын белгиси.
Ваниль уруктарын кантип бөлүп алуу керек
Биринчиден, ваниль кабыгын аягына чейин кесиңиз, бирок аны китеп сыяктуу ачыңыз. Уруктарды кырып салуу үчүн бычактын учу жок жагын колдонуңуз. Ваниль сүтүн колдонууну пландап жатсаңыз, кабыкты сүткө же каймакка чылап коюңуз. Же үйдө ваниль шекерин жасаңыз (аны жасоо боюнча сунуштарды төмөндөн караңыз). Эсиңизде болсун, подкаст өзү жегенге жарабайт!
Ваниль менен эмне кылуу керек
Даам катары кошуу
Жагымдуу жыпар жыт жана мүнөздүү бай таттуу даам үчүн балмуздактарга жана пудингдерге ванилиндин уруктарын кошуңуз. бет жана мусс, соус жана сироп, бышырылган азыктар жана ботко, кыям жана-жылы чай.
Бириктирүүчү элемент катары кошуу
Даамдын шайкештиги жана ар кандай ингредиенттердин бири-бири менен айкалышы үчүн - ага ванилин кошуңуз каймак соустары, куймак камырында, омлет үчүн жумуртка менен сүттүн аралашмасында ().
Даамдын асылдыгына кошуңуз
Куурулган же грильге ванилинди кошуңуз эт, канаттуулар, оюн жана деңиз азыктары - бул зайтун майы "" менен ваниль үрөндөрүнүн аралашмасы түрүндө жакшы.
Соустарга кошуу
Катуулукту жумшартуу үчүн цитрус жемиштерине ванилин, кислоталуулугун азайтуу үчүн томат соусуна кошуңуз.
Мөмө-жемиш салаттарына кошуңуз
Тереңдиги жана жаркыроосу үчүн күнөсканадагы мөмө-жемиштерге ванилинди кошуңуз.
Табигый таттуулук катары кошуңуз
Жашылчалардын табигый таттуу даамын күчөтүү үчүн ванилди колдонуңуз - картошка, пияз, сарымсак, сабиз, ашкабак, помидор куурулганда; назик жана назик даам үчүн - жашылча салаттарына жана жашыл салат аралашмаларына кошуңуз.
Ваниль туундулары кандай болушу мүмкүн
Дүкөндөрдөн табуу оңой Vanilla бакалчан түрүндө гана эмес Мисалы, ванилиндин маңызы жана ванилин канты (же ванилин менен кумшекер кумшекери) бар.
Ваниль экстракты жана маңызы
Ваниль сығындысы - майдаланган ванилин өсүмдүктөрүнө бир нече ай бою куюлган спирт эритмеси. Ванилиндин маңызы - курамында ванилин көп болгон эритменин түрү. Сатып алууда энбелгисин изилдеп көрүңүз. Бул жазылышы керек табигый даам, "" Деген эмнени билдирет.
Бышыруудан мурун, экстрактынын жана маңызынын сапатын жана "күчүн" бир аз камырдан же соустун бир бөлүгүнөн текшерип алыңыз. Ванилдин туундуларынын жардамы менен аны ашып кетүү оңой - ууланууга чейин!
Ваниль канты
Ваниль канты Ошондой эле дүкөндөрдө сатылат, бирок өзүңүз бышырууңузду сунуштайбыз (сөзмө-сөз - киргизүү) 2 г майда кум шекер менен ванилиндин эки капчыгына. Кумшекерди герметикалык идиште бөлмө температурасында кеминде 500 күн бою мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу гана калат.
Эгерде сиз дагы деле дүкөндөн ванилин кошулган шекер же кумшекер сатып алсаңыз, анда анын “структурасына” көңүл буруңуз (кумшекерде ал өзгөчө ачык көрүнөт). Шекердин же порошоктун арасында кара чекиттер көрүнүп турушу керек - бул жөн гана ванилиндин уруктары. Ооба, даамы жана жыты өнүмгө - ванилинге туура келиши керек.