Деңиздин тереңинен өлүм коркунучу
Бул күндөрү балыктар рак жана мээнин бузулушуна алып келген уулуу химиялык заттар менен булганышат. Ошондой эле, бардык продуктылардын ичинен балык патогендүү бактериялар жагынан эң коркунучтуу. Сиз балык пайдалуу тамак деп ойлойсузбу? Дагы ойлон. Балыктар ушунчалык булганган сууда жашашат, аны ичүүнү ойлобойсуңар. Бирок сиз бул уулуу бактерияларды, токсиндерди, оор металлдарды ж.б. коктейлди жутуп жатасыз. Бул сиз балык жеген сайын болот. Иллинойс университетинин окумуштуулары балык жеген жана канында көп хлордуу бифенил бар адамдар 30 мүнөт мурун алган маалыматты эстеп калуу кыйынга турганын аныкташкан. Балыктын организми суудагы уулуу химикаттарды өзүнө сиңирип алат жана бул заттар азык чынжырында өйдө көтөрүлгөн сайын көбүрөөк топтолот. Чоң балыктар майда балыктарды жешет, ал эми чоңураак балыктар (тунец жана лосось сыяктуу) жеген балыктарынан химиялык заттарды соруп алышат. Балыктын этинде боорго, нерв системасына жана репродуктивдүү органдарга зыян келтирүүчү полихлордуу бифенилдер сыяктуу булгоочу заттар топтолот. Балыктагы стронций-90, ошондой эле кадмий, сымап, коргошун, хром жана мышьяк бөйрөктүн бузулушуна, акыл-эстин артта калышына жана рак оорусуна алып келиши мүмкүн (1,2,3,4). Бул токсиндер адамдын майлуу ткандарында чогулуп, ондогон жылдар бою сакталат. Деңиз азыктары да АКШдагы тамак-аштан уулануунун №1 себеби болуп саналат.
Көптөгөн суу жолдору адамдын жана жаныбарлардын заңы менен булганган жана калдыктары ичеги таякчасы сыяктуу коркунучтуу бактерияларды алып жүрөт. Ошондуктан, биз балык жегенде, өтө ыңгайсыздыкка, нерв системасынын бузулушуна, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн болгон жугуштуу ооруга чалдыгып калуу коркунучун пайда кылабыз.
Деңиз азыктары АКШдагы тамак-аштан уулануунун №1 себеби. Деңиз азыктарынан уулануу ден соолуктун өтө начарлашына, бөйрөктүн жана нерв системасынын бузулушуна, ал тургай өлүмгө алып келет. Башкы бухгалтердик башкарманын отчетуна ылайык, балык өнөр жайы өтө начар көзөмөлгө алынган. Тамак-аш жана дары-дармек башкармалыгы көбүнчө балыкты көптөгөн белгилүү химиялык заттарды жана бактерияларды текшербейт. Бул сымап Өнөр жайдын булганышынан балыктар этинде сымапты топтойт. Балыктар сымапты өзүнө сиңирип, ал алардын кыртыштарында топтолот. Эгерде сиз балык жесеңиз, организмиңиз балык этинен сымапты сиңирип алат жана бул заттын топтолушу ден соолукка олуттуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн. деп белгилей кетуу керек балык – бул адам бул уу менен байланышта боло турган жалгыз жол. Балык жана башка деңиз жаныбарларын жегенден кийин гана адамдар сымап менен байланышат. New England Journal of Medicine (2003) Аз өлчөмдөгү балык да кандагы сымаптын деңгээлине күчтүү таасир этет. Курчап турган чөйрөнү коргоо агенттигинин (EPA) изилдөөсү жумасына эки жолу балык жеген аялдардын канындагы сымаптын концентрациясы мурунку айда балык жебегендерге караганда жети эсе жогору экенин көрсөттү. Ошондой эле изилдөөлөр көрсөткөндөй, салмагы 140 фунт болгон аял жумасына бир жолу 6 унция ак тунец жесе, анда анын канындагы сымаптын деңгээли уруксат берилген өлчөмдөн ашып кетет. 30%. Сымап - уулуу. Сымап адамдарда мээнин бузулушу, эс тутумдун начарлашы, титирөө, боюнан түшүп калуу жана түйүлдүктүн кемтиги сыяктуу олуттуу ооруларды пайда кылаары белгилүү. Балык жегенден сымап менен уулануу да чарчоону жана эс тутумун жоготот. Кээ бир дарыгерлер муну "балык туман" деп аташат. Сан-Францискодогу дарыгер Джейн Хайтауэрдин изилдөөсү анын ондогон бейтаптарынын денесинде сымаптын деңгээли жогору экенин жана алардын көбүнүн чачтын түшүшү, чарчоо, депрессия, көңүлүн топтой албагандыгы жана баш оорусу сыяктуу сымап менен уулануу белгилери байкалганын көрсөткөн. Дарыгер бейтаптардын балык жегенден баш тарткандан кийин абалы жакшырганын аныктады. Хайтауэр айткандай, «Меркурий белгилүү уу. Кайсы жерде жолукса да аны менен дайыма көйгөйлөр бар. Окумуштуулар ошондой эле деңиз жаныбарларында табылган сымап балык жеген адамдардын жүрөк оорусуна алып келиши мүмкүн экенин аныкташкан. Финляндиядагы Коомдук Саламаттыкты сактоо Изилдөө Институту тарабынан жакында жарыяланган отчетто балык жегенден улам кандагы сымаптын деңгээли көтөрүлгөн эркектердин жүрөк оорулары, анын ичинде жүрөк оорулары 1,5 эсеге көп болоору аныкталган. талма. уулуу эт Сымап балыктын бир гана коркунучтуу элементи эмес. Балык жеген адамдар да полихлориддүү бифенилдерди алышат. Чоң балыктар майда балыктарды жешет, ошондуктан чоң балыктардын денесиндеги ПХБ концентрациясы жогору болот. Полихлориддүү бифенилдерди балык жеп алган адамдардын мээси жабыркап, репродуктивдүү ооруларга чалдыгышат жана рак оорусуна чалдыгуу коркунучу жогорулайт. Балыктар балык менен майдын курамында өтө көп сандагы химиялык заттарды, алар жашаган суудан 9 миллион эсеге чейин топтой алат. Полихлориддүү бифенилдер мурда гидравликалык суюктуктарда жана майларда, электрдик конденсаторлордо жана трансформаторлордо колдонулган синтетикалык заттар. Аларды колдонууга 1979-жылы АКШда тыюу салынган, бирок мурунку жылдары кеңири жайылган колдонуу алардын бардык жерде, айрыкча балыкта кездешүүгө алып келген. Полихлориддүү бифенилдер кооптуу, анткени алар гормондор сыяктуу иштешет, нервдерди жабыркатат жана бир катар ооруларга, анын ичинде рак, тукумсуздук, репродуктивдүү башка оорулар жана башкаларга салым кошот. Иллинойс университетинин окумуштуулары балык жеген жана канында ПХБ көп болгон адамдар 30 мүнөт мурун алган маалыматты эстеп калуу кыйынга турганын аныкташкан. Полихлориддүү бифенилдер балыктын денесине сиңет. Кичинекей балыктарды жеген чоң балыктар этинде ПХБнын көбүрөөк концентрациясын топтойт жана ПХБларга караганда миңдеген эсе жогору деңгээлге жетиши мүмкүн. Бирок бул сууну ичүүнү адамдын оюна да келбейт! Бир бөтөлкө тумшугу бар дельфиндин PCB деңгээли 2000 промилле болгон, бул мыйзам чегинен 40 эсе көп. Рациону негизинен балыктан турган эскимостарда май тканындагы полихлордуу бифенилдердин деңгээли миллиондо 15,7 бөлүктөн турат. Бул чектик мааниден (0,094 промилледен) бир топ ашып кетет. Эскимостордун дээрлик бардыгында полихлорленген бифенилдердин (ПХБ) деңгээли ашып кеткен жана кээ бирлеринде алар ушунчалык жогору болгондуктан, алардын эмчек сүтү жана дене кыртыштары коркунучтуу калдыктар катары классификацияланышы мүмкүн. 2002-жылы АКШнын 38 штаты полихлориддүү бифенилдердин жогорку деңгээлинен улам балык керектөө боюнча сунуштарды беришкен. PCB сизди келесоо кылат. Иллинойс университетинин Ветеринардык медицина колледжинин доктору Сюзан Л. Шанц 1992-жылдан бери балык жеген адамдарды текшерип, бир жылда 24 же андан көп балык жегендердин эс тутумунда көйгөйлөр бар экенин аныктаган. Орточо алганда, дүйнө жүзү боюнча адамдар жылына 40 фунт балык жешет.) Ал балык жеген адамдардын канында полихлориддүү бифенилдердин деңгээли жогору экенин жана ушундан улам алар 30 мүнөт мурун алган маалыматты эстей албай кыйналарын аныктаган. . «Чоңдор түйүлдүккө караганда ПХБнын таасирине азыраак кабылары аныкталган. Андай болбошу мүмкүн». Анын изилдөөсүндө көптөгөн балык жегендердин канында коргошун, сымап жана DDE (ДДТ бузулганда пайда болгон) жогору болгон. Коргошундун аз концентрациясы да балдардын кемтигине жана акыл-эсинин артта калышына алып келиши мүмкүн. Жогорку концентрация эпилепсияга, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн. Өнөр жайлык асылдандыруу менен балык ого бетер уулуу болуп калат. Ошондуктан жапайы лосось сейрек болуп баратат 80% Америкада сатылуучу лосось балык чарбаларынан келет. Өсүмдүк балыктарга жапайы кармалган балыктар берилет. Чарбаларда 1 фунт балык өстүрүү үчүн 5 фунт жапайы кармалган балык (адамдын керектөөсүнө жараксыз бардык түрлөрү) керектелет. Туткунда өстүрүлгөн лосось жапайы кесиптештеринен эки эсе көп майлуу болгондуктан, майдын көп топтолушуна шарт түзөт. Америка супермаркеттеринен фермадан сатылып алынган лосось боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөр жапайы кармалган лосось балыгынан да көбүрөөк PCB көрсөттү. Кошумчалай кетсек, туткунда өстүрүлгөн лосось балыктар жапайы кармалган балык катары өтүп кетүү үчүн кызгылт түскө боёлот. 2003-жылы Вашингтон штатында лосось балыгынын таңгагында боёк жок болгондуктан иш козголгон. Окумуштуулар тынчсызданып жатышат, анткени боёгучтарлосось үчүн колдонулган тордомо челге зыян алып келиши мүмкүн. Курчап турган чөйрөнү коргоо боюнча жумушчу топ Америка Кошмо Штаттарында 800000 XNUMX адам өстүрүлгөн лосось балыгын жегенден өмүр бою рак оорусуна чалдыгышат деп эсептейт. Балык аялдар жана алардын балдары үчүн коркунучтуу Балык жеген кош бойлуу аялдар өзүнүн гана эмес, курсагындагы баланын да ден соолугуна коркунуч келтирет. Балыктын курамындагы ПХБ, сымап жана башка токсиндер эне сүтү аркылуу балдарга өтүшү мүмкүн. Уэйн Стейт университетинин окумуштуулары «кош бойлуу болгонго чейин бир нече жыл мурун балыкты үзгүлтүксүз жеген аялдардын төрөлгөндө летаргиялык, башынын тегерекчеси кичинекей жана өнүгүүсүндөгү көйгөйлөрү бар балдары көп болорун» аныкташкан. Курчап турган чөйрөнү коргоо агенттиги 600000-жылы төрөлгөн 2000 XNUMX баланын энеси кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда балык жегендиктен окууга жөндөмдүүлүгү начар жана окууда кыйынчылыктар бар деп эсептейт. Эненин канындагы коргошундун деңгээли аз болсо да бала ооруп калышы мүмкүн. Айрыкча сымап менен уулануу түйүлдүк үчүн коркунучтуу, анткени түйүлдүктүн канындагы коргошундун деңгээли 70 энеликине караганда пайызга жогору. Бул, кыязы, түйүлдүктүн канында сымаптын өсүшү үчүн зарыл болгон молекулалар менен бирге топтолгондугу менен байланыштуу. Курчап турган чөйрөнү коргоо агенттиги 600000-жылы төрөлгөн 2000 XNUMX баланын энеси кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда балык жегендиктен окууга жөндөмдүүлүгү начар жана окууда кыйынчылыктар бар деп эсептейт. Кош бойлуу кезде балык жеген аялдар да баланын мээсине жана нерв системасына олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, балыкты көп жеген энеден төрөлгөн балдар кийинчерээк сүйлөй башташат, баса башташат, алардын эс тутуму жана көңүл буруусу начарлайт. "Бул IQ бир нече пунктка төмөндөшү мүмкүн" — дейт Меркурий жумушчу тобунун председатели доктор Майкл Гохфельд. "Бул кыймылдардын координациясын начарлатышы мүмкүн". Бостон университетинин экологиялык коопсуздук боюнча кафедрасы жана Бостон экологиялык изилдөө борборунун директору доктор Роберта Ф. Уайттын айтымында, төрөлгөнгө чейин сымапка кабылган балдар нерв системасынын иштешин текшерүүдө начар жыйынтыктарды көрсөтөт. Эне жеген балык балага биротоло зыян келтирет Гарвард Коомдук Саламаттыкты сактоо мектебинин окумуштуулары деңиз азыктарынан алынган сымап ымыркайлардын жатында да, өсүү мезгилинде да жүрөгүн жабыркатып, мээсинин туруктуу жабыркашы мүмкүн экенин аныкташкан. "Эгерде өсүү жана өнүгүү учурунда мээге бир нерсе болуп кетсе, экинчи мүмкүнчүлүк болбойт" дейт башкы изилдөөчү Филипп Гранджан. Бардык балыктар коркунучтуу Табигый ресурстарды коргоо кеңешинин маалыматы боюнча, Кошмо Штаттардагы репродуктивдүү курактагы ар бир алты аялдын биринде сымаптын деңгээли бар, бул анын баласын тобокелге салат. Коомдук кызыкчылыкты изилдөө тобу жана айлана-чөйрөнү коргоо боюнча жумушчу топ айына бир банкадан ашык тунец жеген аялдар денесине сымап кирип, түйүлдүктүн өнүгүп келе жаткан мээсине зыян келтириши мүмкүн экенин эскертет. Коомдук кызыкчылыкты изилдөө тобу жана айлана-чөйрөнү коргоо боюнча жумушчу топ айына бир банкадан ашык тунец жеген кош бойлуу аялдардын сымаптын деңгээли баланын өнүгүп келе жаткан мээсине зыян келтириши мүмкүн экенин эскертет. Океан балыктары коркунучтуу булгоочу заттардын жалгыз булагы эмес Биздин дарыялардан, көлдөрдөн кармалган балыктар да кош бойлуу аялдардын жана алардын балдарынын ден соолугуна коркунуч келтирүүдө. Атүгүл консервативдик EPA АКШдагы бардык тузсуз суу балыктарынын жарымынан көбү репродуктивдүү курактагы аялдар үчүн жумасына эки жолу жесе, коркунуч туудурарын жана балыктын төрттөн үч бөлүгүндө үч жашка чейинки балдар үчүн коркунуч туудурган сымаптын деңгээли бар экенин моюнга алды. жашта. Массачусетс штатында кош бойлуу аялдар сымаптын булганышынан улам ошол штатта кармалган тузсуз суудагы балыктарды жебеши керектиги эскертилген. 2002-жылы 43 штат өлкөнүн көлдөрүнүн 30% жана дарыялардын 13% камтыган тузсуз суу балыктары жөнүндө эскертүүлөрдү жана чектөөлөрдү чыгарган. Өсүп бараткан коркунучка жооп катары Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы жана Айлана-чөйрөнү коргоо агенттиги репродуктивдүү курактагы аялдарга жана жаш балдарга коргошуну өзгөчө көп болгон балыктын айрым түрлөрүн жебөөнү сунуштайт. Бирок сымап бардык балыктарда кездешет, сымап уулуу болгондуктан, эмне үчүн ушунчалык коркунучтуу ооруларды пайда кылган затты жутушубуз керек? Балык эмчек рагы жана тукумсуздук менен байланышты Балык керектөө тукумсуздукка жана эмчек рагына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына да байланыштуу. Булганган балыктын бир аз гана өлчөмүн жеген ар бир аялдын боюна бүтүү кыйынга турат. Висконсин-Мэдисон университетинин окумуштуулары тузсуз суудагы балыктарды жеген аялдарда эмчек рагы адаттан тыш көп болорун аныкташты. Даниялык окумуштуулардын ушундай эле изилдөөсү да балык керектөө менен эмчек рагынын ортосундагы байланышты аныктады. Корутунду: оорулуу энелер жана оорулуу балдар Балык аялдар жана балдар үчүн олуттуу коркунуч болуп саналат жана биздин тамак-ашыбыз балык таякчасынан же балык шорпосунан турса, биз чоң коркунучка кабылабыз. Үй-бүлөңүздү жана өзүңүздү сактап калуунун бирден-бир жолу - балыкты тарелкаңызга салуу эмес, аны океанга калтыруу. Тамактан уулануу Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборунун маалыматы боюнча, Кошмо Штаттарда жыл сайын тамак-аштан уулануунун 75 миллион учуру катталып, жүз миңдеген адамдар ооруканага жаткырылып, миңдеген адамдар өлөт. Ал эми уулануунун 1-себеби деңиз азыктары. Деңиз азыктарынан уулануунун симптомдору жеңил оорудан нерв системасынын бузулушуна, ал тургай өлүмгө чейин жетет. Деңиз азыктары да уулуу болушу мүмкүн, анткени анын курамында сальмонелла, листерия жана E. coli сыяктуу вирустар жана бактериялар бар. Consumer Reports өлкө боюнча супермаркеттерден сатылып алынган жаңы балыктардагы бактериялардын деңгээлин карап чыкканда, үлгүлөрдүн 3-8 пайызында E. coli бактериялары мыйзам чегинен жогору экенин аныктаган. Көптөгөн адамдар деңиз азыктарынан ууланып, эмне болгонун түшүнбөй, ууланууну “ичеги тумоосу” деп жаңылышат. Аларда көбүнчө кусуу, диарея, ичтин оорушу, "ичеги тумоосу" сыяктуу эле симптомдор болот. Дарыланбаса, бул тамак-аштан уулануу өлүмгө алып келиши мүмкүн. Балдар, кары-картаңдар, кош бойлуу аялдар жана иммунитети начар адамдар ага өзгөчө кабылышат. Балык тамактан уулануунун негизги булагы болгондуктан, адам бул продуктуну жеген сайын ооруп калуу коркунучу бар. Деңиз азыктары тамак-аштан уулануунун негизги себеби болуп саналат. Жыл сайын 100000 XNUMXден ашуун адам бул тамактан улам ооруп, көбү өлөт, бирок алардын өлүмүнүн алдын алса болмок. Каролин Смит Де Ваал, Коомдук кызыкчылык илим борборунун азык-түлүк коопсуздугу боюнча директору. Тамак-аш жана дары-дармек башкармалыгы: Өкмөт сизге эмне зыян келтириши мүмкүн экендиги жөнүндө унчукпайт Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы дүкөндөргө эң булганган балыктардын да кирүүсүнө тоскоолдук кылбайт, балыкка эскертүү жазууну талап кылбайт. Ал эми бул Башкармалык өзү кош бойлуу аялдар аны жебеши керек экенин моюнга алганына карабастан. Ошентип, керектөөчүлөр үчүн коркунуч жөнүндө билүү кыйынга турат. Башкы бухгалтердик башкарманын отчетуна ылайык, балык өнөр жайы өтө начар көзөмөлгө алынган. FDA ар бир эки ай сайын балык өндүрүүчүлөрдү текшерет, көптөгөн өндүрүүчүлөр такыр текшерилбейт, анткени алар Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгында каттоодон өтүшү керек эмес. Чек арадан башка өлкөлөрдөн алынып келинген балыктын 1-3 пайызы гана текшерилет. Балык енер жайынын кеп сандаган звенолорунда, анын ичинде складдарда да эч кандай контролдук жок. Ал эми сыноолор болуп калса, алар бир жактуу болот, анткени Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы балыкты коркунуч туудурган көптөгөн белгилүү көрсөткүчтөргө, анын ичинде сымап менен ууланууга сынабайт. Тамак-аш коопсуздугу боюнча илимий борбордун директору Кэролин Смит Де Ваалдын айтымында, "FDAнын балык программасы ката, начар каржыланган жана керектөөчүлөр үчүн коопсуз эмес". Алар ким тарапта? Балык керектөөнүн кооптуулугу белгилүү болсо да, мамлекеттик бийлик өкүлдөрү балык өндүрүүчүлөрдүн кызыкчылыгын адамдын ден соолугунан жогору коюусун улантууда. Курчап турган чөйрөнү коргоо боюнча жумушчу топтун айтымында, Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы тунецти чектөө боюнча позициясын өзгөрттү. Балык өнөр жайы тарабынан кысымга алынгандан кийин. FDAнын алдыңкы эксперттеринин бири FDA илимди этибарга албай, керектөөчүлөргө тунецтин ден-соолукка тийгизген коркунучу жөнүндө эскертпөөнү чечкенин билгенден кийин нааразылык иретинде кызматтан кетти. Аризона университетинин токсикологу Вас Апошиан консерваланган тунецке карата өкмөт катаал эрежелерди кабыл алышы керек дейт. «Жаңы сунуштар кош бойлуу аялдардын 99 пайызы жана алардын төрөлө элек балдары үчүн кооптуу», - деди ал. Мен тунец өнөр жайына караганда, өлкөбүздүн болочок балдарынын ден соолугуна көбүрөөк кам көрүшүбүз керек деп ойлойм”. Аризона университетинин токсикологу Вас Апошиан, өкмөт консерваланган тунецке карата катаал эрежелерди кабыл алышы керек дейт: "Жаңы көрсөтмөлөр кош бойлуу аялдардын 99 пайызы жана алардын төрөлө элек балдары үчүн коркунучтуу". Жаныбарларды коргоо борбору "Vita"