Эгерде козу карындарды тамак-ашка жарактуулугу боюнча баалай турган болсок, анда алардын бардыгы эки топко бөлүнөт: колдонууга ылайыктуу жана жараксыз. Бул топтордун ар бири, өз кезегинде, ага кирген козу карындардын "жегенге" даражасына жараша эки түрчөлөрдү камтыйт. Ылайыктуу козу карындар жегенге же шарттуу түрдө жегенге болот, ал эми жараксыз козу карындар жегенге болбойт же уулуу козу карындар болушу мүмкүн. Бул классификацияда карама-каршылыктар болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Мисалы, Биздин өлкөдө чыныгы козу карын шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карын деп эсептелет, ал эми Европанын батышында жегис козу карындардын категориясына кирет. Ал ошондой эле тескерисинче болот. Элибиз козу карын, ала кол чатырды, тезек коңузду козу карын деп эсептешпейт, европалыктар ырахаттануу менен чогултуп, алтургай деликатес катары классификациялашат. Дегеле маданияттан, салттан көп нерсе көз каранды. Кененирээк козу карындардын ар бир категориясын карап көрөлү.
Жегенге жарамдуу козу карындар эч кандай зыяндуу жана жагымсыз заттар жок. Бул козу карындар мүнөздүү "козу карын" даамга ээ жана чийки кезде да жесе болот.
Шарттуу жеген козу карындар абдан жагымдуу жыты менен мүнөздөлбөйт жана зыяндуу же ачуу заттарды камтыйт. Аларды алдын ала дарылоодон кийин гана жесе болот (мисалы, кайнатып же чылап), ошондой эле кургатылган же туздалган. Козу карындын ар бир түрү өзүнүн далилденген иштетүү технологиясына ээ. Мисалы, ачуу руссула же морелге 3-5 мүнөт бышыруу талап кылынат. Кара козу карындар, valui же волушки бир аз көбүрөөк бышыруу керек – 10-15 мүнөт. Бул козу карындар, ошондой эле туздоо үчүн жарактуу болуп саналат, бир гана алар эки күн мурун туздуу сууда кармалышы керек. Ал эми линиялар эки жолу кайнатылат: адегенде 5-10 мүнөт, андан кийин сууну алмаштырып, дагы 15-20 мүнөт мештин үстүнө коюшат. Жана да мындай кылдаттык менен иштетүү линиялардын жүз пайыз зыянсыздыгына кепилдик бербейт.
Жебегендер арасында өтө жагымсыз даамы жана жыты бар, зыяндуу заттарды камтыган козу карын падышачылыгынын өкүлдөрү кирет. Мындай козу карындарды эч кандай кайра иштетүү жолу менен жегенге айландырууга болбойт. Ошондуктан, алар көз карандысыз тамак катары даярдалган эмес, бирок кээде гана татымал катары колдонулат.
Акыр-аягы, уулуу козу карындар. Аты айтып тургандай, бул козу карындардын курамында адамдын ден соолугуна, ал тургай өмүрүнө коркунуч туудурган уулуу заттар бар. Уулуу козу карындар организмге так кандай таасир тийгизерине жараша үч түргө бөлүнөт. Биринчи топ деп аталган жергиликтүү иш менен козу карындар болуп саналат. Бул жалган пальто, кээ бир ачуу руссула, кызыл козу карын, жолборс катар жана жазгы козу карындар (чала бышырылган). Мындай козу карындар тамак ичкенден кийин 15-60 мүнөттүн ичинде тамак сиңирүү системасына тийет. Белгилери организмдин жеке өзгөчөлүктөрүнө жараша эки күндөн бир жумага чейин созулат. Өлүмгө алып келүүчү натыйжалар сейрек кездешет, бирок, өзгөчө иммунитети начар адамдарда жокко чыгарылбайт.
Экинчи топко борбордук нерв системасына таасир этүүчү, андагы түрдүү ооруларды пайда кылуучу (галлюцинация жана эс-учун жоготууга чейин) козу карындар кирет. Катуу сиңирүү да пайда болушу мүмкүн. Биринчи симптомдору, эреже катары, жарым сааттан эки саатка чейинки аралыкта пайда болот. Экинчи топтун козу карындарына россула кусуусу, гебелома, энтоломия, кээ бир катарлар жана жипчелер, ошондой эле ар бир адамга кеңири белгилүү чымын агари кирет.
Уулуу козу карындардын үчүнчү тобу эң коркунучтуу жана тымызын. Алар жегенден кийин дароо организмге өзүнүн кыйратуучу плазма-токсикалык таасирин баштайт. Бирок бир-эки күндөн бери сигналдар байкалбайт. Адам уулангандыгынан шектенбеши мүмкүн, ал эми грибоктук токсиндер боорду жана (кээде) бөйрөк клеткаларын өлтүрүп жатат. Бул уулануулардын болжол менен үчтөн бири өлүм менен аяктайт. Козу карындардын үчүнчү тобуна жазгы чымын карагайы жана жыттуу чымын карагайы, кан кызыл өрмөкчү тор, бозомук чымчык, линиялар жана дээрлик бардык бөлүкчөлөр кирет.