мазмуну
Трихинеллез – гельминтоздордун түрлөрүнүн бири. Оору нематоддор классына кирген кичинекей мителердин жутулуусунан пайда болот. Жыныстык жактан жетилген трихинелла личинкаларын адамдын ичегисине салат, андан кийин личинкалар кан агымы менен булчуңдарга кирип, ал жерде уктап калат. Инфекция башталгандан 3-4 жумада личинкалар өсүп, капсула менен жабылат. Оорунун козгогучу болуп 0,5 мм узундуктагы тегерек курт саналат, спираль формасында.
Трихиноздун таралышы
Адамдарда трихиноз биогельминтоздор категориясына кирет, анткени ал мите курттар – Trichinella менен шартталган. Оору жаныбарларда да, адамдарда да аныкталат. Трихиноз менен көбүнчө жапа чеккен жаныбарлардын негизги түрлөрү: карышкыр, түлкү, аюу, борсук, жапайы каман. Гельминтоздун бул түрүнө үй чочколору да дуушар болушат. Бул, адатта, чочколор эркин жайылып жүргөндө, өлгөн жаныбарлардын жана майда кемирүүчүлөрдүн этин жегенге мүмкүнчүлүк болгондо болот.
Трихиноздун таралышынын себептери:
Козгучтун жогорку жана төмөнкү температурага жакшы ыңгайлашуусу ага көптөгөн климаттык зоналарда жашоону камсыз кылган;
Адамдын организми бул ооруга өтө сезгич;
Гельминтоздордун группалык очогу трихинелла менен эт жеген бир топтун мүчөлөрүнүн же бир үй-бүлөнүн арасында сейрек эмес;
Инфекциянын кайталануучу учурлары алгачкы инвазиядан кийин түзүлгөн туруксуз иммунитеттен улам пайда болот.
Трихинелла мутацияга учурайт, нематоддордун капсула түзбөгөн жаңы формалары, ошондой эле канаттууларды мите кылуучу түрлөрү пайда болот.
Трихинозду жуктуруунун ыкмалары
Трихинелла адамдын организмине оорулуу этти жегенде ооз аркылуу кирет. Эттеги мите курттар термикалык иштетүүдө өлөт, андыктан чала бышырылган, айыгылган жана чийки эт негизги коркунучту өзүнө алат. Айрыкча ылаңдаган чочконун эти, итбалыктын эти, аюунун эти жана каман эти коркунучтуу.
Инфекциядан кийин адамдын организминде трихиноздун өнүгүшү:
Инфекциядан кийинки убакыт | Process |
1-1,5 саат | Капсуладан бошотулган личинка ашказандын же он эки эли ичегинин былжыр челине жана анын астында жайгашкан тутумдаштыргыч тканга кирет. |
1 саат | Личинка жетилген куртка айланат. |
3-4 күн | A mature female worm lays larvae (one female is capable of producing from 100 to 2000 new worms). The larvae enter the blood vessels and are delivered with the bloodstream to the muscles. |
42-56 күн | Убакыт, анын ичинде бойго жеткен ургаачы курт жөндөмдүү ложить личинка. |
Ургаачы личинкаларды салган учурдан тартып 17-18 күн | Личинкалар булчуңдарда жетилет жана жаңы кожоюнга жугуштуу болуп калат. |
Ургаачы личинкаларды таштагандан баштап 3-4 жума | Личинка капсула менен капталган. Бир жылдан кийин капсуланын кальцификациясы пайда болот. |
10-40 жыл | Бул капсула түрүндөгү личинка кожоюндун булчуңдарында туруштук бере алган мезгил. |
Трихиноздун алгачкы белгилери жана симптомдору
Адамдарда трихиноз денеге көрүнгөн физикалык зыян келтирбейт. Булчуң тканында эч кандай өзгөрүү жок. Ден соолукка зыяны паразиттин организмин түзгөн белоктордон келип чыгат. Алар абдан күчтүү аллергендер, бөтөн заттар. Алардан келип чыккан эң күчтүү аллергиялык реакция кан тамырлардын жана муундардын бузулушуна алып келет.
Трихиноздун инкубациялык мезгили. 5 күндөн 30 күнгө чейин созулат, көбүнчө 10-25 күн. Оорунун белгилери жок. Бар үлгү – кыйла оор түрү гельминтозов, ошончолук узак жашыруун (жашыруун) мезгил.
Мезгил кызуу жүрүп жатат. Симптомдордун узакка созулушу трихиноздун оор формасынын өнүгүшүн көрсөтөт.
Жеңил жана орточо түрү - симптомдору:
Гипертермия. Температура бир аз көтөрүлөт, 37°Сден жогору, суткалык амплитудасы 1°С чегинде өзгөрөт.
Денеде жана буттарда шишик пайда болот. Анын себеби бөтөн протеинди киргизүүгө аллергиялык реакция болуп саналат. Мүнөздүү белгиси бейтаптын "бака жүзү" болуп саналат.
Үстүнкү жана ылдыйкы буттун булчуңдарынын оорушу, белдин, моюндун, көздүн, фармакстын, перитонеумдун булчуңдары. Интенсивдүү ооруулар балтырдын булчуңдарынан башталат, жатын моюнчасына жана чайноолорго таасир этет. Оору пальпацияда жана кыймылда күчөйт. Алар организмге паразиттин киришинен 1-3 күндөн баштап пациенттин тынчын ала башташы мүмкүн. Булчуңдардын оорушунун эрте пайда болушу трихиноздун оор формасынын белгиси.
Териде исиркектер. Анын ар кандай формалары бар:
Аллергиялык уртикария түрүндө – ар кандай өлчөмдөгү кызгылт ыйлаакчалар, басканда кубарып;
Теринин бетинен жогору көтөрүлгөн кычышкан ыйлаакчалар (уртикария);
Топтор бири-бири менен биригип бляшки (папулярдуу исиркектер).
Трихиноздун оор түрлөрүндөгү кыйынчылыктар:
Менингоэнцефалит – мээнин былжыр челинин сезгениши.
Өпкөнүн сезгениши (эозинофильдик пневмония). Оору өпкө тканында эозинофилдердин – аллергиялык реакциянын продуктуларынын концентрациясынын көбөйүшүнөн келип чыгат. Мүмкүн плевриттин өнүгүшү, бронхиалдык астма симптомдорунун пайда болушу.
Миокардит - аллергиядан жана иммундук системанын ашыкча реакциясынан улам миокарддын сезгениши. Көбүнчө башка кыйынчылыктарга караганда бейтаптардын өлүмүнүн себеби болуп калат.
Нефрит - бөйрөк тканынын сезгениши.
Гепатит - боордун сезгениши.
Булчуңдардын интенсивдүү оору сезими кыймылдын жарым-жартылай же толук бузулушуна алып келет.
Оорунун оор түрүндөгү өлүм бейтаптардын жалпы санынын 10-30% түзөт. Өлүмдүн эң көп учуроо мезгили инфекциянын башталышынан 4-8 жума. Жеңил формаларда 5-6 жумадан кийин бейтаптар айыгып кетет.
Оорунун стадиясына жараша трихиноздун белгилери
Көрүнүшү трихиноздун баштапкы стадиясында жабыркашы көз каранды концентрациясы мителердин организмде. Оорунун андан ары өнүгүшү булчуңдарга личинкалардын жайылышына жана пациенттин иммундук системасынын абалына жараша болот. Гельминтоздун эң оор кесепеттери трихинелланын жана алардын личинкаларынын активдүүлүгүнө эмес, организмге бөтөн протеиндин киришине организмдин адекваттуу эмес реакциясы менен байланыштуу.
сахна | Инфекциядан кийинки убакыт | белгилери |
Трихинеллез инвазиясы (денеге кириши) | 7 күн | Трихинелланын личинкалары ичке ичегиде болот. Алар былжырлуу кабыкчага бекитилет, ичеги дубалынын сезгенүүсүн пайда кылат. Ичке ичегиде 55 күндүн ичинде личинкалар жыныстык жактан жетилген индивиддерге айланат, алардын уруктанышы жана личинкалардын жаңы мууну пайда болот. Бир ургаачы трихинелла бир жарым миңге чейин өстүрөт. Трихиноздун алгачкы стадиясынын белгилери:
|
жайылуу (личинкалардын бүт денеге таралышы) | 2-4 жума | Личинкалар булчуңдарга кирип, дененин ткандарында миграцияны башташат. Алар ичегилерден кан жана лимфа тамырлары аркылуу жол алышат. Канга киргенден кийин Trichinella личинкалары булчуң жипчелеринде бекитилет. Алар өнүгүп, өсүп, канга аллергендерди чыгарышат. Организмде интоксикация башталат, аллергиялык реакциялар пайда болот.
|
Инкапсуляция стадиясы | Инфекциядан кийин 6 жумадан 6 айга чейин | Бул мезгилде ткандардын регенерациясы пайда болот. Личинкалар 0,8 мм өлчөмүнө жетип, спираль формасын алышат. Бөтөн инклюзия (личинка) булчуң ткандарынан капсула менен тосулуп, анын өнүгүшүн токтотот. Трихинелла токсиндери организмге кирбейт, оорунун симптомдору азыраак интенсивдүү болуп, бара-бара токтойт. Капсула кальцификацияланган, бул туздар личинканы жок кыла алат. Кээде Trichinella личинкасы адамдын жыргалчылыгына таасир этпестен, 25 жылга чейин жашоого жөндөмдүү бойдон калууда. Регенерация фазасынын симптомдору:
Оорунун симптомдору бүдөмүк болушу мүмкүн, башка ооруларга окшош. Трихиноздун үч белгиси бар, алар оорулуу этти жегенден кийин дарыгер тарабынан дайыма катталат:
|
Адамдарда трихиноздун симптомдору миозиттин, аллергиянын жана жугуштуу оорулардын көрүнүштөрүнө окшош болушу мүмкүн. Бул картина алып келет, бул бейтаптын билбесе пайда болушу гельминтозов ага.
Балдарда трихиноздун белгилери
Балага жугузуу үчүн 10-15 г салмактагы трихинелла бар, толук термикалык дарылоодон өтпөгөн кичинекей этти жеш жетиштүү. Жашыруун мезгил 5 күндөн 45 күнгө чейин созулат. Бул мөөнөт канчалык кыска болсо, баладагы оору ошончолук оор болот.
Симптомдору алгачкы этапта. Ал 7-14 күнгө созулат, айыккандан кийин 7-10 күнгө чейин анча-мынча белгилер байкалат.
38,5°Сге чейин гипертермия:
беттин бир аз шишик;
жумшак булчуң ооруу;
Кабактардын шишиги;
Эозинофилдердин концентрациясынын 10-12% га жогорулашы.
Симптомдору орточо стадиясында. Курч мезгили 3 жумага чейин созулат, калыбына келтирүү – айыккандан кийин 2-3 жума.
40°Сге чейин гипертермия, антипиретикалык дарылар аны 1°Сден ашык эмес төмөндөтөт;
Булчуңдардын, муундардын, ичтин жана тамактын оорушу;
Теринин кызарышы;
беттин шишиши;
Жалпы кан анализинин жыйынтыгы: ESR жогорулаган (17 мм/сааттан жогору), лейкоциттер көбөйгөн (8,8 10 чейин).9/л), эозинофилдердин концентрациясы 25-40%ке чейин жогорулаган.
Симптомдору оор стадиясында. Оорукананын жугуштуу оорулар бөлүмүндө дарыланат, терапиясыз бала чарчап калышы мүмкүн.
41°Сге чейин гипертермия;
Боор менен көк боордун чоңоюшу;
CNS бузулушу: делирий, толкундануу, эпилепсиялык талма;
Курсактагы катуу оорунун кол салуулары;
диарея, жүрөк айлануу, кусуу;
Булчуңдардын катуу оорушу, конвульсиялар менен татаалданган;
Тери астындагы кан агуулар жана исиркектер;
Жалпы кан анализинин көрсөткүчтөрү: лейкоциттер 30-40×10 чейин9/л; ESR 50-60 мм/саатка чейин; эозинофильдердин концентрациясы 80 – 90% га чейин;
Заарада цилиндрлер жана белоктор.
Балдарда трихинозду дарылоо баланын дене салмагына жана жашына ылайык антигельминттик препараттар (Тиабендазол, Вермокс) менен жүргүзүлөт.
Трихинозду симптоматикалык дарылоо үчүн дарылар:
Ибупрофен, Парацетамол – температураны төмөндөтүү, ооруну басаңдатуу;
Цетрин, Лоратадин – антигистаминдерди азайтуу үчүн интоксикация жана аллергия көрүнүштөрү;
Papaverine, No-shpa – ооруну азайтуу үчүн спазмолитиктер;
Иммунитетти жакшыртуу үчүн С жана В тобундагы витаминдер.
Оорудан кийин реабилитациялоо массаж сеанстарынын, деңиз тузу жана дары чөптөр менен ванналардын, терапиялык көнүгүүлөрдүн комплексинин жардамы менен жүргүзүлөт.
Трихинеллез диагнозу
Жалпы кан анализи. Адамдарда трихиноз менен кандагы лейкоциттердин бир түрү болгон эозинофилдердин курамы бир топ көбөйөт. Ак кан клеткаларынын концентрациясы көбүнчө катуу аллергиялык реакциялар, анын ичинде трихиноз менен коштолгон аллергиялар менен көбөйөт.
Трихиноз диагнозу коюлган кандын курамындагы өзгөрүүлөр:
Эозинофилдердин саны лейкоциттердин жалпы санынын 50дөн 80%ке чейин жетет;
Лейкоциттердин концентрациясынын жогорулашы иммунитеттин активдешүүсүнүн жана организмде сезгенүү процессинин болушунун белгиси.
Бул белгилер инфекциядан кийин дароо пайда болот, айыккандан кийин 2-3 ай сакталат.
Серологиялык диагноз. Нематоддордун личинкаларынан алынган антигендердин кошулуусуна кандын реакциясынын анализи жүргүзүлөт. Антителолор аларга түзүлөт реакция катары киргизүүгө гельминттердин.
Серологиялык диагностиканын түрлөрү:
аббревиатура | стенограммасы | маңыз |
РСК | Комплементтин фиксация реакциясы | Эгерде пациенттин канында антителолор бар болсо, анда алар антиген менен биригип, өзүнө иммундук реакцияларга катышкан атайын зат болгон комплемент молекуласын жабышат. Бул учурда, реакция оң деп эсептелет. |
RNGA | Кыйыр эмес гемагглютинация реакциясы | Ал антитело менен антиген бетинде болгондо эритроциттердин бири-бирине жабышып калуу жөндөмүнө негизделген. |
ELISA | Байланышкан иммуносорбенттик анализ | Антителолор менен антигендердин ортосунда реакцияны жүргүзүү. Атайын ферменттер натыйжаны баалоого мүмкүндүк берүүчү белги катары кызмат кылат. |
REEF | Иммунофлуоресценция реакциясы | Материалдын атайын этикеткасы бар, ал антитело антиген менен реакцияга киргенден кийин жарыкка алып келет. |
катар | Фермент менен белгиленген антителолордун реакциясы. | Фермент болуп саналган атайын белги, натыйжаны баалоого мүмкүндүк берет. |
Венага аллергиялык тест. Бул трихиноз антигенин киргизүүгө жооп катары аллергиялык реакцияны козгоо үчүн жүргүзүлөт. Антиген эритмесинин бир бөлүгү теринин астына сайылат. Оорунун болушу ийне сайылган жерде гиперемия жана кызаруунун пайда болушу менен аныкталат. Бул ыкма трихинозду нематод инфекциясынын 2 жумасында эле аныктай алат. Аллергиялык тесттин оң натыйжасы 5-10 жыл сакталат.
Булчуң биопсиясы. Башка изилдөө ыкмаларынан оң натыйжа болбогондо жүргүзүлөт. Микроскоптун астында бейтаптын булчуңунан ийне менен алынган биоматериал изилденет.
Оорулуу малдын этин изилдөө. Көптөгөн көбөйүү менен инфекциянын булагы болгон жаныбардын эти текшерилет. Микроскоптун жардамы менен оорулуу жаныбардын ткандарында личинкалары бар капсулалар табылат.
Трихинеллезди дарылоо
Anthelmintic препараттар (оорунун козгогучтары менен күрөшүүгө багытталган дарылоо):
биринчи үч күндүн ичинде; 100 мг күнүнө 3 жолу;
кийинки 10 күн; 500 мг күнүнө 3 жолу.
Children under 7 years old: 25 mg of the drug 3 times a day. Children aged 7; 9 years: 3 times a day, 50 mg. Older than 10 years:
биринчи үч күндүн ичинде; 100 мг күнүнө 2-3 жолу;
андан кийин 10 күн, 500 мг күнүнө 3 жолу.
Take after meals. (;Complete reference book of an infectious disease specialist; edited by DMN, prof., corresponding member of RAE and REA Eliseeva Yu.Yu.,; Eksmo;, 2007)
даярдоо | Көрсөтмөлөр жана таасирлери | колдонуу режими |
Мебендазол | Violates the absorption of glucose by worms and the synthesis of ATP in their body – the main carrier of energy. As a result of metabolic disorders, the worms die. Mebendazole is contraindicated in pregnant and lactating mothers. | 0,3 – 0,6 г (1 – 2 таблеткадан күнүнө үч жолу 0,1 г) 10 – 14 күн. ("Видаль" колдонмосу, 2010) |
Албендазол | It works almost the same as mebendazole. Most active against larval forms of worms. Produced in the form of tablets of 0,2 grams. Contraindicated in pregnancy, diseases of the retina. | 10-10 күн бою пациенттин дене салмагынын килограммына 14 мг өлчөмүндө кабыл алыңыз. ("Видаль" колдонмосу, 2010) |
Vermox | активдүү зат; мебендазол. Натыйжалуулук 90% | Чоңдор биринчи үч күндүн ичинде кабыл алышат - күнүнө 100 жолу 3 мг. Кийинки 10 күн - күнүнө 500 жолу 3 мг 7 жашка чейинки балдар: 25 мг-дан күнүнө 3 жолу. 7-9 жаштагы балдар: күнүнө 3 мг 50 жолу. 10 жаштан жогорку балдар биринчи үч күн бою 100 мг-дан күнүнө 2-3 жолу, андан кийин 10 күн бою 500 мг-дан күнүнө 3 жолу кабыл алышат. Тамактан кийин алыңыз. («Инфекционисттин толук маалымдамасы», ДМН редакциясы, проф., РАЭ жана РЭАнын корреспондент-мүчөсү Елисеева Ю.Ю., «Эксмо», 2007) |
Тиабендазол | натыйжалуулугу 90% түзөт. | Балдар жана чоңдор үчүн доза дене салмагынын кг 25 мг түзөт (доза (мг) = дене салмагы (кг) * 25). Ар бир 2 саат сайын 12 дозага бөлүнөт. Кабыл алуу курсу 3-5 күнгө уланат, андан кийин көрсөткүчтөр боюнча 7 күндөн кийин кайталанат (дарыгердин сунушу боюнча). Тамактангандан кийин бир сааттан кийин алыңыз. («Инфекционисттин толук маалымдамасы», ДМН редакциясы, проф., РАЭ жана РЭАнын корреспондент-мүчөсү Елисеева Ю.Ю., «Эксмо», 2007) |
Трихиноздун белгилерин дарылоо
Сезгенүүгө каршы дарылар (Voltaren, Diclofenac, Diclogen, Ortofen) | Алар оорулуунун денесинде аллергиялык реакциялар менен шартталган сезгенүүсү менен күрөшүүгө жардам берет. | Врачтын рецепти боюнча. |
Антипиретиктер (Парацетамол, Аспирин, Ацетилсалицил кислотасы, Нурофен, Ибупрофен) | 38ден ашык дене температурасынын жогорулашы менен көрсөтүлөт; C. | Врачтын рецепти боюнча. |
Бүйрөк үстүндөгү гормондордун препараттары – глюкокортикоиддер | Иммундук системаны жана аллергиялык реакцияларды төмөндөтүүчү гормоналдык каражаттар. | Гормоналдык препараттар дарыгер тарабынан белгиленген гана катуу колдонулат.
|
Өлүмдүн жогорку ыктымалдуулугу, оорунун оор формага тез-тез өтүшү, көп сандаган татаалдашуулар трихинозду бир гана стационардык шартта дарылоо үчүн жакшы себептер болуп саналат. Буга карабастан, 10дон 30%га чейин өлүмгө алып келет.
Булчуңдары катуу жабыркаган бейтаптар үчүн кылдаттык менен кам көрүү керек, анткени бейтаптар толугу менен кыймылсыз жана төшөктө жатышат. Мобилдүүлүктү калыбына келтирүү үчүн пациенттер массаж жана физиотерапия ыкмаларын колдонуу менен реабилитацияланат.
Адамдарда трихинозду симптоматикалык дарылоо витамин терапиясы, кан айланууну стимулдаштыруучу, боорду жана мээни коргоо үчүн (эгер бул органдар жабыркаса) дарылар менен толукталат.
Трихинеллездун алдын алуу
Трихиноздун алдын алуу боюнча чаралар:
Этти (өзгөчө чочконун этин) жогорку температурада бышыруу керек – эттин ичинде жок дегенде 74°C, жок дегенде 15 секунд. Мындай шарттарда Trichinella личинкалары кальцификацияланган капсула менен жабыла элек болсо, сөзсүз өлөт. Болбосо, личинкалар мындай жылытуу менен да кыйналбайт. Личинкалар жаныбарда оорунун узакка созулган курсунда капсула менен капталганга үлгүрүшөт - трихинелланын алып жүрүүчүсү.
Трихинелланы өлтүрүүнүн эффективдүү жолу -20°C температурада 15 күн тоңдуруу же -20°Cде үч күн кармоо.
Чочколорду асылдандырууда малдын ылаңдаган өлүгүн жебеши үчүн аларды эркин жайлоого жол бербөө керек. Жаныбарлар жашаган жерде жана чарбанын короосунда келемиштерди дайыма жок кылуу зарыл.
Айрыкча трихиноз менен ооруган жапайы жаныбарлардын этин колдонуу коркунучтуу. Аюулардын, борсоктордун жана тюлендердин булчуңдарында мителик кылуучу нематоддордун түрлөрү трихинелла чочколорунан кескин түрдө айырмаланат. Алар узакка созулган үшүк менен да өлбөйт. Мындай этти узак мөөнөттүү термикалык кулинардык дарылоо талап кылынат. Жапайы канаттуулардын эти да бул жагынан кооптуу болушу мүмкүн.
Трихиноздун чыгышын алдын алуу боюнча массалык чаралар
Роспотребнадзор эт багытында асыл тукум малды кармоо шарттарына системалуу мониторинг жүргүзөт. Эт сатуу трихинозго текшерилбестен жургузулбейт. Мындай көзөмөл базарда жана адистештирилген дүкөндөрдө жүргүзүлөт. Спонтандык соода жайларында сатылып жаткан эттин коопсуздугу камсыз кылынбайт.
Трихинозго этти кантип текшерүү керек?
Trichinella личинкалары жаныбарлардын көптөгөн түрлөрүндө кездешет. Адамдын керектөөсү үчүн колдонулган эт сөзсүз түрдө эпидемиялык көзөмөлдөн өтүшү керек. Эттин эң коркунучтуу түрлөрүнө чочконун эти, аюунун эти, каман эти кирет.
Оорулуу эттин көрүнүшү дени сак өлүктүн этинен дээрлик айырмаланбайт. Трихинелланын жабыркаган кыртыштагы концентрациясы 200 граммга 1 даанага жетет. Этти изилдөө лабораторияда микроскоптун жардамы менен жүргүзүлөт. Анализден кийин өлүктүн үстүнө атайын штамп коюлат.
Трихинозду кайда текшерсе болот?
Санэпидстанцияда же азык-түлүк базарынын ветеринардык лабораториясында малдын өлүгүнөн үлгүлөр алынат. Кан менен камсыз кылуу күчөгөн аймактардан: чайноочу булчуңдардан, тилден, кабырга аралык булчуңдардан, диафрагмадан 5 г ашпаган үлгүлөр алынат.
Спонтандык базарларда, малды жапырт союуда, мергенчилик олжолорун жеп жатканда ветеринардык лабораториянын көзөмөлү жок. Тилекке каршы, трихинелла тамакка ылайыктуу деп эсептелген эттин 30%ында кездешет. Инфекциянын алдын алуу – этти кылдат даярдоо. Бул, айрыкча, трихиноздун эндемикалык аймактарында оюн жегенге тиешелүү.
Трихиноз инфекциясын болтурбоо үчүн этти кантип бышыруу керек?
Булчуң кыртышынын жоондугундагы Trichinella личинкасы капсуланын зыянынан ишенимдүү корголушу мүмкүн. Бул аны азыраак коркунучтуу кылбайт, ошондой эле мите курттун экстремалдык температурадан коргоосун жогорулатат. Аңчылык менен алектенген мергенчилер жана короосунда чочконун этин өстүрүп, союп жаткан айыл тургундары аны трихинозго дайыма текшере беришпейт. Этти туура бышыруу оорунун алдын алат.
негизги нерсе кесим бүт калыңдыгы боюнча 80 мүнөт 15 ° C температурага жетүү болуп саналат.
Этти даярдоонун эң жакшы жолу:
2,5 саат кайнатылган эт, калыңдыгы 8 см ашпаган бөлүктөргө кесип;
Этти 1,5 саат кууруу жана бышыруу (кесимдер 2,5 смден калың болбошу керек);
Salo эриген түрүндө гана колдонууга уруксат берилет.
Кооптуу эт азыктары:
Үй жана чийки ышталган колбаса;
Жетишсиз төмөн температурада тоңдурулган эт;
Фарштан жасалган тамактар;
чийки чочконун майы жана эт;
кан кошулган бифштекстер;
бышырылган ветчина;
ышталган жана кургатылган эт.