мазмуну
Василий Генералов такыр диетолог эмес, бирок илимдин доктору, ар кандай патологиялар үчүн кетогендик диетаны киргизүү боюнча алдыңкы адистердин бири. Ал өзү үч жылдан бери кето диетасын карманып келе жатат - ушул убакыт аралыгында ал 15 килограмм арыктап гана тим болбостон, 15 жашка чейин жашарды. Ал 47 жашында өзүн көптөгөн теңтуштарына караганда алда канча жакшы сезет жана көрүнөт.
Кето диета кайдан пайда болгон?
Кето диета менин ойлоп табуум эмес. Биздин ата -бабаларыбызда жөн эле тандоо болгон эмес - алардын тамактануусу табигый түрдө чектелген: үңкүрдөн чыкканда, эмне кармашкан, алардын жанында өскөнү жакшы, ошондуктан жешкен. Ыраакы Түндүк элдери дагы эле негизинен белоктор менен майларды углеводсуз жешет: мөөр, бугу жана балык. Казактын улуттук тамагы карбонгидратсыз-козу, жылкы эти жана төө сүтү. Көпчүлүк адамдар үчүн диетанын бул түрү генетикалык. "Цивилизациянын тамагы" - кантты аларга колонизаторлор алып келе башташты жана аны менен катар "континенталдык" оорулар пайда болду: семирүү, диабет, кариес, ревматизм, аутизм, Альцгеймер жана онкология. Азыр биздин диета максималдуу жана иммундук система ашыкча жүктөлгөн. Тамактануунун генетикалык түрүнөн качуу таптакыр кайтарылгыс кесепеттерге алып келет.
семирүү
Кызыгы, заманбап медицина семирүү менен күрөшө баштаганда, анын дүйнөдөгү деңгээли он эсеге жогорулады. Америкалык Жүрөк Ассоциациясы мындан 50 жыл мурун майлуу тамактар атеросклерозго жана жүрөк-кан тамыр ооруларына алып келет деп жарыялаган жана биз майды канчалык көп жесек, тобокелчилик ошончолук жогору болот. Бул теория тамак-аштын ар кандай стандарттарынын пайда болушуна алып келди - диеталардагы тамак-аштагы майдын саны азайып баштады, бирок углеводдордун бөлүгү көбөйдү. Ушунун фонунда семирүү көйгөйү көбөйүп, аны менен кошо оорулардын саны көбөйдү.
Акыркы мүмкүнчүлүк
Кесиптик жашоомдун бардыгында оор бейтаптар менен иштештим. Эпилепсиядан баштаган, бейтаптарды дарылоонун эң заманбап шаймандарын жана ыкмаларын колдонгон, ушуну издөө менен дүйнө жүзүн кыдырып чыккан. Убакыттын өтүшү менен, мен көптөгөн бейтаптардын көйгөйүн медицина толугу менен чече албастыгын түшүндүм. Алты жыл мурун, мен биринчи пациентти кетогендик диетага жөнөттүм, бул анын бирден-бир мүмкүнчүлүгү болгон. Ата-энеси чет өлкөдө өз алдынча клиника таап, кетогендик диетанын фонунда анын талмасы толугу менен жоголгон.
Бүгүнкү күндө биз диетикалык коррекциясыз мүмкүн болбогон көптөгөн олуттуу ооруларды биохимиялык коррекциялоо менен алектенебиз. Терапиялык кетоз эпилепсия, аутизм, Паркинсон жана Альцгеймер, шизофрения, дүрбөлөңгө түшүү, склероз, тукумсуздук жана семирүүнү дарылоодо кеңири колдонулат. Бүгүнкү күндө, тилекке каршы, мен Россияда онкологиянын метаболикалык терапиясы менен алектенген бирден-бир дарыгермин - качан диета менен шишиктин өнүгүшүн токтото аласыз.
Негизги азабым семиз адамдар эмес, кант диабети, склероз, онкология оорулары менен айыккыс кесепеттерге дуушар болгон жаштар, азыр биз клиникада дарылап жатабыз. Россияда кето диетанын негиздөөчүсү катары, бул оңой эмес экенин айтышым керек: "Көп май жегиле". Мамлекетке жараша, бул буюмдардын ар кандай топтому жана аларды кабыл алуунун ар кандай циклдери болушу мүмкүн. Бул тууралуу китебимде кеңири жазгам.
Кетоз деген эмне?
Майлар диетанын негизине айланат: алар күнүмдүк калориянын 70% жабат, калган 30% белоктор менен алынат, углеводдор таптакыр жок. Майлар энергия менен камсыз кылат, белоктор денени куруу үчүн керек. Кетогенетикалык диетанын максаты - кандагы кетондордун, адамдын боорунда өндүрүлгөн заттардын эркин май кислоталарынан алуу. Дененин мындай абалы кетоз деп аталат жана менин оюмча, бул адам үчүн эң табигый нерсе. Интоксикация жана сезгенүү процесстеринин деңгээли төмөндөйт, карбонгидратка муктаж болгон жана иммундук системаны “өсүмдүктөргө” бөлүп, карылыкты жакындаткан патогендик микробиоталар жоголот.
Өлтүргүч тамактар
Сиз адамдарды углеводдор менен арзан гана багасыз. СССРде кандай болгон? Көптөгөн картошка жана бир котлет. Картошкада, дан эгиндеринде, түнкү чөптөрдө, буурчак өсүмдүктөрүндө катуу карбонгидрат бар, мен аларды атайм, стирофам. Катуу калория, аминокислоталар, витаминдер жана микроэлементтердин баары этте. Соя - аутоиммундук процесстерди козгоочу белок. Буудайдын курамындагы глютен аутоиммундук процессти козгоп, ичегиде пленка түзүп, анын астында сезгенүү пайда болуп, ичегини токсиндерге алсыз кылат. Сүт казеини - күчтүү аутоиммундук провокатор. Бул азыктардын баары диетадан чыгарылышы керек.
Чоң айырма
Ducan диетасы сыяктуу углеводсуз диеталар көп. Белок андагы энергия булагына айланат, бирок бизге организмди куруу үчүн анын анчалык деле кереги жок, демек, анын ашыкчасы глюкозага кетет, ал инсулинди “жүктөйт”, натыйжада - семирүү. Бул диета ар кандай бузулууларга алып келет. Ал жерде май жок жана алар биздин гормондордун ажырагыс бөлүгү. Биздин гормондордун бардыгы диетадан алынган холестеролдон синтезделет. Холестерол жок - гормоналдык жетишсиздик пайда болот.
Paleo Dietтин курамында чектелген өлчөмдөгү белок жана май көп. Анын кето диетасы менен жалпы аты бар - LCHF же төмөн Carb High Fat - курамында углеводдор аз, майлары көп. Жер Ортолук деңиздин диетасы дагы жакшы: өсүмдүктөр аз, зайтун майы жана зайтун көп. Плюс деңиз азыктары, эт, сыр. Изилдөө көрсөткөндөн кийин популярдуу болуп, бул аймакта кант диабетинин көрсөткүчү эң төмөн экендигин көрсөттү. Ал жакта адамдар эмне жеп жаткандыгын талдап чыктык, бул аз углеводдуу жана майлуулугу жогору диета экени белгилүү болду. Аткинс - аз углеводдуу диетанын варианты, ал аны жөн гана фамилиясы менен атап, андан белгилүү бир бизнес жасаган.
Пепси мууну эмне үчүн аутизм менен төрөлөт?
Бүгүнкү күндө ден-соолугу чың ата-энелерде аутизм менен ооруган 50 баланын бири бар, ал эми буга чейин 10 баланын бири болгон, мындай балдардын ата-энелери - Марста жана спорттук кроссовкаларда чоңойгон Пепси мууну. Мага ишен, 000 жылдан кийин бул бешинчи наристе болот. Себеби биздин генетика, гормондорубуз адашып, сулуу гендердик аял жигит менен дени сак баланын ордуна майып баланы төрөйт.
Вегетарианство - онкологияга жол
Вегетариандыкты жактагандар этти азыр жегенге болбойт, ал гормондордо өстүрүлөт жана коркунучтуу дешет. Мен сизди ишендирип кетем, эң начар эт эң таза өсүмдүктөн алда канча коопсуз. Анткени өсүмдүк - бул лектин. Ал эми лектиндер уулуу заттар. Өсүмдүктөр дайыма уулуу, айрыкча активдүү бышып жетилүү мезгилинде алар өсүү үчүн коргоого муктаж. Мына ошондуктан быша элек алмурутту же алманы жегенде ашказаныңыз бузулат.
Биз жаныбарды толугу менен жегенде, биз керектүү биологиялык активдүү заттардын бардыгын алабыз. Боордон - В тобундагы витаминдер, алар майда эрийт жана боор аларды жөн эле синтездеп алышкан. Мээде биз муктаж болгон бардык липопротеиддер, аминокислоталар жана башкалар бар. Биз урук безин жегенде, демек, бардык гормондорду алабыз. Биологиялык активдүү компоненттерди бөйрөк үстүндөгү безден же калкан безден алабыз. Сөөктөрдүн жана муундардын сорпосун кайнатканда эң жакшы биоактивдүү глюкозаминди алабыз.
Мен Америкада вегетерлер менен сүйлөштүм. Вегетарианство - онкологияга жол деп айта алам. Жумуртка менен сүттөн баш тартпасаңыз дагы, булардын бардыгы шарттуу компромисстер. Эгерде биз кандайдыр бир натыйжага жетүүнү кааласак, тамак-ашта сиз перфекционист болушуңуз керек. Жана: "Макул, бүгүн мен бир жолу даамдуу жагымсыз жеп алсам болот", - деп эс алууга жол бербеңиз.
Менин диетика боюнча концепциям организмге тоскоол болгон нерселерди алып салуу. Ал үчүн сиз аң-сезимиңизди реформалашыңыз керек. Мен муну жасадым.
Сиз жешиңиз керек болгон товарлар:
- Жаныбарлардын майлары: тери астындагы май, чочконун майы, ар кандай майлуу эт, ичеги, майлуу балык, жумуртка.
- Эт сорполору.
- Жогорку майлуу сүт азыктары: май (же май), каймак, быштак, маскарпоне, эски сыр, каймак.
- Өсүмдүк майлары: кокос, зайтун, горчица жана авокадо майы.
- Крахмалсыз жашылчалар: бадыраң, цуккини, цуккини, пияз, спаржа, айсберг салаты, кытай капустасы, шпинат.
- Аз көмүртектүү жашылчалар жана козу карындар: түстүү капуста, брокколи, Брюсселдеги өсүмдүктөр, ашкабак, баклажан, болгар калемпири, помидор, сельдерей, пияз, козу карын.
- Жаңгактар, уруктар, мөмөлөр.
- Печенье жана токочтор.
- Шекер, ар кандай таттуулар жана токочтор.
- Дан жана дан эгиндери.
- Колбаса жана эт жарым фабрикаттары.
- Крахмалдуу жашылчалар, жемиштер жана кургатылган жемиштер.
- Майы аз сүт азыктары жана кайра иштетилген сырлар.
- Таттуу алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктар.
- Буурчак жана соя.
- Даяр соустар жана майонездер.