Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада 100 грамм тамак-аш бөлүгүндөгү азык заттардын курамы (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) келтирилген.
| азыктандыруучу | Саны | Norm ** | 100 г.да нормадан% | Нормалдуу 100 ккалдын% | 100% нормадан |
| Калория | 208 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 6% | 810 г |
| белоктор | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 9.8% | 494 г |
| майлар | 16.3 г | 56 г | 29.1% | 14% | 344 г |
| суу | 67.2 г | 2273 г | 3% | 1.4% | 3382 г |
| күл | 1.1 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.08 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 90 мг-дан | 500 мг-дан | 18% | 8.7% | 556 г |
| В5 витамини, Пантотеник | 0.65 мг-дан | 5 мг-дан | 13% | 6.3% | 769 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.35 мг-дан | 2 мг-дан | 17.5% | 8.4% | 571 г |
| В9 витамини, фолий | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| В12 витамини, кобаламин | 3 мг-дан | 3 мг-дан | 100% | 48.1% | 100 г |
| Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ | 0.6 мг-дан | 15 мг-дан | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Витамин H, биотин | 3 мг-дан | 50 мкг | 6% | 2.9% | 1667 г |
| витамин PP | 5 мг-дан | 20 мг-дан | 25% | 12% | 400 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 270 мг-дан | 2500 мг-дан | 10.8% | 5.2% | 926 г |
| Кальций, Ca | 3 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Магний, Mg | 18 мг-дан | 400 мг-дан | 4.5% | 2.2% | 2222 г |
| Натрий, Na | 80 мг-дан | 1300 мг-дан | 6.2% | 3% | 1625 г |
| Күкүрт, С. | 165 мг-дан | 1000 мг-дан | 16.5% | 7.9% | 606 г |
| Фосфор, П | 178 мг-дан | 800 мг-дан | 22.3% | 10.7% | 449 г |
| Хлор, Cl | 83.6 мг-дан | 2300 мг-дан | 3.6% | 1.7% | 2751 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2 мг-дан | 18 мг-дан | 11.1% | 5.3% | 900 г |
| Йод, мен | 2.7 µg | 150 мкг | 1.8% | 0.9% | 5556 г |
| Cobalt, Co. | 6 мкг | 10 µg | 60% | 28.8% | 167 г |
| Марганец, Mn | 0.035 мг-дан | 2 мг-дан | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
| Жез, Cu | 238 µg | 1000 мкг | 23.8% | 11.4% | 420 г |
| Молибден, Мо | 9 мкг | 70 мкг | 12.9% | 6.2% | 778 г |
| Никель, Ни | 5.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 120 мкг | 4000 мг-дан | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Хром, Кр | 8.7 µg | 50 мкг | 17.4% | 8.4% | 575 г |
| Цинк, Zn | 2.82 мг-дан | 12 мг-дан | 23.5% | 11.3% | 426 г |
Энергетикалык баалуулугу 208 ккал.
Койдун эти мындай витаминдерге жана минералдарга, ошондой эле холинге жана 18% га бай, В5 витамини - 13%, В6 витамини - 17,5%, В12 витамини 100%, РР витамини - 25%, фосфор - 22.3%, ал эми темир 11.1%, кобальт 60%, жез - 23,8%, молибден - 12,9%, хром - 17,4%, цинк - 23,5%
- холин лецитиндин бир бөлүгү болуп саналат, боордо фосфолипиддердин синтезинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, кээ бир гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичеги-карынга сиңишине өбөлгө түзөт жана бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жабыркашына жана былжырлуу кабыктарга алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук реакцияны сактоого, Борбордук нерв тутумундагы тормоздоо жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын, триптофан метаболизминин, липиддердин жана нуклеин кислоталарынын өзгөрүшүнө катышат, эритроциттердин нормалдуу калыптанышына, гомосистеиндин нормадагы деңгээлин сактоого кан. Табиттин төмөндөшү В6 витаминин жетишсиз алууну, теринин бузулушун, табылган заттардын өнүгүшүн, аз кандуулукту коштойт.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини кан түзүүгө катышкан витаминдерде өз ара байланыштуу. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи даражадагы фолий жетишсиздигинин жана аз кандуулуктун, лейкопениянын жана тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга катышат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон кислота-щелочтук тең салмактуулукту, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгүн жөнгө салат. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир белоктордун, анын ичинде ферменттердин ар кандай функциялары менен камтылган. Электрондорду ташууга катышкан кычкылтек кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүшүн камсыз кылат жана пероксиддешүүнү активдештирет. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобинурия атониясына, чарчоого, кардиомиопатия, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислоталарынын жана фолий кислоталарынын алмашуусундагы ферменттерди активдештирет.
- жез темирдин метаболизмине катышкан, кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар ферменттердин бөлүгү жана белокторду жана углеводдордун сиңишин стимулдайт. Ткандарды кычкылтек менен камсыз кылууга байланыштуу процесстер. Дефицит жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттер үчүн кофактор.
- Chromium инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Тартыштык глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашуун ферменттердин бөлүгү. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүүсүнө алып келет. Акыркы жылдардагы изилдөөлөр көрсөткөндөй, цинктин жогорку дозалары жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзүшү мүмкүн.
этикеткасы: калориялары 208 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, кой этине караганда пайдалуу минералдар, моюн бөлүгү, калориялар, азык заттар, Козунун моюнунун пайдалуу касиеттери
Энергия наркы же калория тамак сиңирүү процессинде адамдын организминде тамактан бөлүнүп чыккан энергиянын көлөмү. Энергетикалык продуктунун энергетикалык баалуулугу 100 граммга килокалория (ккал) же килоджоуль (кДж) менен ченелет. Продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган Ккал “тамак-аштын калориясы” деп да аталат; ошондуктан, (кило)калория префиксиндеги калориялык мазмунду көрсөтүү менен, килограмм көп учурда алынып салынат. Сиз көрө аласыз орус азыктары үчүн энергетикалык баалуулуктардын толук таблица.
Аш болумдуулук - продукт курамындагы углеводдор, майлар жана белоктор.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - адамдын керектүү заттарга жана энергияга болгон муктаждыгын физиологиялык жактан канааттандырган тамак-аш азыктарынын касиеттеринин жыйындысы.
Vitamins, адамдын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационуна аз өлчөмдө керектүү органикалык заттар. Витаминдердин синтезин, эреже катары, жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр ишке ашырат. Витаминдердин суткалык керектөөсү бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес витаминдерден айырмаланып, күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер туруксуз жана тамакты бышырууда же кайра иштетүүдө "жоголуп кетет".