Ыйса Машайак Ал вегетарианизмдин биринчи жарчысынан алыс болгон, бирок биз үчүн, балким, эң беделдүү. Эт, балык, жумуртка жана башка нерселерди жегендин чоң күнөөсүн айтып, мунун натыйжасын «Тынчтык Инжилинде» мындайча «сүрөттөгөн»: «Жана сенин каның коюу жана сасык жыттуу болуп, этиң майга толуп кетти. , суулуу болуп, чирип, чирип баштайт. Ичиң ыплас таштандыга, чириген агындарга толуп, көптөгөн курттар бул жерден баш калкалайт жана Жердик эненин бардык белектери сенден алынат: дем, кан, сөөктөр, эт... жашоонун өзү.
Адамзат тарыхы бою вегетарианчылыкка кайрылды. Байыркы Грецияда дене тарбиясынын жогорку өнүгүүсү, орто кылымдардагы Европада этти тынчтандыруу үчүн диний ынталуулук жана сергек жашоо образынын азыркы гүлдөшү вегетарианизмди дайыма ыйык жана адилеттүү жашоонун пьедесментине көтөргөн. Ошондой болсо да, вегетарианчылык ар дайым четке кагылган, ал эми "бош" дан жана суюк тамак - жакырлар үчүн. Бүгүн жиндилик вегетарианство (Батышта) эң люкс ресторандарда гана эмес, көптөгөн авиакомпаниялардын менюсунда кадимки вегетариандык тамактардын пайда болушуна түрткү болгон. Ошол эле учурда, эт жалпысынан жаман түрү болуп саналат. Ошентип, "вегетариандык бир нерсе" алып келүү өтүнүчү мындан ары текебер европалык официанттарды таң калтырбайт. Тескерисинче, бул заманбап, стилдүү жана абдан бай жашоонун символу. Ооба, биз Россияда ал эмне экенин, алар эмне жеп жатканын жана бизде, натуралай алганда, этке эмне жетпей турганын түшүндүрүшүбүз керекпи? Ошентип, вегетериандык диеталар жаныбарлардын белокторун толук кошпогондо, өсүмдүк азыктарынан гана турат. Башкача айтканда, эт, балык жана жумуртка жок. Ал эми жашылча-жемиштер - сиз каалагандай. Козу карындардын дасторкондо сыйлуу орду бар. Сүт кислотасы азыктары, суюк каймак, каймак, майы аз быштак, йогурттар организм үчүн майрам. Анан дагы жок майлар биз жашай албайбыз, алар денедеги энергиянын негизги булагы. Бирок майлар башкача. Жаңгактардагы табигый тойбогон майлар, аз майлуу сүт азыктары жүрөккө пайдалуу таасири үчүн гана пайдалуу эмес, бирок жөн эле алмаштырылгыс. Ошентип, биз куурулган жана өсүмдүк (идеалдуу зайтун) майына гана учат !! Жана, албетте, дан жана дан өсүмдүктөрүнүн бардык түрлөрү. Өтө маанилүү заттардын негизги бөлүгү аларда. Кадимки дан эгиндериндеги май-белок-карбонгидрат-витаминдер боюнча таблицаны ачып, таблицага кириңиз. Сизди көптөгөн сюрприздер күтүп турат. Белоктун эң баалуу булагы эмне деп ойлойсуз? Эт? Козу карындарбы? Божомолдогон жок. Буурчак. Баса, вегетариандык тамактарды кошпой эле жасаса жакшы болмок аш тузу. Эффект эки эсе болмок. Туз алмаштырылышы мүмкүн жыпар жыттуу. Анда бул диетанын кандай пайдасы бар? Өсүмдүк азыктары витаминдердин толук булагы болуп саналат С, Р, минералдык туздар, фитонциддер, органикалык кислоталар, клетка мембраналары ж.. Мындан тышкары, өсүмдүк азыктарындагы натрий туздарынын аздыгы, организмден суюктуктун тез чыгып кетишине, аны “жуулоого” тоскоол болушу ар бир адам үчүн пайдалуу жана ден-соолукка пайдалуу, айрыкча гипертония, бөйрөк жана өнөкөт жүрөк-кан тамыр жетишсиздиги, семирүү менен ооругандар үчүн. , подагра. Ошол эле учурда ар түрдүү өсүмдүк азыктары организмди олуттуу өлчөмдө камсыз кылат аскорбин кислотасы, калий туздары Жана башка минералдык заттар. Ошондуктан, вегетарианизмди колдонуу бөйрөк жетишсиздиги менен ооруган азот алмашуунун акыркы продуктуларынын деңгээлинин тез төмөндөшүн, кан басымынын төмөндөшүн, айкын диуретикалык таасирди жана зыяндуу заара кислотасынын деңгээлинин төмөндөшүн камсыз кылат. Ал тургай, кыска мөөнөттүү вегетарианство мүмкүн олуттуу очищать организмге, “разгрузка” белок алмашуу жана жокко чыгаруу тамак-аш. пурин, (ичеги-карын трактынын иш-аракетин жайлатуучу заттар, бул өнөкөт ич катууга жана организмдин өзүн-өзү уулануусуна алып келет), кислоталууларга караганда щелочтук валенттүүлүктүн басымдуулугун жаратат (башкача айтканда, организмдеги кычкылдануу процесстерин жайлатат). Ал тургай, балласт, мындайча айтканда, өсүмдүктөрдүн курамындагы бош заттар биздин организм үчүн пайдалуу жана зарыл. жашылча ичеги моторикасын жана анын үзгүлтүксүз боштукту стимулдайт көп сандагы клетчаткаларды камтыйт. Мындан тышкары, кагаздай, ичеги аркылуу иш жүзүндө өзгөрүүсүз өтүп, чогултат, бардык зыяндуу ажыроо продуктыларын, оригиналдуу тамак-аштын курамындагы жана тамак-аштын ассимиляция процессинде алынган бардык ууларды өзүнө алат. Бирок, балким, вегетариандык болуунун эң чоң пайдасы төмөнкүлөр. Өсүмдүк азыктары, алардын олуттуу көлөмү, бирок аз азыктык баалуулугу менен, жалган тойгондук сезимин пайда кылат. Бардык вегетариандык диеталар ачкачылык сезимин организмди канатканга караганда тезирээк жок кылат. Адам дайыма менен коштолот жеңилдик – сезим боштуктун ичинде ашказандын учурунда заматта насыщение. Айта кетчү нерсе, бул абал жакшыраак жана дене салмагын азайтуу үчүн башка ыкмаларга караганда табигыйраак. Организмге жаныбарлардын тамак-аш азыктарын кайра иштетүү үчүн энергетикалык чыгымдардын кереги жок (жана алар абдан маанилүү жана алынган энергияга иш жүзүндө барабар). Ошондуктан, вегетариандар дайыма шайырдыкты, адаттан тыш аткарууну сезишет. советтик жазуучу Вересаев ал түгүл күндөлүгүнүн барактарын да ушул көрүнүшкө арнаган. Революциядан кийинки жылдарда анын уй-булесу бир нече ай бою эт рационусуз журууге аргасыз болгон. Буга анча деле сүйүнбөгөн жазуучу, бирок бул мезгилде анын жыргалчылыгы жана ишмердүүлүгү бир топ жакшырганын объективдүү белгиледи. үчүн вегетариандык рациондор аман-эсен жашылча-жемиштерге таандык болушу мүмкүн эс алуу күндөрү. Ал эми вегетарианизмдин эң радикалдуу түрү чийки тамактар. Бүт диета чийки жашылчалардан турат: помидор, бадыраң, капуста, сабиз, ар кандай жемиштер, мөмөлөр. Чийки тамак-аш диетасынын жактоочулары мындай оң аспектилерди белгилешет: витаминдердин жана минералдык туздардын толук өздөштүрүлүшү, анткени ар кандай жумшак технологиялык кайра иштетүүдө алардын айрымдары жоголот. Натрий туздарынын аздыгы, активдүү ичеги моторикасын камсыз кылуу, тамак-аштын аз энергетикалык баалуулугу менен жакшы каныктыруу. Чийки жашылча-жемиштердин жогорку даамдуулугу, чайноочу аппараттын активдүү иштеши (тиштерди бекемдейт), организмдеги кычкылдануу процесстеринин төмөндөшү. Мындан тышкары, чийки өсүмдүк азыктары ичегидеги чиритүү процесстерин азайтат. Бул дени сак адамдарга чийки тамак-аш диетанын таасири. Ал эми бейтаптарга подагра, сийдик кислотасынын диатези, семирүү, гипертония, жүрөк-кан тамыр жана өнөкөт бөйрөк жетишсиздиги, өнөкөт ич катуу үчүн 2-3 күн бою чийки жашылча жана шире диетасы белгиленет. Ат курч колит с ич өтүү алма диетасын дайындаңыз. Бейтаптарга күндүз бир жарым килограммдан тазаланган, чийки, майдаланган алма берилет. Алманын курамындагы пектиндер ич өтүүнү токтотууга жардам берет. Жалпысынан алганда, алма орозо күндөрү биз үчүн эң арзан жана популярдуу. Мындай окуялардын жакшы жактары сансыз. Таза механикалык түшүрүү жана ичеги-карын жолдорун тазалоонун артыкчылыктарынан тышкары, алма өзү пайдалуу касиеттердин кампасы гана. Кан тамырларды тазалайт, холестеролду сиңирет, бүгүнкү күндө кеңири тараган темир жетишсиздик анемиясынын алдын алат, тиштин кан агуу менен күрөшөт, тиштерди тазалайт. Ырас, бул касиеттери негизинен биздин жергиликтүү "табигый" алмалар. Антоновка эң жакшы. Жыл бою сатылып жаткан импорттуктар көбүнчө көптөгөн касиеттеринен жана биринчи кезекте витаминдерден ажырап калышат. Баса, кеп импорттук кызыкчылык жөнүндө болуп жаткандыктан, тамактануу илиминдеги акыркы ачылыштарды айтпай коюуга болбойт. Чындыгында, биздин денебизде тамак-аштын химиялык түзүлүшүнө туура келген чектелген ферменттер топтому бар. Тамактын ар бир түрүнүн өзүнүн ферменти бар. Бул топтом ошол аймакка мүнөздүү болгон тамак-аштын негизинде көптөгөн кылымдар жана миңдеген жылдар бою калыптанып, гендерде калыптанган. Ошондуктан, биздин денебизде, мисалы, кулпунайды же кымыздыкты ассимиляциялоо үчүн фермент бар, бирок, тилекке каршы, папайяны ассимиляциялоо үчүн эмес. Мындай “белгисиз тамакты” организм эмне кылышы керек?! Коргоо жөн эле иштесе жакшы болот: баарын ыргытып таштаңыз... Ошон үчүн алыскы өлкөлөргө саякатка чыкканда же экзотикалык ресторандарга барганда тамак сиңирүү оорулары көп кездешет. Ошентип, заманбап тамактануу илими мүнөздүү тамактарды жеш керек деген тыянакка келет сиздин климаттык аймакГиппократ эмне деди. Ал эми алар - орто зонанын жергиликтүү өсүмдүк продуктулары - өтө ар түрдүү жана толугу менен организмдин бардык керектөөлөрүн канааттандырат. Бул жай айларында алардын ар түрдүүлүгүн колдонуу өзгөчө ыңгайлуу. Мен вегетарианчылардын катарына “күтүлбөгөн жерден” кошулуунун кереги жок экенин айтышым керек: эртеңден же дүйшөмбүдөн. Организмдин адаттарын өзгөртүү акырындык менен болушу мүмкүн. Баштоо үчүн, бардык түрлөрүнөн баш тартыңыз эт деликатестери и сосиска, рационго аз өлчөмдө табигый кайнатылган же бышырылган этти калтыруу. Жумасына бир же эки вегетариандык күн өткөрүңүз. Жана алар сизге кубаныч жана ден соолук гана алып келбей турганын сезгениңизде, акырындык менен "эт" күндөрүн эч нерсеге калтырыңыз. Бир аз болсо да вегетарианчы болууга аракет кылыңыз. Мисалы, бул абдан ыңгайлуу жана абдан жеңил психологиялык - жайкы "коттедж" мезгили үчүн. Ооба, жана чийки тамак-аш ыкмасы бул берешен айларда аны аракет жакшы.