Жакында эле, заманбап вегетарианчылардын байбичелери таттууларды бышыруусуз, нори пальтосунун астына сельд балыгын бышырганды үйрөнүп, базардан жашыл коктейлдерге сезондук чөптөрдү сатып ала башташты, бирок ошол эле учурда Батыш экөөнү тең сындай баштады. вегетарианизм жана чийки тамак-аш диетасы, тамак-аш жөнүндө жаңы теорияларды ортого салуу: “таза тамактануу”, түстүү жана глютенсиз диеталар жана башкалар. Бирок, жүздөгөн гипотезалардын ичинен бир нечеси гана ынандырарлык илимий негиздемеге, фактыларды жана байланыштарды узак мөөнөттүү жана кеңири изилдөөгө ээ, бүтүндөй бир өсүмдүк диетасы (Plant based diete), дарыгер тарабынан сунушталган жана эң жакшы сүрөттөлгөн. китептерди сатуу - "Кытай изилдөө" жана "(беш)дени сак тамак».
Вегетарианчылык – зыяндуубу?
Албетте жок. Бирок, вегетариандык же чийки тамак-аш диетасы дени сак диета менен синоним эмес. Вегетарианчылардын "көп оорулар" деп аталган (2-типтеги диабет, жүрөк-кан тамыр оорулары жана рак) коркунучу азыраак болсо да, аларда башка оорулардан өлүмдүн деңгээли жогору.
Чийки тамак-аш, вегетариандык, спорттук, йога же башка диета 100% ден соолукка пайдалуу эмес, анткени сиз бардык жаныбарларды өсүмдүк менен алмаштырасыз. Статистика боюнча, Жашылдар башкаларга караганда ден соолугуна көбүрөөк кам көрүшөт. Бирок, өсүмдүктөрдүн негизинде азыктандыруу боюнча бир топ көйгөйлөр бар. Мисалы, вегетариандар мага тамак сиңирүү көйгөйлөрү (ич катуу, диарея, ИБС, газ), ашыкча салмак/жетишсиздик, тери көйгөйлөрү, энергиянын аздыгы, начар уйку, стресс жана башкалар менен келишет. өсүмдүк негизделген тамактануу?
CRD мындан ары вегетариандык жана чийки тамак-аш диетасы эмес
***
Адамдар бир катар себептерден улам вегетарианчы болуп калышат: диний, адеп-ахлактык жана жада калса географиялык. Бирок, өсүмдүк диетасынын пайдасына эң аң-сезимдүү тандоо бадыраң менен помидордун кереметтүү (жана андан да көп кудайлык) сапаттарына ишенүүгө эмес, анын таасирдүү көлөмүн изилдөөгө негизделген салмактуу мамиле деп атоого болот. аларды тастыктаган фактылар жана изилдөөлөр.
Сиз кимге ишенгенди жакшы көрөсүз - бийик эсотерикалык фразаларды чыгаргандарбы же дүйнөдөгү эң мыкты университеттердин биринин биохимия жана тамактануу профессорубу? Атайын билими жок медициналык сайттарды түшүнүү кыйын жана баарын өз алдынча текшерүү кооптуу жана убакыт жетишсиз болушу мүмкүн.
Доктор Колин Кэмпбелл өмүрүнүн көпчүлүк бөлүгүн ага арнап, сиз экөөбүздү бир топ жеңилдеткен чоң жумуш жасады. Ал өзүнүн жыйынтыктарын CRD деп атаган диетага киргизген.
Бирок, келгиле, салттуу вегетариандык жана чийки тамак-аш менен эмне туура эмес экенин карап көрөлү. КДРдин негизги принциптеринен баштайлы.
1. Өсүмдүк азыктары табигый түрүнө мүмкүн болушунча жакын (б.а. бүтүн) жана минималдуу иштетилген болушу керек. Мисалы, салттуу "жашыл" диетада бар бардык өсүмдүк майлары бүтүн эмес.
2. Моно-диеталардан айырмаланып, доктор Кэмпбелл ар түрдүү жеш керек дейт. Бул организмди бардык керектүү азыктар жана витаминдер менен камсыз кылат.
3. CRD туз, кант жана зыяндуу майларды жок кылат.
4. Ккалдын 80% углеводдордон, 10у майлардан жана 10у белоктордон (өсүмдүк, көбүнчө “сапатсыз”* деп аталган) алуу сунушталат.
5. Тамак-аш жергиликтүү, сезондук, ГМОсуз, антибиотиксиз жана өсүү гормонусуз, пестицидсиз, гербицидсиз – б.а. органикалык жана таза болушу керек. Ошондуктан, доктор Кэмпбелл жана анын үй-бүлөсү учурда АКШда корпорацияларга каршы жеке фермерлерди колдоо боюнча мыйзам долбоорун лоббирлөөдө.
6. Доктор Кэмпбелл ар кандай даам күчөткүчтөрдөн, консерванттардан, электрондук кошумчалардан ж.б. алыс болуу үчүн үйдө тамак жасоого үндөйт. Ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндөгү жана “вегетариандык нерселер” көбүнчө өнөр жайлык кайра иштетилген тамак-аштар, ыңгайлуу тамактар, закускалар, жарым-жартылай даярдалган же даярдалган тамактар, эт алмаштыргычтар. Чынын айтсам, алар кадимки эт азыктарынан пайдалуу эмес.
Доктор Кэмпбеллдин уулунун жубайы Лин Кэмпбелл CJDнин жолдоочуларына жардам берүү үчүн CJD принциптери боюнча бир нече ашпозчу китептерди басып чыгарган. Бири гана орус тилине которулуп, жакында эле MIF басмасы тарабынан басылып чыккан – «Кытай изилдөөлөрүнүн рецепттери».
7. Тамак-аштын сапаты ккалдан жана андагы макроэлементтердин өлчөмүнөн маанилүү. Классикалык "жашыл" диетада сапатсыз тамак-аш көп кездешет (чийки тамак-ашта жана вегетариандык диетада да). Мисалы, АКШда соянын көбү ГМО болуп саналат жана дээрлик бардык сүт азыктары өсүү гормондорун камтыйт.
8. Жаныбарлардан алынган бардык азыктардан: сүт, сүт азыктары (сыр, быштак, айран, каймак, йогурт, май ж.б.), жумуртка, балык, эт, канаттуулар, аң, деңиз азыктарынан толук баш тартуу.
МӨМдүн негизги идеяларынын бири – ден соолук ар бир адам үчүн жеткиликтүү. Бирок жөнөкөйлөтүлгөн (же редукционисттик) мамиледен улам көптөр бардык ооруларга жана тез айыгууга сыйкырдуу таблетка издеп жатышат, натыйжада алардын ден соолугуна жана терс таасирлерине дагы көбүрөөк зыян келтиришет. Бирок бир сабиз менен бир тутам көк чөптүн баасы кымбат дарылардай болсо, анда алардын дарылык касиетине ишенүүгө даяр болушат.
Доктор Кэмпбелл илимпоз болгонуна карабастан, философияга таянат. Ал ден-соолукка же холизмге комплекстүү мамиле кылуу жөнүндө айтат. «Голизм» түшүнүгүн Аристотель киргизген: «Бүтүндөй ар дайым анын бөлүктөрүнүн суммасынан чоңураак». Бардык салттуу айыктыруу системалары ушул билдирүүгө негизделген: Ayurveda, кытай медицинасы, байыркы грек, египеттик ж. ички инстинкт ".
Азыр сергек жашоого кызыккан, окуу материалдарын үйрөнүп, критикалык ой жүгүрткөн адамдар көбөйүп жатканына кубанычтамын. Дени сак жана бактылуу адамдар дагы менин максатым! Табигый бүтүндүк мыйзамын заманбап илимдин эң мыкты жетишкендиктери менен айкалыштырган, изилдөөлөрү, китептери, тасмалары жана билим берүүлөрү аркылуу дүйнө жүзүндөгү миллиондогон адамдардын жашоосун жакшы жакка өзгөрткөн устатым доктор Колин Кэмпбеллге ыраазымын. . Ал эми CRD иштеринин эң жакшы далили - бул күбөлүктөр, ыраазычылыктар жана айыгуунун чыныгы окуялары.
__________________________
* Белоктун «сапаты» анын кыртыштын пайда болуу процессинде колдонулуш ылдамдыгы менен аныкталат. Өсүмдүк протеиндери жаңы белоктордун жай, бирок туруктуу синтезин камсыз кылгандыктан, "төмөн сапат" болуп саналат. Бул концепция адамдын организмине тийгизген таасири жөнүндө эмес, протеин синтезинин ылдамдыгы жөнүндө гана. Доктор Кэмпбеллдин Кытайды изилдөө жана Дени сак тамактануу китептерин, ошондой эле анын веб-сайты менен окуу куралдарын окууну сунуштайбыз.
__________________________