Кээде жаман маанайыбыздын, жалпы летаргиянын жана жашоого канааттанбагандыгыбыздын себебин түшүнө албай калабыз, бирок даамдардын жок дегенде бирин ала албасаңыз, анда сиз төрөлгөндөн баштап сизге мүнөздүү болгон мүмкүнчүлүктөрдү ишке ашыра албай каласыз. Анын үстүнө, бул дисгармония топтолуп, ал сиздин психикалык жана физикалык ден соолугуңузду күн сайын бузат. Аюрведа оорулардын негизги үчилтигин атайт: туура эмес тамактануу, ыпластык жана стресс. Биз үчүн, түндүк өлкөнүн тургундары, жыпар жыттуу чөптөр жана чөптөр күн энергиясынын жана витаминдердин аккумулятору сыяктуу, алар өзгөчө жазында жетишпейт. Тамакка назик жыт жана даам берүү, аны аппетиттүү кылуу үчүн өтө аз татымал керектелет. Бул Ferula asafoetiela өсүмдүктөрүнүн тамырларынын жыпар жыттуу чайыры. Биздин дүкөндө ал сары порошок түрүндө (көбүнчө чайыр бири-бирине жабышып калбашы үчүн, күрүч уну менен аралаштырылат) жана жыты бир аз сарымсак сыяктуу, бирок дарылык касиеттери боюнча андан бир кыйла ашып кетет. Ал күрүч жана жашылча тамактарына өз алдынча же башка жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылган аз өлчөмдө колдонулат, бул анын жагымсыз көлөкөлөрүн жана жыттын курчтугун абдан жумшартат. Иш-аракет: стимулдаштыруучу, антиспазматикалык, ооруну басаңдатуучу, антисептик. Шакыйды дарылоо үчүн бул эң мыкты каражаттардын бири. Ошондой эле, asafoetida колдонуу метеоризмдин (газдардын топтолушу) алдын алууга жардам берет жана тамак-аштын сиңирин жеңилдетет. Бул табигый, жумшак ич алдырма, спазмды кетирет. Эгерде кулактар ооруса, бир аз асафэтиданы кебезге ороп, кулакка салуу керек. Асафоетиданы тамак жасоодо колдонуу менен полиартрит, сіатика жана остеохондроздон арылууга болот. Бөйрөк үстүндөгү бездердин, жыныс бездеринин гормоналдык функцияларын калыбына келтирип, нерв системасын тынчтандырат. Татымына жараша биринчи жана экинчи тамактарга кошсо болот. Абдан баалуу татымал, аны колдонгондор анын сонун сапаттарын баалашкан. Бул индия тамактарында абдан популярдуу Zingiber officinabs өсүмдүктүн ачык күрөң түйүндүү тамыры. Тамак-аш даярдоодо көбүнчө майдаланган имбирь колдонулат. Ал пряник камырына, таттуу жармалардын кээ бир түрлөрүнө, жашылчадан жасалган тамактарды даярдоодо кошулат. Имбирь карри аралашмасындагы негизги ингредиенттердин бири, ал өз кезегинде көптөгөн кетчуптарда кездешет. Имбирь - теңдешсиз дары. Иш-аракети: стимулдаштыруучу, диафоретикалык, какырыкты кетирүүчү, кусуу, ооруну басаңдатуучу. Жаңы да, кургатылган да колдонсо болот. Кургатылган кесим жана жер түрүндө келет. Кургатылган имбирь жаңыга караганда ачуураак (бир чай кашык кургатылган бир аш кашык майдаланган жаңыга барабар). Медицинада имбирь колик жана тамак сиңирүү бузулганда, ичтин оорушу үчүн колдонулат. Бул үчүн, аны аз өлчөмдө жеш керек. Тамактын алдында тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн имбирь кара туз жана лимон ширеси менен аралаштырылып колдонулат. Имбирь чайы - суук тийүүнүн эң сонун дары. Иммунитетти калыбына келтирет, стресстик кырдаалдарда психикалык туруктуулукту жогорулатат, ичегидеги спазмды жок кылат, өпкө ткандары кычкылтектин сиңүүсүн жогорулатат. Калкан сымал бездин ишин нормалдаштырат. Кургак имбирь жана май (суу) пастасы горчички гипсти алмаштыра алат жана күйүк жок. Биздин дүкөндөн имбирдин жаңы жана кургатылган тамырын сатып алсаңыз болот. Куркума Веда ашканасындагы эң популярдуу татымал. Бул имбир (Curcuma longa) тукумундагы өсүмдүктүн тамыры. Жаңы болгондо формасы жана даамы боюнча имбирдин тамырына абдан окшош, болгону сары жана ачуу эмес. Анын катышуусу менен салаттар, соустар жана дан тамактары даярдалат. Аракет: стимулдаштыруучу, зат алмашууну жакшыртат, айыктырат, антибактериалдык. Куркума канды тазалайт, кандагы кантты азайтат, канды жылытат жана жаңы кан клеткаларынын пайда болушуна түрткү берет. Ашказан жана он эки эли ичегинин жарасын айыктырат, ичегидеги чиритүүчү микрофлораны басат. Куркума табигый антибиотик болуп саналат. Сырттан сүйкөсө көптөгөн тери ооруларын айыктырат, тазалайт. Куркума этият болушу керек, анткени ал кийимде туруктуу тактарды калтырып, оңой күйүп кетет. Тамак-аш даярдоодо ал күрүч тамактарын боёп, жашылчаларга, шорполорго жана закускаларга жаңы, ачуу даам кошуу үчүн аз өлчөмдө колдонулат. Бул Россияда белгилүү болгон өсүмдүктүн (Coriandrum sativum) абдан жыпар жыттуу уруктары. Жаш бутактары жашылча, ошондой эле бүт жана жер түрүндө уруктар катары колдонулат. Жаңы чөптөр салаттарга, шорполорго кошулат. Кориандрдын уруктары кондитердик азыктарды, квастарды, маринадтарды даярдоодо колдонулат. Уруктар "хопс-сунели", "аджика", карри аралашмаларынын бир бөлүгү болуп саналат. Аракет: стимулдаштыруучу, диафоретикалык, зат алмашууну жакшыртат. Кориандр уругу майы крахмалдуу тамактарды жана тамыр жашылчаларды сиңирүүсүнө жардам берет. Тамак-ашка жаңы, жазгы даам берет, айрыкча уруктар бышыруу алдында майдаланганда. Уруглар тыва дылга чедиишкинниг болур. Ал сийдик бөлүп чыгаруу системасынын ооруларын дарылайт: цистит, заара чыгаруучу каналдагы күйүү, заара чыгаруучу жолдордогу инфекцияларды, бөйрөктөрдү тазалоого жардам берет, кум жана таштарды айдайт. Ошондой эле кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Кориандр организмди психологиялык стрессти оңой жеңүүгө мобилизациялайт. Бул ак жана кара индиялык зиренин уруктары. Иш-аракет кориандрга окшош. Кара зире уруктары ак зиренин уругуна караганда күңүрт жана кичине, даамы ачуу жана жыттуураак. Зире уруктары тамакка мүнөздүү даамын бериши үчүн, алар жакшы жасалышы керек. Зире сергектик, сергектик берет, нерв системасын стимулдайт, кычкылдуулугу жогору гастритти дарылайт, диуретикалык таасирге ээ. Теринин майда тамырларынын спазмын кетирет. Зире жашылча жана күрүч тамактарынын, закускалардын жана буурчактан жасалган тамактардын рецепттеринин маанилүү компоненти болуп саналат. Майдаланган зире сатылса да, аны бышыруу алдында майдалап алуу жакшы. Fennel - урук жана өсүмдүк (Foenkulum vulgare). Ошондой эле "таттуу зире" деп аталат. Анын узун, ачык жашыл уруктары зире жана зире уруктарына окшош, бирок чоңураак жана түсү боюнча айырмаланат. Алардын даамы анис сыяктуу жана татымалдарга колдонулат. Жаңы фенхель жалбырактары салаттарга, гарнирлерге жана шорполорго кошулат. Ар бир адам бала кезден аммиак-анис жөтөл тамчыларын билет. Fennel тамак сиңирүүнү жакшыртат, эмчек эмизген энелердин эмчек сүтүнүн агымын стимулдайт жана гастрит, ашказан жарасы жана ичеги-карын жолдорунун башка ооруларына абдан пайдалуу, анткени кайнатма ичти кетирүүчү жана заара айдагыч. Куурулган фенхельди тамактан кийин чайнап, оозду сергитип, сиңирүүнү жакшыртышат. Fennel миопияда көрүүнү жакшыртат, кан басымды жакшы түшүрөт. Бул оор кырдаалдан жана аба ырайынын өзгөрүлмө шарттарынан чарчоону бошотот. Бардык көйгөйлөр акырындык менен чечилет, сезилбестен, ашыкча түздүк жана кыжырдануу токтойт. Жашоодогу кыймыл тынч жана прогрессивдүү болуп калат. уруктары жана жалбырактары жана назик сабактары Шамбала (Trigonella fenumgraecum) буурчак тукумуна кирет. Бул индейлердин сүйүктүү өсүмдүк. Жана аны сүйүүгө себеп бар. Анын төрт бурчтуу, күрөң-беж түстөгү уруктары көптөгөн жашылча тамактарында жана закускаларында алмаштырылгыс. Бир түнгө чыланган уруктар катуу оорудан кийин күч-кубатты калыбына келтирүүчү аш болумдуу тоник болуп саналат. Идиштерде тамак сиңирүү жана жүрөктүн иштешин стимулдайт, ич катууга жана коликке жардам берет. Шамбала муундарды жана омурткаларды эң сонун айыктырат. Бул бөйрөк үстүндөгү бездердин жана жыныс бездеринин гормоналдык функцияларын нормалдаштырат. Шамбаланын уруктарын кууруп жатканда, этият болуу керек, ашыкча бышыруудан алыс болуу керек, анткени. ашыкча бышкан уруктар тамакты абдан ачуу кылып коюшу мүмкүн. Индиялык аялдар төрөттөн кийин белдерин бекемдөө, жашартуу жана эмчек сүтүнүн агышын стимулдаштыруу үчүн пальма канты кошулган шамбаланын уруктарын жешет. Шамбала жараларды жана күйүктөрдү дарылоодо сырттан колдонулат. Бул жылытуу таасири бар, антибактериалдык касиетке ээ жана кант диабетин дарылоодо колдонулат. Шамбала каарманды жумшак кылат, адамдар менен болгон мамилеси жылуу болот. Сиз боорукер, токтоо, салмактуу жана боорукер болуп каласыз. Шамбала үй-бүлөлүк мамилелерди жакшыртууга, балдардын ашыкча толкундануусун жоюуга жардам берет. Тамактанууда, ал жашылча тамактары жана далда колдонулат. Шамбала жалбырактары кургак чөп катары колдонулат. Бул Brassica juncea өсүмдүктүн уруктары. Эгерде кычы дандары колдонулбаса, ведалык тамактар Веда ашканасы болмок эмес. Даамы курч, алар жаңгак жыты бар. Кара горчица дандары Европада өстүрүлгөн сары сортко караганда кичине, даамы жана дарылык касиеттери менен айырмаланат. Горчица тамакка оригиналдуулукту жана визуалдык жагымдуулукту берет. Бул дээрлик бардык туздуу тамактарда колдонулат. Бенгал ашканасында горчица уруктары кээде чийки түрүндө паста, имбирь, ачуу калемпир жана бир аз суу менен майдаланат. Горчица тамак сиңирүү бузулганда пайда болгон тамак сиңирүү, шишик жана башка ооруларга колдонсо болот. Ал стресс учурунда нерв системасын жакшы тынчтандырат, шакыйдан арылтат. Бөйрөк үстүндөгү бездердин жана жыныс бездеринин гормоналдык функцияларын нормалдаштырат. Атеросклерозго жана жүрөктүн ишемиялык оорусуна оң таасирин тийгизет. Кара горчица полиартрит, остеохондроз, сасык тумоо ооруларын дарылайт. Мастопатиянын резорбциясын өбөлгө түзөт. Горчица уруктары былжырдын (гарчица шыбактары) тыгылып калуусу менен байланышкан ооруларда колдонулат. Алар майда жана чоң курттарды өлтүрүшөт. Кара кычы каармандын тынчтыгын өнүктүрүүгө салым кошот. Бара-бара жүрүм-турумдун бардык одоно көрүнүштөрү жок болот. Сиздин ички дүйнөңүздү жакшыраак изилдөөгө мүмкүнчүлүк берет, чыңалууну, чыңалуудан арылтат. Эс алууну билбегендерге жакшы жардам берет, уйкуну жакшыртат, депрессияны дарылайт. Кардамон имбирдин (Elettaria cardamomum) үй-бүлөсүнө таандык жана жыпар жыттуу жана сергитет. Анын ачык жашыл кабыктары негизинен таттуу тамактарды даамдоо үчүн колдонулат. Ал печеньелерге, бал пряниктерине, пирогтарга, марципандарга жана тортторго өзгөчө даам берет. Бул эң кымбат татымалдардын бири. Аракет: стимулдаштыруучу, ашказан, диафоретикалык. Кардамондун уруктары оозду сергитүү үчүн чайналат. Кургатылган жашылчалардан башка эч нерсе болбогон ак кардамон кабыктарын алуу оңой, бирок даамы азыраак. Кардамон кабыктары бышырылган тамактан алынат. Кара кардамон кабыктары даамы абдан ачуу болуп саналат. Майдаланган уруктар гарам масалына (ысык татымал аралашмасы) колдонулат. Кардамондун жаңы уруктары жылмакай, бирдей жашыл же кара түстө, ал эми эскилери бырыш болуп, боз күрөң түскө ээ болот. Аюрведа кардамон жүрөк менен өпкөнү бекемдейт, газдарды кетирет, ооруну басаңдатат, акыл-эсти курчутат, демди тазалайт жана сергитет дейт. Кардамон аз өлчөмдө жеш керек, тамакка азыраак кошулат. Бул сүт азыктары жана таттуулар менен жакшы кетет. Кардамон каарманга кылмышкерди кечире билүү жөндөмүн берет. Керек болсо, ал момундукту өнүктүрүүгө жардам берет, жагымсыз адамдар менен мамиледе чыңалуудан бошотот.
2022-11-11