Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 367 ккал | 1684 ккал | 21.8% | 5.9% | 459 г |
| белоктор | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 4.8% | 571 г |
| майлар | 2.38 г | 56 г | 4.3% | 1.2% | 2353 г |
| Көмүрсуулар | 65.13 г | 219 г | 29.7% | 8.1% | 336 г |
| Алиментардык була | 8 г | 20 г | 40% | 10.9% | 250 г |
| суу | 8.82 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25771 г |
| күл | 2.37 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| бета Каротин | 0.005 мг-дан | 5 мг-дан | 0.1% | 100000 г | |
| Лютеин + Зеаксантин | 66 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.39 мг-дан | 1.5 мг-дан | 26% | 7.1% | 385 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.27 мг-дан | 1.8 мг-дан | 15% | 4.1% | 667 г |
| В4 витамини, холин | 13.1 мг-дан | 500 мг-дан | 2.6% | 0.7% | 3817 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.942 мг-дан | 5 мг-дан | 18.8% | 5.1% | 531 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.482 мг-дан | 2 мг-дан | 24.1% | 6.6% | 415 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.08 мг-дан | 15 мг-дан | 0.5% | 0.1% | 18750 г |
| бета Токоферол | 0.02 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 5.04 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.07 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.4% | 6316 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.363 мг-дан | 20 мг-дан | 16.8% | 4.6% | 595 г |
| Betaine | 2.3 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 427 мг-дан | 2500 мг-дан | 17.1% | 4.7% | 585 г |
| Кальций, Ca | 180 мг-дан | 1000 мг-дан | 18% | 4.9% | 556 г |
| Магний, Mg | 184 мг-дан | 400 мг-дан | 46% | 12.5% | 217 г |
| Натрий, Na | 12 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.9% | 0.2% | 10833 г |
| Күкүрт, С. | 133 мг-дан | 1000 мг-дан | 13.3% | 3.6% | 752 г |
| Фосфор, П | 429 мг-дан | 800 мг-дан | 53.6% | 14.6% | 186 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 7.63 мг-дан | 18 мг-дан | 42.4% | 11.6% | 236 г |
| Марганец, Mn | 9.24 мг-дан | 2 мг-дан | 462% | 125.9% | 22 г |
| Жез, Cu | 810 мкг | 1000 мкг | 81% | 22.1% | 123 г |
| Селен, Се | 4.4 мкг | 55 мкг | 8% | 2.2% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 3.63 мг-дан | 12 мг-дан | 30.3% | 8.3% | 331 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 36.56 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.84 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.73 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.01 г | ~ | |||
| сахароза | 0.62 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.47 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.517 г | ~ | |||
| валин | 0.686 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.301 г | ~ | |||
| пролин | 0.501 г | ~ | |||
| лейцин | 1.068 г | ~ | |||
| лизин | 0.376 г | ~ | |||
| тирозин | 0.428 г | ~ | |||
| threonine | 0.51 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.139 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.698 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.747 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.82 г | ~ | |||
| глицин | 0.477 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.349 г | ~ | |||
| proline | 0.664 г | ~ | |||
| серин | 0.622 г | ~ | |||
| тирозин | 0.458 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.236 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.449 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.328 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.096 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.007 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.589 г | мин 16.8 г | 3.5% | 1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.574 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.071 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 9.6% | 2.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.936 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.135 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.135 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.135 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 15% | 4.1% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.936 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 19.9% | 5.4% |
Энергетикалык баалуулугу 367 ккал.
- чыны = 193 г (708.3 ккал)
Teff бышырылган жок витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 26%, В2 витамини - 15%, В5 витамини - 18,8%, В6 витамини - 24,1%, РР витамини - 16,8%, калий - 17,1% , кальций - 18%, магний - 46%, фосфор - 53,6%, темир - 42,4%, марганец - 462%, жез - 81%, цинк - 30,3%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория мазмуну 367 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Teff кандай пайдалуу, бышпаган, калория, азык заттар, Teffтин пайдалуу касиеттери, бышырылбаган