Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 101 ккал | 1684 ккал | 6% | 5.9% | 1667 г |
| белоктор | 3.87 г | 76 г | 5.1% | 5% | 1964 г |
| майлар | 0.65 г | 56 г | 1.2% | 1.2% | 8615 г |
| Көмүрсуулар | 17.06 г | 219 г | 7.8% | 7.7% | 1284 г |
| Алиментардык була | 2.8 г | 20 г | 14% | 13.9% | 714 г |
| суу | 74.93 г | 2273 г | 3.3% | 3.3% | 3033 г |
| күл | 0.69 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.183 мг-дан | 1.5 мг-дан | 12.2% | 12.1% | 820 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.033 мг-дан | 1.8 мг-дан | 1.8% | 1.8% | 5455 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.097 мг-дан | 2 мг-дан | 4.9% | 4.9% | 2062 г |
| В9 витамини, фолий | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 4.5% | 2222 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.909 мг-дан | 20 мг-дан | 4.5% | 4.5% | 2200 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 107 мг-дан | 2500 мг-дан | 4.3% | 4.3% | 2336 г |
| Кальций, Ca | 49 мг-дан | 1000 мг-дан | 4.9% | 4.9% | 2041 г |
| Магний, Mg | 50 мг-дан | 400 мг-дан | 12.5% | 12.4% | 800 г |
| Натрий, Na | 8 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.6% | 0.6% | 16250 г |
| Күкүрт, С. | 38.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.9% | 3.9% | 2584 г |
| Фосфор, П | 120 мг-дан | 800 мг-дан | 15% | 14.9% | 667 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.05 мг-дан | 18 мг-дан | 11.4% | 11.3% | 878 г |
| Марганец, Mn | 2.86 мг-дан | 2 мг-дан | 143% | 141.6% | 70 г |
| Жез, Cu | 226 мкг | 1000 мкг | 22.6% | 22.4% | 442 г |
| Цинк, Zn | 1.11 мг-дан | 12 мг-дан | 9.3% | 9.2% | 1081 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.151 г | ~ | |||
| валин | 0.2 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.088 г | ~ | |||
| пролин | 0.146 г | ~ | |||
| лейцин | 0.311 г | ~ | |||
| лизин | 0.109 г | ~ | |||
| тирозин | 0.125 г | ~ | |||
| threonine | 0.149 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.041 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.203 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.218 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.239 г | ~ | |||
| глицин | 0.139 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.975 г | ~ | |||
| proline | 0.193 г | ~ | |||
| серин | 0.181 г | ~ | |||
| тирозин | 0.133 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.069 г | ~ |
Энергетикалык баалуулугу 101 ккал.
- чыны = 252 г (254.5 ккал)
Teff бышырылган витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 12,2%, магний - 12,5%, фосфор - 15%, темир - 11,4%, марганец - 143%, жез - 22,6%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Tags: калория 101 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Teff кандай пайдалуу, бышырылган, калория, пайдалуу заттар, Teffтин пайдалуу касиеттери, бышкан