Соя рактан аман калгандар жана рак менен ооругандар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн
Соя азыктары рактын алдын алууга жана дарылоого жардам берерин көрсөткөн изилдөөлөрдүн саны өсүүдө. Бул пайдалуу таасир үчүн жооптуу деп эсептелген соя буурчактарынын активдүү компоненттери изофлавондор (изофлавоноиддер) болуп саналат, алардын ичинен эң маанилүүсү (соядагы бардык изофлавондордун жарымын түзөт) генистеин болуп саналат. Генистеин эстроген кабылдагычтары менен байланышуу жана эстрогендин оору козгоочу таасирин жарым-жартылай бөгөт коюу жөндөмүнө ээ. Ушундан улам эмчек жана энелик бездин рагы сыяктуу эстрогенге көз каранды рактын өсүшүн азайтат.
Мындан тышкары, генистеин тестостерон рецепторлоруна окшош жол менен байланышып, простата безинин рагынын өнүгүшүн чектейт. Генистеиндин дагы башка касиеттери бар – ал ангиогенездин (шишиктердин өздүк кан тармактарын түзүүчү механизми, алардын өсүшүнө көмөктөшүүчү) жана ферменттердин (мисалы, тирозинкиназа) өсүшүнө жана иштешин жөнгө салууга түздөн-түз кийлигишет. рак клеткалары. Генистеиндин бул касиеттери ар кандай рак менен күрөшүүгө жардам берет деп ишенишет.
Рак менен ооруган бейтаптарга күн сайын керек болгон изофлавондордун өлчөмү соя азыктарынын эки-үч порциясында кездешет. Соя сүтүнүн бир порциясы бир эле чыны; tofu бир порция болгону төрт унцияны (жүз граммдан бир аз ашык) түзөт. Японияда, ошондой эле Кытайда жана Сингапурда соя азыктарын керектөө ичеги, эмчек жана простата безинин рак оорусунун аз болушуна чоң себепкер болот деп эсептешет. Дагы бир маанилүү диеталык фактор аз каныккан майларды кабыл алуу болуп саналат. Япондор тофу менен катар мисо шорпосу, нато жана темпе, ошондой эле башка соя азыктарын жешет. Мунун аркасында алардын организми күн сайын 40-120 мг соя изофлавондорун алат. Кадимки европалык диета күнүнө 5 мг-дан аз изофлавонду камтыйт.
Рак менен ооруган адамдар калориялуу, белоктуу, майы аз диетага муктаж. Соя азыктары протеинге бай жана майы салыштырмалуу аз. Мисалы, жапон тофуундагы калориянын болжол менен 33% майдан келет.
Кээ бир өндүрүүчүлөр изофлавондорду, ошондой эле фитин кислотасынын туздарын жана сапониндерди камтыган суусундуктар үчүн соя протеининин порошокторун сунушташат. Бул продукт жетиштүү соя азыктарын керектөө мүмкүн эмес жана потенциалдуу пайдалуу заттардын керектүү көлөмүн ала албаган адамдарга (күнүнө 60-120 мг) багытталган. Порошок 60 г порциясында 28 мг изофлавондорду камтыйт. Ал ошондой эле протеиндин баалуу булагы болуп саналат жана ар бир порциясында 13 г жана аш сиңирүү жана метеоризмди пайда кылган соя полисахариддери жок. Блендерде порошокту йогурт жана жемиш менен аралаштырып, сиз жетиштүү клетчатка, углеводдор, витаминдер жана аз өлчөмдө пайдалуу майлары бар даамдуу тамакты ала аласыз. Соя азыктарын колдонбогон рак менен ооругандар күнүнө ичимдиктин эки порциясын ичүү сунушталат. Бул порошок тофу жана күрүч кошулган идиштерге кошулса болот, ошону менен протеиндердин жана углеводдордун балансына жетишүүгө болот.
Рак менен ооруган адамдар табиттин төмөндөшү сыяктуу көйгөйлөргө туш болушу мүмкүн. Бул жарым-жартылай рак клеткаларынын ишинин натыйжасы жана иммундук системанын реакциясы, ал эми жарым-жартылай ракка каршы стандарттык терапиянын натыйжасы. керектелген тамак-аштын көлөмү азаят. Күнүнө үч маал тамактануунун ордуна пациент төрт-алты маал тамактанууга өтүп, организмди керектүү азыктар менен камсыздай алат.
Тамактануунун ордуна тамак-аш катары өзгөчө аш болумдуу суюк тамактар сунушталса, ошол эле азык профили менен табигый тамактар ден соолукка пайдалуу; бул акыркы, анын үстүнө, алда канча арзан.
Мисалы, тофу рак менен ооругандардын тамактануусун байытуу үчүн колдонула турган продукт; ошол эле учурда организмди изофлавондор менен камсыз кылат.
Эреже катары, tofu баштыктарда сатылат. Пакетти ачкандан кийин, тофуну чайкап, керектүү өлчөмдө кесип, калганын сууга, жабык идишке, муздаткычка сактаңыз. Суу tofu алып чыккан сайын, же жок дегенде ар бир күнү алмаштырылышы керек. Ачылган тофу беш күндүн ичинде колдонулушу керек. Tofu меште ысытууга болот.
Күрүч – углеводдорго жана калорияларга бай азык. Ал организмге оңой сиңет. Бир чыны бышкан күрүчтө 223 калория, 4,1 г белок, 49 г углевод жана 6 г май бар. Автоматтык күрүч бышыруучу күрүчтү тез бышыруу үчүн идеалдуу жана жакшы натыйжага кепилдик берет. Калган бышкан күрүчтү муздаткычта жабык идишке салып, бир мүнөттүн ичинде кайра ысытса болот.
Жалпысынан алганда, tofu жана күрүч бардык керектүү азыктардын булагы боло алат - калория, белоктор жана углеводдор. Ошол эле учурда, алар майдын минималдуу камтыйт.
Пайдалуу суусундуктар витаминдер менен минералдардын аралашмасы. Диеталык кошулмалар таблетка түрүндө да бар. Бирок, бул продуктылар сояда табылган изофлавондор сыяктуу фитонутриенттерди камтыбайт.
Тофу жана күрүчтү кошумча углеводдун булагы болгон жашылчалар менен айкалыштыра аласыз. Кошумча май талап кылынса, бир аз өлчөмдөгү жаңгак (алардын калориясынын 85% май түрүндө, калганы белок) же бир чай кашык өсүмдүк майын кошууга болот.
Майы жана клетчаткалары аз, тофу закуска катары же кошумча ингредиенттер менен толук тамак катары идеалдуу келет. Мындай тамак-аштын көлөмү, чайноо түрүндө, суюк азыктардын көлөмүнөн көп ашпайт. Маанилүүсү, витамин жана минералдык кошулмалар кошулган tofu жана күрүчтү жегендин баасы аш болумдуу суусундуктардын баасынын үчтөн бир бөлүгүн түзөт.