Вегетариандык тамактануу жөнүндө канчалык көп окусаңыз, “вегетарианчылар ар түрдүү тамактарды жешет” деген сөздөрдү ошончолук көп көрөсүз. Себеби, ар түрдүү тамак-аштар ар түрдүү азыктарды берет.
Мисалы, кургатылган буурчак белок жана темирге бай, ал эми жемиштер С витамининин жакшы булагы болуп саналат. Рациондо жашылчалар абдан маанилүү. Мисалы, сабиз жана таттуу картошка сыяктуу апельсин жашылчаларында укмуштуудай өлчөмдө А витамини бар. Кале жана брокколи сыяктуу жашыл жашылчалар темир менен кальцийге бай.
Бардык жашылчалар була жана фитонутриенттер менен камсыз кылат, жөнөкөй айтканда, маанилүү өсүмдүк негизделген азык. Бул жашылчаларды жебесеңиз, бул витаминдердин, минералдардын жана башка пайдалуу заттардын көбүн башка булактардан ала албайсыз дегенди билдирбейт.
Бир азын мөмө-жемиштерден, бир бөлүгүн дан эгиндеринен алып, керек болсо витамин таблеткаларын ичсеңиз болот. Бир гана маселе, жашылча жебегендин ордун толтуруу үчүн мөмө-жемиштерди жана буурчактарды көбүрөөк жеш керек. Ошондой эле, илимге белгисиз болгон жашылчаларда гана кездешүүчү кээ бир фитонутриенттер болушу мүмкүн. Эгерде сиз жашылчаларды жебесеңиз, анда сиз өзүңүздү бул фитонутриенттерден ажыратасыз.
Сиз чындап эле кандайдыр бир жашылчага чыдабайсызбы же жашылча тамактарын же айрым жашылчаларды жактырбайсызбы? Ар бир жашылчаны жеш керек деген мыйзам жок. Үзгүлтүксүз жей турган жашылчаларды таап, аракет кылып көрсөңүз жакшы болмок.
Балким, сен үч-беш жашыңда жашылчаларды жактырбайм деп чечкендирсиң, ошондон бери жеп көрө элексиң. Ишенсеңер да, ишенбейсиңерби, даам жаш өткөн сайын өзгөрүп турат жана бала кездеги жагымсыз нерсе азыр абдан жакшы болушу мүмкүн.
Жашылчаларды жактырбайм деп ант берген кээ бир адамдар кытай ресторандарынан жашылчадан жасалган тамактарды жегенди жактырышат. Эмне үчүн мындай болуп жатат деп ойлонуп көрдүңүз беле? Балким, анткени кытай ресторандарындагы жашылчалар өзгөчө даамы бар.
Жашылчаларды чийки түрүндө жегенге аракет кылыңыз. Ашпозчуну алмаштыр. Өзүңүздүн жашылчаңызды соя соусу, бир аз зайтун майы же бальзам уксусу менен татымалдап жасап көрүңүз. Чийки жашылча салатына хомус кошуп көрүңүз. Өзүңүздүн жашылчаңызды өстүрүңүз же фермадан же базардан жаңы жашылчаларды алып көрүңүз. Сиз бардык жашылчалар чындыгында сиз үчүн жийиркеничтүү эмес экенин түшүнүшү мүмкүн.