мазмуну
Бул көбүбүзгө тааныш ак, даамы жок порошок. Ал буудай жана күрүч данында, төө буурчакта, картошканын түбүндө, жүгөрү данында кездешет. Бирок, бул азыктардан тышкары кайнатылган колбасадан, кетчуптан жана албетте, бардык желеден крахмалды табабыз. Крахмал бүртүкчөлөрү келип чыгышына жараша формасы жана бөлүкчөлөрүнүн өлчөмү боюнча айырмаланат. Крахмал порошок колго сыгылганда, ал мүнөздүү кычырап чыгат.
Крахмалга бай азыктар:
100 г продуктунун болжолдуу саны көрсөтүлгөн
Крахмалдын жалпы мүнөздөмөсү
Крахмал муздак сууда таптакыр ээрибейт. Бирок, ысык суунун таасири астында шишип, пастага айланат. Мектепте окуп жүргөндө бизге бир кесим нанга бир тамчы йод тамызсаң, нан көгөрүп кетет деп үйрөтүшкөн. Бул крахмалдын өзгөчө реакциясына байланыштуу. Йоддун катышуусунда көк амилиодин деп аталат.
Айтмакчы, сөздүн биринчи бөлүгү - "амил" крахмалдын былжырлуу кошулма экенин жана амилоза менен амилопектинден тургандыгын көрсөтөт. Крахмалдын пайда болушуна келсек, ал келип чыгышын дан эгиндеринин хлоропласттарына, картошкага, ошондой эле мекенинде, Мексикада жүгөрү деп аталган өсүмдүккө милдеттүү жана аны баарыбыз жүгөрү деп билебиз.
Белгилей кетүү керек, химиялык структурасы боюнча крахмал полисахарид болуп саналат, ал ашказан ширесинин таасири астында глюкозага айланууга жөндөмдүү.
Крахмалдын күнүмдүк талабы
Жогоруда айтылгандай, кислотанын таасири менен крахмал гидролизденип, организмибиздин негизги энергия булагы болгон глюкозага айланат. Демек, адам өзүн жакшы сезүү үчүн сөзсүз түрдө белгилүү өлчөмдө крахмал жеши керек.
Сизге дан эгиндери, нан жана макарон, буурчак өсүмдүктөрү (буурчак, буурчак, жасмык), картошка жана жүгөрү жеш керек. Тамагыңызга аз да болсо кебек кошсоңуз жакшы болот! Медициналык көрсөткүчтөр боюнча организмдин суткалык крахмалга болгон муктаждыгы 330-450 граммды түзөт.
Крахмалга болгон муктаждык жогорулайт:
Крахмал татаал углевод болгондуктан, эгерде адам узак убакытка чейин иштеши керек болсо, анда аны тез-тез тамактанууга мүмкүнчүлүк болбосо, аны колдонуу туура болот. Ашказан ширесинин таасири менен бара-бара трансформацияланып, толук кандуу жашоо үчүн зарыл болгон глюкозаны бөлүп чыгарган крахмал.
Крахмалга болгон муктаждык төмөндөйт:
- бузулушу жана углеводдордун ассимиляциясы менен байланышкан боордун ар кандай оорулары менен;
- аз физикалык күч менен. Бул учурда крахмалды майга айландырууга болот, ал "про-сток" депонирленет.
- тез арада энергия менен камсыз кылууну талап кылган жумушта. Крахмал бир нече убакыт өткөндөн кийин гана глюкозага айланат.
Крахмал сиңимдүүлүгү
Крахмал татаал полисахарид болгондуктан, ал кислоталардын таасири менен глюкозага толугу менен айланып кетиши мүмкүн, крахмалдын сиңимдүүлүгү глюкозанын сиңимдүүлүгүнө барабар.
Крахмалдын пайдалуу касиеттери жана анын организмге тийгизген таасири
Крахмал глюкозага айлана алгандыктан, анын организмге тийгизген таасири глюкозага окшош. Жай сиңгендиктен, түздөн-түз таттуу тамактарды колдонгонго караганда, крахмалдуу тамактарды колдонуудан токчулук сезими жогору болот. Ошол эле учурда, уйку безине жүк бир кыйла аз, бул организмдин ден-соолугуна пайдалуу таасир этет.
Крахмалдын башка маанилүү элементтер менен өз ара аракети
Крахмал жылуу суу жана ашказан ширеси сыяктуу заттар менен жакшы иштешет. Бул учурда суу крахмалдын данын шишийт жана ашказан ширесинин курамына кирген туз кислотасы аны таттуу глюкозага айландырат.
Денеде крахмалдын жетишсиздигинин белгилери
- алсыздык;
- чарчоо;
- тез-тез депрессия;
- төмөн иммунитет;
- жыныстык каалоону төмөндөтүү.
Денедеги ашыкча крахмалдын белгилери:
- тез-тез баш оору;
- ашыкча салмак;
- төмөн иммунитет;
- кыжырдануу;
- ичке ичегилердеги көйгөйлөр;
- бекиткичже ич катуу
Крахмал жана ден-соолук
Башка углеводдор сыяктуу эле, крахмал да катуу жөнгө салынышы керек. Крахмалдуу заттарды көп ичпеңиз, анткени бул фекаль таштарынын пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Бирок, крахмалды колдонуудан да алыс болбошуңуз керек, анткени ал энергия булагынан тышкары, ашказан менен ашказан ширесинин ортосунда коргоочу пленканы пайда кылат.
Бул мисалда крахмал жөнүндө эң маанилүү ойлорду топтодук жана сүрөттү ушул баракчага шилтеме менен социалдык тармакта же блогдо бөлүшсөңүз, биз ыраазы болобуз: