Балык ден соолуктун продуктусу, анын артыкчылыктары сансыз. Балык дүйнөнүн көптөгөн улуттук ашканаларынын менюсунан табылышы таң калыштуу эмес. Бүгүн биз дагы бир гастрономиялык тур жасоону жана дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында балыкты эмне жана кантип бышыруу керектигин билүүнү сунуштайбыз.
Жибек торлордо
Кайсы өлкөлөрдө балыктан жасалган тамактарды жасаганды жакшы көрүшөт? Италиялык фондю чоң майрамдык балык тамак болот. 50 г сары май куюлган терең табада 5-8 майдаланган сарымсак тиштери кызарганга чейин кууруп алабыз. Акырындык менен 100 мл зайтун майын куюп, сарымсак күйбөгөнүн текшериңиз. Мүмкүн болушунча майдалап, 250 г анчоус филесин туурап, табага салыңыз. Тынымсыз аралаштырып, массаны жай отто каймак болгончо кайнатабыз. Кемчиликсиз ырааттуулук үчүн, бир аз каймакты куюп койсоңуз болот. Фондюге куурулган порцини козу карындары, бышырылган картошка же кайнатылган брокколи кошулган жакшы. Бул айкалыштардын баары үй гурмандарына жагат.
Treasure Plate
Ар кайсы өлкөлөрдө улуттук балык тамактарынын тизмеси, албетте, шорпо камтыйт. Эң атактуу рецепттердин бири - француз бульябасы. Идеалында, алар ал үчүн балыктын 5-7 түрүн алышат: бир нече элита сорттору жана майда балыктар. Ошондой эле 100 г креветка, мидия жана кальмар керек болот. Балык жана морепродукты укроп кошулган туздуу сууга алдын ала бышырат. Пияздан жана 5-6 тишче сарымсактан куурдак жасайбыз. 4 даана кабыгы жок помидорду, тууралган картошканы, лавр жалбырагын, ½ лимондун кабыгын, 1 аш кашык кошуңуз. л. балык татымалдары, 5-6 буурчак ак калемпир. Аралашманы 10 мүнөт кайнатып, балык сорпосу, 200 мл ак шарап куюп, шорпо бышырылганга чейин бышырыңыз. Берүүдөн мурун бульябаисти балык жана түрдүү деңиз азыктары менен кооздоп коюңуз.
Улуттук мурас
Кеп шорпо жөнүндө болуп жаткандыктан, балыктын негизги улуттук тамагыбыз — балык шорпосун айтпай коюуга болбойт. Кайнак суу куюлган казанга 5 картошканы кубиктерге салып, 2 бүт пиязды, сабизди жана петрушка тамырын тилке кылып туурайбыз. жашылча бышырып жатканда, кичинекей алабуга бөлүктөргө кесип. Көмөч казанга бир чымчым туз, 6-7 буурчак кара мурч, 2-3 лавр жалбырагын жана балыкты кошуп, дагы 20 мүнөт кайнатабыз. Даамын гармониялуу кылуу жана жагымсыз жыттан арылуу үчүн 50 мл арак куюңуз. Балык бышкандан кийин пияз менен лавр жалбырагын алып, 1 аш кашык кошобуз. л. май. Даяр балык шорпо майдаланган чөптөр менен чачып, кемчиликсиз кечки тамак берилет.
Күмүш түстөгү балык
Ар кайсы өлкөлөрдөн келген балык тамактарынын ичинен еврей ашканасынан гефилт балыктын рецепти өзгөчө сөз кылууга татыктуу. Биз кылдаттык менен бардык сөөктөрдү тандап, шортандын же воллейдин өлүгүн кесип алабыз. Тери калтырылышы керек. Филени эт туурагычтан өткөрөбүз, майдаланган пиязды жана сууга чыланган 100 г нан менен аралаштырабыз. Жумуртканы, 1 аш кашык өсүмдүк майын, бир чымчым туз, кумшекер жана калемпирди кошобуз. Фарштан тефтели жасап, балыктын кабыгы менен ороп алабыз. Көмөч казандын түбүнө сабиз менен кызылча куюлган кружкаларды коюп, үстүнө тефтели салып, суу толтуруңуз. Аларды жай отто 2 сааттай кайнатыңыз. Баса, тамак муздатылган болсо, сиз адаттан тыш аспик аласыз.
Sea Rainbow
Сиз ошондой эле грек тилиндеги назик балык казанга аракет кылышыңыз керек. 600 г поллок филесин бөлүктөргө кесип, туз жана кара мурч менен сүртүңүз. 2 орто кабакты жана 3 коюу помидорду ичке тегерекчелерге туурайбыз. 2 түстүү таттуу калемпирди уруктарынан жана бөлүктөрүнөн тазалап, кенен тилке кылып туурайбыз. Ысыкка чыдамдуу форманы май менен майлагандан кийин балыктын филесин жайып, үстүнө жашылчаларды кезектешип салабыз. Аларды 200 мл сүт, 4 тоок жумуртка жана сүйүктүү кургатылган чөптөрдүн аралашмасы менен толтуруңуз. Форманы 180°С температурадагы мешке 40-50 мүнөткө жөнөтөбүз. бышыруу аяктаганга 15 мүнөт калганда, майдаланган туздалган сыр менен табак чачып. Бул балык казанга бүт үй-бүлө жакшы көрөт.
Кытайдан келген конок
Кытайлар балыкка урмат-сый менен мамиле жасап, аны түрдүү соустар менен чебер айкалыштырат. 1 аш кашык крахмал, 3 аш кашык соя соусу, 1 аш кашык уксус, 2 аш кашык томат пастасы жана 1 аш кашык шекерди аралаштырыңыз. Аралашманы 300 мл сууга толтуруп, коюуланганга чейин бышырыңыз. Каалаган кызыл балыктын 1 кг филесин одоно туурап, унга салып, ысык майга кууруп алабыз. Андан соң табакка жаябыз. Бул жерде биз сарымсак 3 тиштери менен 2 майдаланган пияз passeruem. 3 таттуу калемпирди жана 100 г имбирдин тамырын кошуңуз. жумшартылган чейин аралашмасын Fry, балык, ананас кубики 200 г жатып, кол соус куюп. Балыкты дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз жана кызмат кылыңыз.
Сиз бул маалыматтык гастрономиялык саякатты "Жанымдагы дени сак тамак" кулинардык порталынын кеңдигинде уланта аласыз. Бул жерде биздин окурмандардын сүрөттөрү менен даамдуу балык тамактарынын мыкты рецепттери. Ал эми комментарийлерде сүйүктүү балык тамактары тууралуу айтып бериңиз.