Курамында туздалган капуста
| Ак капуста | 10000.0 (грамм) |
| алма | 1000.0 (грамм) |
| сабиз | 750.0 (грамм) |
| аш тузу | 200.0 (грамм) |
| Жапырак | 100.0 (грамм) |
| lingonberry | 50.0 (грамм) |
Туздоо алдында капустаны бузук жана жашыл жалбырактарынан бошотуп, узун, кооз, кесме сымал кесимдерге бөлүңүз. Сабизди узун кесимдерге же тилкелерге кесип. Алманы толугу менен колдонсо болот же тилимдерге бөлсө болот. Даяр болгон капустаны, сабизди жана алманы клюква же лингонберге менен аралаштырып, тузду себелеп, ваннага же башка идишке салып, жакшылап жууп, кайнак сууга күйгүзүңүз. Катуу таптаңыз. Капустанын үстүнө жыгач тегерекче коюп, эзип басабыз. Ваннаны таза чүпүрөк менен жаап коюңуз. Кантип ийилген таштар менен колдонсо болот. Эң жакшысы 5-6 кг салмактагы таштар. Капустаны туздан мурун таштарды жакшылап жууп, кайнак сууга ар тараптан күйгүзүп, күнгө кургатуу керек. Ваннага тыгылган капустаны даки менен жаап, үстүнө жыгач тактайларды коюп, туздалган капустанын (кружкалардын) ачык бетин кайталап, бардык нерсенин үстүнөн эзүү менен басыңыз. , газ пайда болушу, капуста таза курч таяк менен бир нече жолу тешип керек. Болбосо, анын даамы ачуу болот. Бардык пайда болгон көбүк жок кылынышы керек. Капустанын ачытуусу 3-4 күнгө созулат, 20°Сге жакын температурада. Андан кийин ваннаны салкын жерге алып барып сактаса болот. 2-3 жумадан кийин капуста колдонууга даяр. Кааласа, капустаны бүт баштары менен ачытууга болот. Бул үчүн капустанын башын экиге же 4кө бөлүп, дүмүрин алып, туз себелеп, челекке салып, капуста баштарын майдаланган капуста менен кошо куябыз. Даяр туздалган капуста татымалдарды талап кылбайт. Ал өзүнөн өзү жыпар жыттуу жана аппетиттүү, күн карама майы менен бир аз даамдандырылган, эт, балык, жумуртка, козу карын жана башка белок азыктарынан жасалган тамактарга сонун кошумча болот. Туздалган капуста углеводдор дасторконуна эң сонун айкалыштырат – куурулган жана кайнатылган картошка, жашылча шишкебектери, бышырылган жана бышырылган жашылчалар жана закуска катары фирмалык дандан жасалган эртең мененки тамакты эң сонун коштойт. Өсүмдүк майы, пияз кошулган туздалган капуста, дасторкондо жакшы бышкан нан, кыям кошулган ысык чай болсо, өзүнчө тамак да жасаса болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 27 ккал | 1684 ккал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| белоктор | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 7.8% | 4750 г |
| майлар | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| Көмүрсуулар | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 8.9% | 4212 г |
| органикалык кислоталар | 79.2 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 4 г | 20 г | 20% | 74.1% | 500 г |
| суу | 88 г | 2273 г | 3.9% | 14.4% | 2583 г |
| күл | 0.9 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 247% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.03 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2% | 7.4% | 5000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.04 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.2% | 8.1% | 4500 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.2 мг-дан | 5 мг-дан | 4% | 14.8% | 2500 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.1 мг-дан | 2 мг-дан | 5% | 18.5% | 2000 г |
| В9 витамини, фолий | 8.9 мкг | 400 мкг | 2.2% | 8.1% | 4494 г |
| Витамин С, аскорбин | 38.1 мг-дан | 90 мг-дан | 42.3% | 156.7% | 236 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.2 мг-дан | 15 мг-дан | 1.3% | 4.8% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.7% | 50000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.9656 мг-дан | 20 мг-дан | 4.8% | 17.8% | 2071 г |
| РР | 0.7 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 283.4 мг-дан | 2500 мг-дан | 11.3% | 41.9% | 882 г |
| Кальций, Ca | 50 мг-дан | 1000 мг-дан | 5% | 18.5% | 2000 г |
| Магний, Mg | 16.3 мг-дан | 400 мг-дан | 4.1% | 15.2% | 2454 г |
| Натрий, Na | 21.8 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.7% | 6.3% | 5963 г |
| Күкүрт, С. | 34.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.5% | 13% | 2890 г |
| Фосфор, П | 29.8 мг-дан | 800 мг-дан | 3.7% | 13.7% | 2685 г |
| Хлор, Cl | 1249.2 мг-дан | 2300 мг-дан | 54.3% | 201.1% | 184 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 493.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 197 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 6.4 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 0.8 мг-дан | 18 мг-дан | 4.4% | 16.3% | 2250 г |
| Йод, мен | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 7% | 5172 г |
| Cobalt, Co. | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 111.1% | 333 г |
| Литий, Ли | 0.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1631 мг-дан | 2 мг-дан | 8.2% | 30.4% | 1226 г |
| Жез, Cu | 81.3 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 30% | 1230 г |
| Molibdenum, Mo. | 12.1 мкг | 70 мкг | 17.3% | 64.1% | 579 г |
| Никель, Ни | 14.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 5.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 12.2 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 1.1% | 32787 г |
| Chrome, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 34.1% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 0.3758 мг-дан | 12 мг-дан | 3.1% | 11.5% | 3193 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 5 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 27 ккал.
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- 28 ккал
- 47 ккал
- 35 ккал
- 0 ккал
- 28 ккал
- 46 ккал