Туздоо козу карындар: кышка даярдык үчүн рецепттер

Козу карындарды туздоонун үч негизги жолу бар: ысык, муздак жана кургак.

Биринчиден, жемиш органдары алдын ала кайнатып же кайнак суу менен куюп жатат.

Экинчи ыкма козу карындарды муздак туздуу сууга чылоону камтыйт.

Үчүнчү ыкма туздуу сууну пайда кылуу үчүн өзүнүн нымдуулугу жетиштүү болгон козу карындар үчүн гана ылайыктуу.

Кышка бланкаларды даярдоо үчүн козу карындарды кантип туздоонун эң жөнөкөй варианттары бул рецепттер жыйнагында сүрөттөлгөн.-

Козу карындарды муздак жол менен туздоо

укроп жана татымал менен туздалган ак.

Курамы:

• Козу карындар,
• туз
• татымал,
• Укроп уруктары

Даярдоо ыкмасы:

1. Бул жөнөкөй рецепт боюнча козу карындарды муздак жол менен туздоо үчүн, аларды таштандылардан тазалоо керек, чоң актарды кесип, кичинекейлерин бүтүн калтыруу керек.
2. Сууну үч жолу алмаштырып, бир күн муздак сууга чылап коюңуз.
3. Андан кийин козу карындарды агызып, туз, укроп уруктарын жана жыпар жыттуу заттарды себелеп, карагаттын жалбырактарын аралаштырып, туздоо үчүн идишке салыңыз.
4. Туз козу карындын килограммына 50-60 г керектелет.
5. Идиштерди чүпүрөк менен жаап, тегерек салып, жүк салыңыз, муздак жерге чыгарыңыз.
6. Козу карындар дайыма туздуу суу менен капталганын текшериңиз. Эгерде ал жетишсиз болсо, туздалган сууга куюңуз.
7. Көгөргөндүн пайда болушуна жол бербеңиз, бул туздун аз концентрациясын же өтө жогору сактоо температурасын көрсөтөт.
8. Көк пайда болсо, чүпүрөктү тазага алмаштырып, кружканы чайкап, ысык суу менен жүктөңүз. Козу карындар 3-4 жумада даяр болот.

Туздалган чочко.

Курамы:

• Козу карындар,
• туз
• лимон кислотасы,
• карагат жалбырагы,
• укроп сабактары жана чатырлар,
• татымал,
• сарымсак кошумча.

Даярдоо ыкмасы:

Хрен тамыры жана укроп менен туздалган сүт козу карындары

Курамы:

• 10 кг салмак,
• 400 г туз,
• 100 г кургатылган укроп сабагы,
• 2-3 барак хрен
• 10 ст. майдаланган хрен тамыры кашык,
• 10 шт. лавр жалбырагы,
• 1 ст. бир кашык кара же калемпир буурчак.

Даярдоо ыкмасы:

1. Козу карындарды туура технология көрсөткөндөй туздоо үчүн, сүт козу карындарын 2-3 күн чылап коюу керек.
2. Андан кийин чыланган мөмө-жемиш денелерин катмарлап туздоо үчүн идишке салып, укроптун сабагы жана хрен жалбырактары менен кесип, майдаланган хрендин тамырын, лавр жалбырагын, калемпирди жана тузду себебиз.
3. Идиштерди тегерек менен жаап, жүктү салыңыз.
4. Үй шартында козу карындарды туздап жатканда, сүт козу карындары туздуу суу менен толук жабылышын камсыз кылуу керек.
5. Болбосо, жүктү көбөйтүү.

Козу карындар 35 күндүн ичинде даяр болот.

Сарымсак менен туздалган кара козу карындар

Курамы:

• козу карындар 10 кг,
• 700 г туз,
• 5 баш сарымсак,
• 100 г карагат жалбырактары,
• 50 г алча жалбырактары
• 2-4 барак хрен
• 15-20 даана. лавр жалбырагы,
• 2-3-ст. кара жана калемпир буурчак кашык.

Даярдоо ыкмасы:

1. Козу карындарды туздоо үчүн бул рецепт үчүн сүт козу карындарын тазалап, 10-5 саат муздак сууга куюп, агызып салуу керек.
2. Туздоо үчүн идишке хрендин жалбырактарын, карагатты жана алчаны салабыз, үстүнө козу карындарды салып, туз кошуп, мурч, майдаланган лавр жалбырагын жана майдаланган сарымсактан себелейбиз. Үстүнө дагы бир барак хрен.
3. Козу карындарды ушинтип туздоо үчүн идиштерди чүпүрөк менен жаап, тегерекче салып, жүк салуу керек. Бөлмө температурасында 2 күн калтырыңыз.
4. Бул убакыттын ичинде, козу карындар ширесин берип, толугу менен шорпо менен капталган болушу керек. Эгерде туздуу суу жетишсиз болсо, туздалган сууну кошуңуз же жүктү көбөйтүңүз.
5. Козу карындарды муздак жерде сактаңыз, маал-маалы менен кездемени чайкап, жүктү чайкаңыз.

Козу карындар 40 күндүн ичинде даяр болот.

Ак сүт козу карындар, банкага туздалган.

Курамы:

• козу карындар 1 кг,
• 1 укроп кол чатыр
• 3-4 сарымсак тиштери,
• 2 ст. туз аш кашык
• 10 кара мурч,
• 5-10 карагат жалбырактары.

Даярдоо ыкмасы:

1. Бул рецепт боюнча кыш үчүн козу карындарды туздоо үчүн, сүт козу карындарын тазалап, муздак сууга куюп, бир суткага чылап, сууну 2 жолу алмаштыруу керек.
2. Андан кийин сууну төгүп, кайнак сууга 5 мүнөт кайнатабыз.
3. Укропту туурап, сарымсакты тилимдерге бөлөбүз.
4. Банканын түбүнө карагаттын жарым жалбырагын салабыз, туз себебиз.
5. Андан кийин сүт козу карындарын бекем салып, туз кошуп, укроп, калемпир жана сарымсак себелеп коёбуз.
6. Банканы толтургандан кийин үстүнө карагаттын калган жалбырактарын салып, сүт козу карындары кайнатылган сууга куябыз.
7. Банканы пластик капкак менен жаап, муздатып, муздаткычка коюңуз.

Козу карындар 1-1,5 айдын ичинде даяр болот.

козу карындарды ысык кантип туздоо керек

Ысык туздалган козу карындар.

Курамы:

• козу карындар 5 кг,
• 5 л суу,
• 1 стакан туз,
• 2 чай кашык 70% уксус эссенциясы,
• карагат жана алча жалбырагы,
• татымына жараша.

Даярдоо ыкмасы:

1. Козу карындарды ысык жол менен туздоодон мурун, козу карындарды таштандылардан тазалап, чайкоо керек.
2. Андан кийин уксус кошулган кайнак сууга 2-3 мүнөт бышырабыз жана сүзүп алабыз.
3. Андан кийин алча менен карагаттын жалбырактарын идишке, анан козу карындарды, аларга туз жана жыпар жыттуу заттарды себелеп салабыз.
4. Үстүнкү катмары менен кайрадан жалбырактарды жасап, идиштерди чүпүрөк менен жаап, тегерекче салып, эзүү салыңыз. Козу карындар бир айдын ичинде даяр болот.

Ачуу козу карындар.

Курамы:

• козу карындар 1 кг,
• 20 карагат курту,
• 2-3 даана. лавр жалбырагы,
• 4-5 буурчак калемпир,
• 40 г туз.

Даярдоо ыкмасы:

Үйдө туздоо үчүн козу карындарды тазалап, кайнак сууга эки жолу элечке же дуршлагга куюп, агын сууга муздатып, табактары жогору идишке салуу керек. Идиштердин түбүнө жана үстүнө карагаттын жалбырагын жана лавр жалбырагын, мурчтун жүгөрүсүн салабыз.

Туз менен козу карындарды чачып, тегерек менен жаап, эзүү койду. Суук карма.

Аспен козу карындары, ысык жол менен туздалган.

Курамы:

• Козу карындар,
• туз
• укроп,
• карагат жалбырагы,
• кара мурч,
• гвоздика,
• Лавр жалбырагы.

Даярдоо ыкмасы:

Үй шартында козу карындарды ысык ыкма менен туздоодон мурун, тузду кайнатуу керек: ар бир 0,5 л суу үчүн – 2 ст. аш кашык туз, 3-5 калемпир, 1-2 гвоздика бүчүрлөрү, 0,5 чай кашык укроп уруктары, 1 лавр жалбырагы, 5-10 карагат жалбырагы. Маринаддын бул өлчөмү 1 кг козу карын үчүн эсептелет.

Козу карындардын кабыгын тазалап, керек болсо туурап, кайнап жаткан маринадга малып, кайнагандан кийин 20-25 мүнөт бышырабыз. Ысык козу карындар дароо даярдалган банкаларга салынат.

Volnushki сарымсак жана ачуу жалбырактары менен туздалган.

Курамы:

• толкундар,
• туз
• сарымсак,
• укроп кол чатырлары,
• калемпир буурчак,
• Лавр жалбырагы,
• өсүмдүк майы,
• пияз жүзү,
• карагат жана алча жалбырактары.

Даярдоо ыкмасы:

1. Кышка козу карындарды туздоо үчүн, чачылган жерлерди таштандылардан тазалап, 2 күн муздак сууга чылап, 12 сааттан кийин алмаштыруу керек.
2. Андан кийин козу карындарды туздалган жана бир аз кислоталанган сууга 10 мүнөт кайнатабыз. Сорпону агызып, таза сууга куюп, 1-2 пиязды салып, дагы 30 мүнөт бышырабыз, мезгил-мезгили менен көбүктү кетиребиз. Андан кийин пиязды алып, сорпону бир идишке сүзүп, козу карындарды туз менен аралаштырыңыз.
3. Кайнатылган козу карындардын ар бир килограммы үчүн 1 – 1,5 аш кашык. аш кашык туз, 2-3 алча жалбырактары, бирдей сандагы карагаттын жалбырактары, 2-3 тиш сарымсак, 1-2 укроп кол чатыры, 3-5 калемпир буурчак.
4. Жалбырактарды жана укропту кайнак сууга куюп, сарымсакты тилимдерге бөлүңүз.
5. Ысык козу карындарды стерилденген банкаларга салып, калган ингредиенттерди көлөмдүн үчтөн экисине кошуп, кайнатылган сорпону кайра куябыз. Ар бир банкага 1-2 аш кашыктан куябыз. аш кашык өсүмдүк майы, банкаларды чүпүрөк менен жаап, муздаганга калтырыңыз.
6. Андан кийин банкаларды пергамент менен байлап же пластик капкак менен жаап, муздак жерде сактаңыз.

козу карындарды кургак туздоо

Кургак туздалган козу карындар.

Курамы:

• Рыжики,
• туз
• карагат жана алча жалбырагы,
• кара калемпир, кошумча.

Даярдоо ыкмасы:

Бул рецепт боюнча козу карындарды кургак жол менен туздоо үчүн ширелүү ийкемдүү козу карындар гана ылайыктуу. Алар туздуу сууну пайда кылуу үчүн жетиштүү өздөрүнүн суюктугуна ээ болушу керек. Мындай козу карындарга ачуу чөптөр жана сарымсак коюлбайт, козу карындардын баштапкы даамын бузбоо үчүн. Өзгөчө учурларда, жалбырактары менен бирге бир нече укроп кол чатырын коюуга болот.

Туздуу жол менен кыш үчүн козу карындарды туздоо алдында, алар таштандыларды тазалоо керек. Карагат менен алча жалбырагын туздоочу идишке салып, үстүнө капкактарды салыңыз. козу карындардын ар бир катмарын туз, козу карындардын ар бир килограммы үчүн 40-50 г туз алып. Калемпир каалашынча жана аз санда кошулат.

Козу карындарды чүпүрөк менен жаап, үстүнө тегерек салып, жүк салыңыз. эзүү козу карындар ширесин берүү үчүн жетиштүү болушу керек. Козу карындар отурукташа баштаганда, контейнерге козу карындардын жаңы порцияларын кошууга болот, ошондой эле туз менен себилген. Толтурулган идиштерди алча жана карагат жалбырактары менен жаап, жүктү салып, козу карындарды муздак жерде сактаңыз. Алар 1,5 айдын ичинде даяр болот.

Бул сүрөттөрдөн козу карындар кандай туздалганын көрө аласыз: