мазмуну
Курамы канаттуулардан же оюндан жасалган желе же формадагы эт азыктары
| тоок | 197.0 (грамм) |
| торпок | 39.0 (грамм) |
| уй тили | 42.0 (грамм) |
| Эт же балык үчүн желе | 100.0 (грамм) |
| кайнатылган жана ышталган ветчина | 25.0 (грамм) |
| тооктун жумурткасы | 0.3 (даана) |
| сабиз | 15.0 (грамм) |
| бадыраң | 25.0 (грамм) |
| помидор | 25.0 (грамм) |
| жашыл буурчак | 15.0 (грамм) |
| түстүү капуста | 15.0 (грамм) |
| салат | 15.0 (грамм) |
| Хрен соусу (каймак менен) | 30.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
Эт азыктары репада көрсөтүлгөндөй даярдалат. № 357, 358, 439. Канаттуулардын, же оюндун, же торпоктун эти менен тилдин эти жука тилкелерге кесилет. Желе формага куюлат жана муздатылат. Форманын дубалдарына 1 см катмар менен катып калганда, желедин соолуп бүтө элек бөлүгү эки-үч кадам менен куюлат, формага канаттуулардын же оюндун жука кесимдери, же муздак кесимчелер толтурулат. ошондой эле фигуралык кесип жашылча жана салат. Продукциянын ар бир катмары желе менен куюлуп, муздатылат. Jelied порцияланган түрдө даярдалат. Берүүдөн мурун көк бир нече секунд ысык сууга салынып, табакка коюлат. Желеди соуссуз жана гарнирсиз даярдаса болот.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 213.6 ккал | 1684 ккал | 12.7% | 5.9% | 788 г |
| белоктор | 18.7 г | 76 г | 24.6% | 11.5% | 406 г |
| майлар | 14.4 г | 56 г | 25.7% | 12% | 389 г |
| Көмүрсуулар | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.5% | 9125 г |
| органикалык кислоталар | 4.8 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.6% | 2857 г |
| суу | 100.5 г | 2273 г | 4.4% | 2.1% | 2262 г |
| күл | 1.4 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 31.2% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.08 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.3% | 2.5% | 1875 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.3 мг-дан | 1.8 мг-дан | 16.7% | 7.8% | 600 г |
| В4 витамини, холин | 50.3 мг-дан | 500 мг-дан | 10.1% | 4.7% | 994 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.7 мг-дан | 5 мг-дан | 14% | 6.6% | 714 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.3 мг-дан | 2 мг-дан | 15% | 7% | 667 г |
| В9 витамини, фолий | 8.9 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1% | 4494 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 9.4% | 500 г |
| Витамин С, аскорбин | 8.3 мг-дан | 90 мг-дан | 9.2% | 4.3% | 1084 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.3 мг-дан | 15 мг-дан | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 4.9 мкг | 50 мкг | 9.8% | 4.6% | 1020 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.9042 мг-дан | 20 мг-дан | 34.5% | 16.2% | 290 г |
| РР | 3.8 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 281.6 мг-дан | 2500 мг-дан | 11.3% | 5.3% | 888 г |
| Кальций, Ca | 33.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.4% | 1.6% | 2976 г |
| Магний, Mg | 29.4 мг-дан | 400 мг-дан | 7.4% | 3.5% | 1361 г |
| Натрий, Na | 145 мг-дан | 1300 мг-дан | 11.2% | 5.2% | 897 г |
| Күкүрт, С. | 100.2 мг-дан | 1000 мг-дан | 10% | 4.7% | 998 г |
| Фосфор, П | 204.3 мг-дан | 800 мг-дан | 25.5% | 11.9% | 392 г |
| Хлор, Cl | 149.4 мг-дан | 2300 мг-дан | 6.5% | 3% | 1539 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 61.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 19.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 10.8 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 3.3 мг-дан | 18 мг-дан | 18.3% | 8.6% | 545 г |
| Йод, мен | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 2% | 2344 г |
| Cobalt, Co. | 6 мкг | 10 мкг | 60% | 28.1% | 167 г |
| Литий, Ли | 1.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.055 мг-дан | 2 мг-дан | 2.8% | 1.3% | 3636 г |
| Жез, Cu | 81.5 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 3.8% | 1227 г |
| Molibdenum, Mo. | 3.7 мкг | 70 мкг | 5.3% | 2.5% | 1892 г |
| Никель, Ни | 1.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 16.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.02 мкг | 55 мкг | 275000 г | ||
| Фтор, Ф. | 64.9 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.7% | 6163 г |
| Chrome, Cr | 6.1 мкг | 50 мкг | 12.2% | 5.7% | 820 г |
| Цинк, Zn | 1.5758 мг-дан | 12 мг-дан | 13.1% | 6.1% | 762 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.4 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.3 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 17.3 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 213,6 ккал.
Желли канаттуулар же оюн, же формадагы эт азыктары витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: А витамини – 66,7%, В2 витамини – 16,7%, В5 витамини – 14%, В6 витамини – 15%, В12 витамини – 20%, РР витамини – 34,5%, калий – 11,3%, фосфор – 25,5%, темир – 18,3%, кобальт – 60%, хром – 12,2%, цинк – 13,1%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
РЕЦЕПТИН КАЛОРИЯЛЫК МАЗМУНУ ЖАНА ХИМИЯЛЫК СОСТАМАСЫ ИНГРЕДИЕНТТЕР 100 г.
- 238 ккал
- 97 ккал
- 173 ккал
- 510 ккал
- 157 ккал
- 35 ккал
- 14 ккал
- 24 ккал
- 40 ккал
- 30 ккал
- 16 ккал
Tags: Кантип бышырышат, калориясы 213,6 ккал, химиялык составы, аш болумдуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Канаттуулардан же оюндан алынган желе, же формада эт азыктары, рецепт, калория, пайдалуу заттар