Жумуртка порошок жаңы тоок жумурткасынан жасалган. Жумурткалардын ичиндегилер кабыгынан механикалык жол менен ажыратылып, пастеризацияланат жана ысык аба менен майда чачуу жолу менен кургатылат.
жумуртка порошок кургак түрүндө жумурткага караганда узак сакталат, калдыктарды түзбөйт, сактоого оңой, жумуртканын физикалык-химиялык касиеттерин сактайт жана арзаныраак.
Жумуртка порошок нан жана макарон (!) курамында көп кездешет. кулинардык жана кондитердик азыктар, соустар жана майонездер, паста жана сүт азыктары.
Жумуртка порошок өндүрүүчүлөр аны жумурткага караганда коопсузураак жана сальмонеллаларды камтыбайт деп ырасташканына карабастан, кээде бул бактериялар менен продуктунун булганган учурлары кездешет.
резистенттүү муздаткычтын сыртында өзгөчө ылдамдык менен көбөйөт, өзгөчө 20-42 ° C. Алар үчүн абдан жагымдуу нымдуу, жылуу чөйрө болуп саналат.
Сальмонеллездун белгилери дээрлик байкалбашы мүмкүн, же алар 12-36 сааттан кийин байкалат: баш оору, ичтин оорушу, кусуу, дене табынын көтөрүлүшү, эң кеңири таралган диарея, бул суусузданууга алып келиши мүмкүн. Оору артритке айланып кетиши мүмкүн.