Терек саптары — трихоломалар тукумундагы роулар тукумунун мүчөсү. Бул шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карын, аны эл арасында кумдук, кумдук, терек катар же терек деп да аташат. Аты айтып тургандай, кайык теректин астында же жанында өсөт. Кээде козу карын тергендер теректин жанынан бул мөмө денелеринин чоң колонияларын табышат.
козу карын шарттуу жегенге жана ачуу болуп эсептелет да, ал жагымдуу ун жыты менен айырмаланат. Терек жегенге ылайыктуу, андан ар кандай тамактар жасалат, бирок бышыруу алдында кайыкты 2-3 күн чылап коюу керек. Бул козу карындын ачуусун кетирүү үчүн жасалат.
Эң даамдуу терек саптары туздоо жолу менен алынат. Бул мөмө денелерин укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу кылган туздоо процесси. Жогоруда айтылгандай, алдын ала тазалоодон кийин, козу карындар муздак сууга көп өлчөмдө куюлуп, суюктукту дайыма алмаштырып, 2-3 күнгө калтырылат. Туздоо алдында теректин чоңдугуна жараша туздуу сууга 30-40 мүнөт кайнатышат: канчалык чоң болсо, ошончолук узакка кайнатышат.
Козу карындын ачуусун жакшыраак көтөрүү үчүн, аны бышыруу учурунда сууну 2 жолу алмаштыруу керек. Кээде кээ бир кожойкелер 2 жарымга кесилген кабыгынан тазаланган пиязды жана бир чымчым лимон кислотасын кошот.
кайык туздалган бир нече вариациялар бар: татымалдарды кошуу менен "корейче", чили калемпири, сарымсак же имбирь. Бул ыкма толугу менен жемиш органдарынын ачуусун жашырат.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Терек катарларын туздоо үчүн классикалык рецепт
Биз окурмандарга терек катарларын туздоо үчүн классикалык рецептти сунуштайбыз, ал сизди гана эмес, конокторуңузду да өзүнүн татаалдыгы менен таң калтырат.
[ »»]
- катар - 2 кг;
- Суу - 3 аш кашык;
- Туз - 5 кашык л .;
- кара мурч - 10 даана;
- Лавр жалбырагы - 3 даана;
- Гвоздика – 6 гүлдөө;
- укроп (кол чатыр) – 5 даана;
- Карагат жалбырактары - 6 даана.
Теректин кышкысын туздоо этап менен жургузулушу керек.
