Катар тактар уулуулугу төмөн уулуу козу карын болуп эсептелет. Бул жемиш денеси, ошондой эле кыйраган катар деп аталат, ичеги-карын уулануунун себеби болуп саналат. Ошондуктан, козу карындын жегенге жарамдуу түрү менен чаташтырбоо жана аны себетке салбоо үчүн анын кандай экенин билишиңиз керек.
Ryadovka shod, ал матсутаке – жегенге жарамдуу жана сейрек кездешүүчү жемиш денелеринин түрү, ал Ыраакы Чыгышта абдан жогору бааланат. Бул Корея, Кытай, Япония жана Түндүк Америкада тамак жасоодо кеңири колдонулган деликатес козу карын. Ал сонун даамы жана назик карагай жыты бар.
Катар так: сүрөт, сүрөттөмө жана бөлүштүрүү
Биз сизге так саптын деталдуу сүрөттөлүшү менен таанышууну сунуштайбыз.
[ »»]
Латынча аты: Tricholoma pessundatum.
Үй-бүлө: Кадимки (Трихоломовье).
Түркчө: кыйраган кайык, толкундуу буттуу кайык, темгилдүү кайык, Gyrophila pessundata.
Шляпа: жарым шар сымал же томпок, диаметри 4-15 см. Жаш өткөн сайын капкак жалпак болуп, жалпак болуп калат, кээде ортосунда бир аз оюк пайда болот. Үстү жылмакай, кызыл-күрөң же сары-күрөң түстө, жээги жеңилирээк кабыргалуу. Нымдуулуктун жогорулашы менен мөмөлүү дененин капкагы былжырлуу болуп калат.
Бут: Бийиктиги 3-6 см, калыңдыгы 2 смге чейин цилиндр сымал, ылдый карай бир аз кеңейген, жылмакай, жипчелүү, кээде көңдөй. Үстүнкү бөлүгүндө сабагынын ылдый жагына карай күрөң түскө ээ болгон боз жарык зонасы даана көрүнүп турат.
Целлюлоза: көбүнчө ак, кээде ачык күрөң түс бар. Даамы жана жыты таттуу, бирок айкын эмес, бир аз ачуу.
Жазуулар: тез-тез, сабагына жабышып же тиштүү. Жаш кезде ак, улгайган үлгүлөрүндө саргыч. Негизги плиталардан тышкары, тактуу катарда дагы бир нече плиталар бар.
Жегенге жарамдуу: уулуу козу карын.
Сиздерге карагайлуу токойдо тартылган тактардын сүрөтүн көрүүнү сунуштайбыз:
Окшоштуктар жана айырмачылыктар: мөмөлүү дененин бул түрүн терек менен чаташтырууга болот - козу карындын жеген түрү. Акыркысы капкактын жылмакай бети менен айырмаланат, ал да туура формага ээ. Мындан тышкары, терек кайыктары жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо дээрлик кездешпейт.
Жайылуу: Европада жана Борбордук Америкада аралаш жана ийне жалбырактуу токойлордо топ болуп өсөт. жемиш мезгили сентябрдан октябрга чейин, аба ырайы жагымдуу болсо, кээде ноябрь басып алат.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Шод кайык: сүрөт, сүрөттөмө жана колдонуу
"Мацутаке" аталышы жапон тилинен которгондо "карагай козу карын" дегенди билдирет. Ал тиешелүү мүнөздүү жашоо шарттары үчүн чөмүлтүлгөн. Ошентип, matsutake козу карын карагай жана карагай-эмен токойлорунда гана өсөт.
Латынча аты: Tricholoma caligatum
Үй-бүлө: Кадимки.
Түркчө: мацутаке, карагай козу карын, карагай мүйүзү.
Шляпа: кең, диаметри 6-20 см, жоон, эттүү. Жарым тегерек формалуу, жашы өткөн сайын ортодо туберкулези бар жалпак томпок болуп калат. Түсү күрөң-боздон күрөң каштанга чейин өзгөрөт. Калпакчанын бети жеңилирээк фондо жайгашкан майда жибектей кабырчыктар менен капталган. Четтери көбүнчө жарылып кеткен, ага байланыштуу ак этти көрүүгө болот.
Бут: бийик, 20 см жетиши мүмкүн, жоон - 2,5 см чейин, бир аз кеңейген, көп учурда жантайып, тамырга бекем кармалып, жерге жакын чөгүп кетет. Козу карындын бутунун үстүнкү бөлүгү ак бут кийим менен капталган, андан кийин шакек-юбка бар. шакек ылдыйда, буту көрүнүктүү ак тактар менен күрөң түстө.
Целлюлоза: ак, тыгыз, корица бир аз жыты бар.
Жазуулар: жеңил, тез-тез, бутка жабышкан. Жаш үлгүлөр пластиналар катылган астында коргоочу пленка бар.
арыз: жакшы даамы бар, япон, кытай жана корей ашканаларында бааланат. Жылуулук менен дарылоодон кийин жагымдуу таттуу даам калат. Ал куурулган, кайнатылган, туздалган, ошондой эле туздалган. Мацутаке шишикке каршы касиетке ээ атайын антибиотикти камтыйт.
Жегенге жарамдуу: жегенге жарамдуу козу карын, аз белгилүү болсо да, ар кандай иштетүү ыкмалары үчүн сонун.
Жайылуу: Чыгыш жана Батыш Европанын аймагы, Канада, АКШ, Япония, Кытай жана Корея. Биздин өлкөдө кайык сүзүү негизинен Чыгыш Сибирде, Уралда, ошондой эле Приморск жана Хабаровск аймактарында кездешет. Козу карын чоң колонияларда өсүп, "бүбү чөйрөлөр" деп аталган. Сабагы ийнелердин жана түшкөн жалбырактардын катмарынын астына жашынып, топурактын тереңинде отурат. Карагай жана карагай-эмен токойлорун жакшы көрөт, бүт күзүндө мөмө берет. Козу карын майда сууктарды жакшы көтөрөт, ал эми жагымдуу шарттарда аны чогултуу ноябрь айында да уланат.
Биз ошондой эле тактык үчүн, бут кийим катардын сүрөтүн көрүүнү сунуштайбыз: