Курамы Баклажандын икрасы
| баклажан | 1438.0 (грамм) |
| пияз | 131.0 (грамм) |
| күн карама майы | 56.0 (грамм) |
| томат пастасы | 110.0 (грамм) |
| уксус | 32.0 (грамм) |
| пияз сарымсак | 5.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
Сабагы алынган жууган баклажандар бышырылганга чейин мешке бышырылат, муздатылат, териси алынат, целлюлоза майдаланат. Майдаланган пияз өсүмдүк майына бир аз бышырылат, андан кийин томат пюреси кошулат жана дагы 10-15 мүнөт бышырылат. Массаны баклажан менен бириктирип, коюу болгонго чейин кууруп, майдаланган сарымсак, уксус, туз, калемпир менен кошуңуз. Бир порцияга 75-100 г кызмат кылыңыз. Табакты сарымсаксыз бышырууга болот.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 74.3 ккал | 1684 ккал | 4.4% | 5.9% | 2266 г |
| белоктор | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 3.4% | 4000 г |
| майлар | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 11.3% | 1191 г |
| Көмүрсуулар | 6.5 г | 219 г | 3% | 4% | 3369 г |
| органикалык кислоталар | 0.4 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 3.4 г | 20 г | 17% | 22.9% | 588 г |
| суу | 125 г | 2273 г | 5.5% | 7.4% | 1818 г |
| күл | 0.9 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 3% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.05 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.3% | 4.4% | 3000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.07 мг-дан | 1.8 мг-дан | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.008 мг-дан | 5 мг-дан | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 13.5% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 18.5 мкг | 400 мкг | 4.6% | 6.2% | 2162 г |
| Витамин С, аскорбин | 7.8 мг-дан | 90 мг-дан | 8.7% | 11.7% | 1154 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.9 мг-дан | 15 мг-дан | 12.7% | 17.1% | 789 г |
| Витамин Н, биотин | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин PP, ЖОК | 1.1154 мг-дан | 20 мг-дан | 5.6% | 7.5% | 1793 г |
| РР | 0.8 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 321.1 мг-дан | 2500 мг-дан | 12.8% | 17.2% | 779 г |
| Кальций, Ca | 20 мг-дан | 1000 мг-дан | 2% | 2.7% | 5000 г |
| Магний, Mg | 14.5 мг-дан | 400 мг-дан | 3.6% | 4.8% | 2759 г |
| Натрий, Na | 7.5 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.6% | 0.8% | 17333 г |
| Күкүрт, С. | 20.8 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.1% | 2.8% | 4808 г |
| Фосфор, П | 44.6 мг-дан | 800 мг-дан | 5.6% | 7.5% | 1794 г |
| Хлор, Cl | 46.8 мг-дан | 2300 мг-дан | 2% | 2.7% | 4915 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 805.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 114.5 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 0.7 мг-дан | 18 мг-дан | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Йод, мен | 2.2 мкг | 150 мкг | 1.5% | 2% | 6818 г |
| Cobalt, Co. | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 20.2% | 667 г |
| Марганец, Mn | 0.225 мг-дан | 2 мг-дан | 11.3% | 15.2% | 889 г |
| Жез, Cu | 136.1 мкг | 1000 мкг | 13.6% | 18.3% | 735 г |
| Molibdenum, Mo. | 9.4 мкг | 70 мкг | 13.4% | 18% | 745 г |
| Никель, Ни | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 49.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 16.3 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 24540 г |
| Chrome, Cr | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Цинк, Zn | 0.3654 мг-дан | 12 мг-дан | 3% | 4% | 3284 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 1 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 5.4 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 74,3 ккал.
Баклажандын икрасы витаминдер менен минералдарга бай: Е витамини - 12,7%, калий - 12,8%, кобальт - 15%, марганец - 11,3%, жез - 13,6%, молибден - 13,4%
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
Калориялуулук жана РЕЦЕПТТИН ИНГРЕДЕНТТЕРИНИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ Баклажан икрасы 100 г.
- 24 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
- 102 ккал
- 11 ккал
- 149 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 74,3 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Баклажандын икрасы, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар