ПОМАДОРДУН ПЮРЕСИНДЕГИ КОЗГАРЫНДАР
Бул тамакты, айрыкча, жаш козу карындардан даярдалган деликатес деп айтууга болот.
Кайнагандан кийин козу карындар өз ширесине же өсүмдүк майын кошуп бышырат. Козу карындар жумшартылгандан кийин аларга жаңы помидордон жасалган пюре кошулат, анын консистенциясы каймактын консистенциясына окшош. Ошондой эле 30:1 катышында суу менен алдын ала разбавляться керек даяр 1% пюре колдонууга болот.
Пюре жакшылап аралашкандан кийин ага 30-50 грамм кумшекер жана 20 грамм туз кошулат. Пюре кайнатылган козу карын менен аралаштырылса, анын баары банкаларга туура келет.
Бул деликатести даярдоо процессинде козу карындын ар бир 600 граммына 400 грамм пюре алуу керек. Мындан тышкары болжол менен 30-50 грамм өсүмдүк майы колдонулат. Татымал катары бир нече лавр жалбырагын кошо аласыз, аралашмага бир аз лимон кислотасын же уксус кошо аласыз. Андан кийин, козу карындар стерилденген, ал эми суу орточо кайнак болушу керек. Стерилдөө убактысы жарым литрлик банкалар үчүн 40 мүнөт, ал эми литрлик банкалар үчүн бир саат. Стерилдөө аяктагандан кийин банкаларды тез мөөр басып, бекем жабылганын текшерип, муздатуу керек.