asafetida (hing) – Ferula asafoetiela өсүмдүктөрүнүн тамырларынын жыпар жыттуу чайыры. Даам сарымсакты бир аз эске салат, бирок дарылык касиеттери боюнча андан кыйла ашып кетет. Asafoetida Рим империясында жыпар жыттуу зат жана дары катары абдан популярдуу болгон. Шакыйды (баш ооруну) дарылоо үчүн эң жакшы дарылардын бири. Асафоэтиданы тамак жасоодо колдонуу менен полиартрит, радикулит, остеохондроздон арылууга болот. Asafoetida бөйрөк үстүндөгү бездердин, жыныс бездеринин гормоналдык функцияларын калыбына келтирет, нерв системасын тынчтандырат. Татымына жараша биринчи жана экинчи тамактарга кошсо болот. Имбирь (адрак) Zingiber officinabis өсүмдүктүн майдаланган ачык күрөң түйүндүү тамыры. Индия тамактарынын бардык түрлөрүнө колдонулат. Имбирь - теңдешсиз дары. Ал тери жана аллергиялык ооруларды, бронхиалдык астманы, мээ кан тамырынын бузулушун эң сонун дарылайт. Имбирь иммунитетти калыбына келтирет, стресстик кырдаалдарда психикалык туруктуулукту жогорулатат, ичегидеги спазмды жок кылат. Мындан тышкары, ал кемчиликсиз тамак сиңирүүнү активдештирет. Имбирь чайы физикалык жана психикалык чарчоодо күч-кубатты калыбына келтирет. Имбирь сасык тумоо жана өпкө ооруларын дарылайт, өпкө кыртышынын кычкылтектин сиңүүсүн жогорулатат. Калкан сымал бездин ишин нормалдаштырат. Куркума (халди) – имбир тукумундагы өсүмдүктүн тамыры, майдаланган түрүндө ачык сары порошок. Полиартрит, остеохондроз, иммундук системанын бузулушу, боор, бөйрөк ооруларында эң сонун дарылоочу эффект берет. Куркума булчуңдардын алсыздыгын калыбына келтирет, он эки эли ичегинин жарасын айыктырат, кант диабетин дарылайт. Ошондой эле канды тазалайт жана диуретикалык таасирге ээ. Ал күрүч тамактарын боёп, жашылчаларга, шорполорго жана закускаларга жаңы, ачуу даам берүү үчүн аз өлчөмдө колдонулат. Манго порошок (amchur) Мангифера индика манго дарагынын майдаланган мөмөлөрү. Суусундуктарда, жашылча тамактарында, кычкыл тамактарда жана салаттарда колдонулат. Манго порошок маанайды жакшыртат, депрессияны дарылайт. Бул угуунун начарлашына оң таасирин тийгизет, ичке ичегилердин ишин активдештирет, өпкө тканында кан айланууну жакшыртат, булчуңдардын чарчоосун басат. Организмдеги кальций алмашууну нормалдаштырат, миопияны дарылайт. Кара кычы уруктары (rai) – Brassica juncea өсүмдүктүн уруктары. Кара горчицанын уруктары Европада өстүрүлгөн сары сорттун уруктарынан кичине, алар даамы жана укмуштуудай дарылык касиеттери менен айырмаланат. Алар стресс учурунда нерв системасын жакшы тынчтандырат, шакыйдан арылтат. Нормализовать гормоналдык функциялары бөйрөк үстүндөгү бездердин, жыныс бездеринин. Алар атеросклерозго, жүрөктүн ишемиялык оорусуна оң таасирин тийгизет. Кара горчица полиартрит, остеохондроз, сасык тумоо ооруларын дарылайт. Мастопатиянын резорбциясын өбөлгө түзөт. Даамы ачуу, жаңгак жыты бар, дээрлик бардык туздуу тамактарда колдонулат. кардамон (элаичи) Элеттариа кардамонум имбир үй-бүлөсүнө таандык. Анын ачык жашыл кабыктары негизинен суусундуктарды жана таттуу тамактарды даамдоо үчүн колдонулат. Кардамон оозду сергитет, тамак сиңирүүнү жакшыртат. Жүрөктүн ишемиялык оорусун жакшы дарылайт, жүрөк-кан тамыр патологиясында ооруну басат. Кан тамыр дубалынын кан менен камсыз болушун нормалдаштырат, кан тамырлардын спазмын бошотот. Кардамон анын функциясынын жогорулашы менен калкан сымал бездин активдүүлүгүн төмөндөтөт, бронхитте какырык чыгаруучу жана спазмолитик таасирге ээ. Карри жалбырактары (карри патти же mitha neem) Түштүк-Батыш Азиядан келген Муррая Коенигри карри дарагынын кургатылган жалбырактары. Алар жашылча тамактарына, шорполорго, дан тамактарына кошулат. Карри жалбырактары энтероколит, гепатит, холецистит менен жардам берет. Алар бөйрөктөгү сезгенүү процесстерин жакшы айыктырат, диурезди жогорулатат. Жарааттын айыгышын, пневмонияны, полиартритти, остеохондрозду, табарсыктын сезгенүүсүн дарылоого көмөктөшөт. Алар канды протеиндик шлактардын инфекциясынан тазалайт, ангинаны, теринин фурункулозун жана башка бактериялык инфекцияларды дарылайт. Калинджи уруктары (Калинджи) – көз жашы сымал Niqella sativum өсүмдүктүн кара уруктары. Бул өсүмдүктүн уруктары сыртынан пияздын уруктарына абдан окшош, бирок даамы жана сапаты боюнча алар менен эч кандай байланышы жок. Алар жашылча тамактарына, жашылча салмасы бар кондитердик азыктарга колдонулат жана аларга өзгөчө даам берет. Калинжи уруктары мээнин иштешин жакшыртат жана тамак сиңирүүсүнө өбөлгө түзөт. Алар заара айдагыч таасирге ээ, нерв системасын активдештирет. Калинжи уруктары торчонун активдүүлүгүн жогорулатат, миопияны дарылайт, ошондой эле антидепрессант таасирге ээ. Мускат жаңгагы (жаипал) Myristica Fragrans тропикалык дарагынын мөмөсүнүн өзөгү. Майдаланган мускат жаңгагы аз өлчөмдө (кээде башка татымалдар менен бирге) пудингге, сүт таттууларына жана жашылча тамактарына даам кошуу үчүн колдонулат. Шпинат жана кышкы сквош менен абдан жакшы жупташат. Көптөгөн татымалдар сыяктуу эле тамак сиңирүүнү жакшыртат жана өнөкөт риниттен айыктырат. Ал көптөгөн зыянсыз шишиктерди, мисалы, мастопатияны эң сонун дарылайт. Иммундук системанын активдүүлүгүн жакшыртат. Стафилококк инфекциясын дарылайт, кургак учукка жакшы таасир этет, залалдуу шишиктердин пайда болушунун алдын алат. кориандр уруктары (хара дхания) – Coriandrum sativum өсүмдүктүн абдан жыпар жыттуу уруктары. Индия ашканасында колдонулган негизги татымалдардын бири. Кориандр уругу майы крахмалдуу тамактарды жана тамыр жашылчаларды сиңирүүсүнө жардам берет. Кориандр тамакка жаңы жаз даамын берет. Кориандрдын уруктары организмдин иммундук системасынын күчтүү стимулятору. Алар зыянсыз жана залалдуу шишиктерди дарылоодо жакшы натыйжаларды берет, психологиялык стрессти жеңүүгө организмди мобилизациялайт. Индия зире уруктары (Jira Zire) – ак индиялык зиренин уруктары Cuminum cyminum – жашылча, күрүч тамактарынын жана закускалардын рецепттериндеги маанилүү компонент. Зире уруктары тамакка мүнөздүү даамын бериши үчүн, алар жакшы куурулган болушу керек. Зире уруктары тамак сиңирүүгө көмөктөшөт жана калинжи уруктарынын дарылык касиеттерин бөлүшөт. Кара зире уруктары ак зиренин уругуна караганда күңүрт жана кичине, даамы ачуу жана жыттуураак. Алар ак зире данындай узак куурууну талап кылбайт. Зире дандары күч, сергектик берет, нерв системасын стимулдайт, гастритти жогорку кычкылдуулук менен дарылайт, бөйрөктүн иштешин жогорулатат, диуретикалык таасирге ээ. Спазмы теринин майда идиштеринен чыгарыңыз. Fennel (сауф) – Foeniculum vulgare өсүмдүктүн уруктары. Ошондой эле "таттуу зире" деп аталат. Анын узун, ачык жашыл уруктары зире жана зире уруктарына окшош, бирок чоңураак жана түсү боюнча айырмаланат. Алардын даамы анис сыяктуу жана татымалдарга колдонулат. Fennel тамак сиңирүүнү жакшыртат, эмчек эмизген энелердин эмчек сүтүнүн агымын жакшыртат жана гастрит, ашказан жарасы жана ашказан-ичеги-карын жолдорунун башка ооруларына абдан пайдалуу. Fennel миопияда көрүүнү жакшыртат, кан басымды жакшыртат. Какырыкты чыгаруучу таасири бар. Шамбала (мети) – Trigonella fenumgraecum. буурчак тукумуна кирет. Индиялыктардын сүйүктүү өсүмдүк. Анын төрт бурчтуу, күрөң-беж түстөгү уруктары көптөгөн жашылча тамактарында жана закускаларында алмаштырылгыс. Шамбала күчүн калыбына келтирет жана эмчек эмизген энелердин эмчек сүтүнүн агымын стимулдайт, ошондой эле тамак сиңирүү жана жүрөктүн иштешин стимулдайт, ич катууга жана коликке жардам берет. Шамбала муундарды жана омурткаларды жакшы айыктырат, буттун гипотермиясын алдын алат. Ал бөйрөк үстүндөгү бездердин, жыныс бездеринин гормоналдык функцияларын нормалдаштырат.
2022-11-11