мазмуну
Өрүктүн сүрөттөлүшү
Кара өрүк - бадам тукумунан турган дарак. 5 метрге чейин өсөт. Кара өрүктүн жөнөкөй жалбырактары, ланцет, пикс менен кооздолгон жана бештен бешке чейин гүлдөп, же бирден кол чатырга чогултулган беш жалбырактуу кызгылт же ак гүлдөрү бар.
Укмуштай, өрүктүн өзү жапайы өсүмдүктөн өстүрүлгөн эмес. Үч миң жыл мурун, Кавказда, алча кара өрүк табигый түрдө тикенек менен гибридизацияланган жана адамдар дароо жаңы маданиятты кура башташкан.
Улуу Урматтуу Өрүк Европага жана Азияга көптөгөн кылымдардан кийин гана жетти, бирок ал ошол замат тамыр жайып кетти. Бүгүнкү күндө кара өрүк Африкада, Америкада, ал тургай Австралияда өстүрүлөт.
Үй кара өрүгү (Prunus domestica) - мөмө-жемиш таштуу жемиш өсүмдүгү болгон жалбырактуу дарак.
Өрүктүн түшүмдүүлүгүнө жараша 4 түрү бар:
- Өтө эрте өсүүчү сорттору - өрүк отургузгандан 2-3 жылдан кийин мөмө бере баштайт.
- Эрте өсүүчү сорттору - жемиш отургузгандан 3-4 жылдан кийин башталат.
- Орточо сорттору - жемиш берүү 5-6 жаштан башталат.
- Кеч жемиш берүү - бак 7-жылы же андан кийин мөмө бере баштайт.
Кара өрүк ортоңку тилкеде 1-майдан 3-майга чейин гүлдөй баштайт, гүлдөө бир жумадан 12 күнгө чейин созулат жана көбүнчө жазгы муздатуу мезгилине туура келет. Орто эсеп менен бир дарактан 15-20 кг кара өрүк түшөт.
Кара өрүк август - октябрь айларында жемишин берет. Өрүктүн мөмөсү - тоголок, сүйрү, тоголок же узарган ширелүү дрюпа, сары, ачык жашыл, кочкул, кочкул көк же кызыл түстөгү капталынан оюгу бар.
Курамы жана калориялуулугу
Кара өрүктүн курамында глюкоза, фруктоза жана сахароза, А, В1, В2, С, Н жана РР витаминдери, ошондой эле маанилүү минералдар: калий, кальций, магний, цинк, жез жана марганец, темир, хром, бор жана никель, фосфор жана натрий бар. .
- Калориялуулугу 49 ккал
- Белоктор 0.8 г.
- Май 0.3 г.
- Углеводдор 9.6 г.
Өрүктүн пайдасы
Биринчиси, албетте, өрүктүн уникалдуу ширелүү даамы. Андан миңдеген түрдүү тамактар, суусундуктар, соустар даярдалат. Кара өрүк жөнүндө эмне айтууга болот, ал өзүнчө сонун десерт жана витаминдердин кампасы.
Кара өрүк - эң сонун бал өсүмдүгү - аарылар 50 га өрүк багынан дээрлик 1 кг жыттуу бал чогултушат.
Өрүктүн курамындагы пайдалуу заттар жөнүндө бир нече сөз. Анын курамында 18% га чейин канттар (фруктоза, глюкоза жана сахароза) бар. Кара өрүк A, C, P жана B1, B2 витаминдерине, ошондой эле калий, фосфор, кальций, магний, темир, бор, марганец, цинк, никель, жез жана хромго бай. Кара өрүктүн курамында аминокислоталар жана флавоноиддер бар.
Кара өрүктүн уруктары касиети боюнча бадам майына барабар болгон май өндүрүү үчүн колдонулат, ал эми кара өрүктүн жемиштеринде кан уюп калышынын алдын алуу жана тамырлардын кеңейишине өбөлгө түзүү касиети бар кумариндер көзөмөлдө болот.
Кара өрүк өзүнүн касиеттерине байланыштуу табитти жогорулатат, заара чыгаруучу жана ич алдыруучу таасир берет жана тамак сиңирүүнү жакшыртат. Кара өрүктүн суусундуктары (компоттор жана желе) бөйрөк, подагра, ревматизм жана атеросклерозду дарылоодо колдонулат. Дарыгерлер кара өрүктү аз кандуулук жана жүрөк-кан тамыр ооруларында колдонууну сунушташат.
зыян
Кара өрүктү ашыкча колдонуу ичеги-карындын сиңишине алып келиши мүмкүн. Мөмөлөрдө шекер болгондуктан, аларды этияттык менен жана дарыгерден кеңеш алгандан кийин, диабет менен ооруган адамдарга жеш керек.
Өрүктүн мөмөлөрүн жана жалбырактарын дарыга колдонуу
Кара өрүктүн жемиштери ич алдыруучу эффектке ээ, ошондуктан алар узак мезгилден бери ич катууну дарылоодо элдик медицинада колдонулуп келген. Өрүктүн ич алдыруучу касиети жемиштер кургатылганда (кургатылганда) жоголбой тургандыгын белгилей кетүү керек.
Бышып жаткан мезгилде, өрүктү күндүз бир нече даанадан жеп, жаңыча колдонуу акылга сыярлык. Кыш мезгилинде дарылануу үчүн "кара өрүк" колдонулат. Ич катууга каршы каражатты даярдоо бир топ жөнөкөй - жемиштерди майдалап, уруктарын алып, кайнак суу куюңуз; чейрек саатта, тундурма колдонууга даяр. Өнөкөт деп аталган, туруктуу ич катууну дарылоо үчүн сулу-кара өрүктүн желеин бышырган оң.
Кара өрүк гүлү
Кара өрүктүн жалбырактары бактерициддик касиетке ээ, ошондуктан аларды стоматитти жана тиштин жана ооздун башка ооруларын дарылоодо колдонулган кайнатманы даярдоого болот. Сорпону 1:10 катышында даярдашат, башкача айтканда, бир стакан суу үчүн 20 г кургак жалбырак талап кылынат. Суюктукту кайнатыңыз жана 10 - 15 мүнөт кайнатыңыз. Жалбырактардын кайнатмасын чыпкалап, оозду чайкоо катары колдонуңуз.
Кара өрүктүн даам сапаттары
Кара өрүк таттуудан таттууга чейин ар кандай даамга ээ. Көпчүлүк сорттор ширелүү таттуу мөмөлөргө ээ, айрымдарында кычкылдык, бал, татымал, бадам, шабдалы жана башка даамдар бар.
Бышкан мөмөлөрдө таш целлюлозадан жакшы бөлүнөт. Өсүмдүктүн жапайы сорттору таттуу даамга ээ, ошондуктан алар иш жүзүндө колдонулбайт.
Алча кара өрүгү да мыкты даамы менен айырмаланат. Анын жемиштери сортуна жараша таттуу же бир аз кычкыл болот.
Тамак-аш бышыруу
Бышырууда кара өрүктүн жемиштери көптөгөн тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Алар консервалардын, джемдердин, маринаддардын, компоттордун ингредиенти болуп саналат. Жемиштер сырга, пирогго жана көптөгөн десерттерге кирет. Мөмө -жемиштер кышка карата жыйналат, туздалат, туздалат, тоңдурулат жана кургатылат. Муз менен коштолгон адаттан тыш закуска - туздалган кара өрүк. Алча өрүгүнөн жасалган компот сонун даамга ээ.
Япониянын салттуу тамагы umeboshi - туздалган кара өрүк. Алар көптөгөн тамактарга кошулат, анын ичинде күрүч "шарлар", жемиштер өзгөчө кычкыл даам берет. Кавказда грузин ткемали соусу жана тклапи пюреси улуттук тамактар. Биринчи тамак эт тамактары менен берилет; негизги ингредиент - tkemali кара өрүк. Соуска чөптөр менен сарымсак дагы кошулат.
Tklapi - бул күн мурун кургатылган, ткемалиден алынган, ал сорпосу менен алдын ала суюлтулган. Бул харчо шорпосунун, пирогду толтуруунун жана татымалдын маанилүү бөлүгү. Ткемалиге окшош соус Болгарияда дагы даярдалат.
Кара өрүктөн оригиналдуу гүлдестеси бар мыкты дасторкон шарабы алынат. Бул эттен жасалган тамактар менен жакшы айкалышат жана жүзүм кесиптештери менен атаандаша алат.
Кара өрүктөн жасалган тамактарды даярдоодо төмөнкү эрежелерди сактоо сунушталат:
- Маринаддалган жемиштер эттен жасалган тамактар жана үй канаттуулары менен жакшы айкалышат, алар пловко салынат. Бышкан жана быша элек жемиштер маринадды даярдоого ылайыктуу.
- Кыям ошол эле бышкан жемиштерден даярдалат. Кара өрүктү банкага салаардан мурун аны акташ керек.
- Компотту даярдоо үчүн ири өрүктү майда таштар менен колдонуу сунушталат.
- Бышыруу учурунда мөмөлөрдү бир калыпта кармоо үчүн, аларды тиш чукугуч менен бир нече жолу тешип өтүшөт.
- Жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды өрүк бланктарына - мускат жаңгагы, ваниль, гвоздика, корица кошуу аркылуу алынат.
- Мөмө-жемиш чуңкурларын алып салышат, бирок идиштерде болушу мүмкүн.
Өрүктөн жасалган кара өрүктүн препараттарын узак убакытка чейин сактоого болбой тургандыгын эстен чыгарбоо керек!