мазмуну
Мисте сыпаттамасы
Мисте. Бүгүнкү күндө биздин ири өлкөнүн бардык жашоочулары мистени жок дегенде бир жолу колдонуп көрүштү. Бул медицина, тамактануу жана тамак бышыруу жагынан абдан даамдуу жана укмуштуудай пайдалуу продукт.
Мисте байыркы доорлордон бери белгилүү жана алар бир убакта өстүрүлө баштаган. Азыр мисте дарактары Иранда, Грецияда, Испанияда, Италияда, АКШда, Түркияда жана Жер Ортолук деңизинин башка өлкөлөрүндө, Азияда жана Австралияда, ошондой эле Түндүк-Батыш Африкада өстүрүлөт.
Мисте дарактары Кавказда жана Крымда дагы өсөт. Бүгүнкү күндө Түркия дүйнөдөгү мистенин жарымына жакынын рынокко берет.
Жапайы мистенин калыңдыгы Тажикстанда, Өзбекстанда, Түркмөнстанда жана Кыргызстанда сакталган. Мисте-жаңгак сымал мөмө берчү, салыштырмалуу бийиктиги төмөн болгон жыгач өсүмдүк. Мисте мөмөсү "drupe" деп аталат.
Мөмө бышканда, анын целлюлозасы кургап, таш эки жарымга бөлүнүп, жаңгакты ачат. Мистенин кээ бир түрлөрүндө мөмө-жемиштер өзүнөн-өзү жарылбайт жана бул жасалма, механикалык жол менен жасалат. Адатта куурулган туздалган мисте жаңгак түрүндө же кабыгынан тазаланып сатылат.
Мисте курамы
Дал ушул жаңгактарда калориялардын, аминокислоталардын, минералдардын жана витаминдердин оптималдуу катышы байкалат. Мисалы, аларда көп өлчөмдө марганец, жез жана фосфор, ошондой эле калий менен магний бар.
Витаминдерге келсек, мисте В тобундагы витаминдерге бай, өзгөчө В6. Уйдун бооруна караганда бул элемент дээрлик көп. В6 витамининин күнүмдүк керектөөсүн толуктоо үчүн, чоң адам күнүнө 10 гана жаңгак жеши керек.
Мисте ошондой эле фенолдук кошулмалар жана Е витамини менен камсыз болгон антиоксидант сапаттары үчүн да бааланат. Антиоксиданттык касиеттери клетканын дубалдарынын бузулушун алдын алып, организмдин жаштыгын сактоого жардам берет. Ошондой эле фенолдор клеткалардын өсүшүн жана жаңылануусун жакшыртат. Кыязы, ошондуктан байыркы убакта бул жаңгактар деп аташкан, жана АКШда алар антиоксидант касиеттери менен азыктарынын биринчи тобуна кирет.
Мисте каротиноиддерди (лютеин жана зеаксантин) камтыйт, алар жакшы көрүүнү камсыз кылышат. Каротиноиддер денедеги сөөк ткандарын (сөөктөрдү, тиштерди) бекемдөөгө да жардам берет. Мисте лютеин жана зеаксантинди камтыган жападан жалгыз жаңгак!
Башка нерселерден тышкары, бул жаңгактар була мазмуну боюнча рекордсмендер. Башка эч бир жаңгакта бул сумма жок. 30 грамм мисте жипченин бир порциясына барабар.
- Калория, ккал: 556.
- Белоктор, г: 20.0.
- Май, г: 50.0.
- Углеводдор, г: 7.0.
Мисте тарыхы
Мисте дарагы адамзат тарыхындагы эң байыркы мөмөлүү өсүмдүктөрдүн бири. Анын бийиктиги 10 метрге чейин жетет жана 400 жылга чейин жашай алат. Мистенин мекени Батыш Азия жана Сириядан Афганистанга чейинки аймактар деп эсептелет.
Александр Македонскийдин Азияга жасаган жортуулдары учурунда популярдуу болгон. Байыркы Персияда бул жаңгактар өзгөчө бааланып, түшүмдүүлүктүн, байлыктын жана гүлдөп-өнүгүүнүн белгиси катары эсептелген. Илгери мисте "сыйкырдуу жаңгак" деп аталган. Бирок эң адаттан тыш ысымды кытайлар жылмайганга окшош жарылган кабыгы үчүн "бактылуу жаңгак" деп атап алышкан.
Биздин убакта бул өсүмдүктүн 20га жакын түрү бар, бирок алардын бардыгы тамак-ашка ылайыктуу эмес. Мистени жаңгак деп айтууга көнүп калганыбызга карабастан, ботаникалык көз караш менен караганда, ал друпа.
Бүгүнкү күндө мисте дарактары Грецияда, Италияда, Испанияда, АКШда, Иранда, Түркияда жана Жер Ортолук деңизинин башка өлкөлөрүндө өстүрүлөт. Биздин мисте өсүмдүктөрү Крымда жана Кавказда өсөт.
Мистенин пайдасы
Жаңгактардын арасында мисте өзгөчө орунду ээлейт. Аларда көп сандагы пайдалуу заттар бар жана бул адамдын ден-соолугуна пайдалуу таасир этет. Бул жаңгактар психо-эмоционалдык фонду, жүрөк-кан тамыр системасын калыбына келтирүүгө таасир этет, организмге тоник жана антиоксидант таасирин тийгизет.
Мисте катуу физикалык жана психикалык стресске кабылган адамдарга сунушталат. Ошондой эле, бул жашыл жаңгактар жакында ооруга чалдыккан бейтаптарга көрсөтүлөт.
Май кислоталарынын курамына байланыштуу, бул продукт "жаман" холестеролду күйгүзүүгө жардам берет, ошону менен инфаркттын жана атеросклероздун өрчүшүнө жол бербейт.
Мистенин курамына кирген магний менен калий кан тамырлардын дубалдарын бекемдеп, жүрөктүн тез кагышын калыбына келтирет.
Бул керемет жаңгактардын курамында көзгө пайдалуу лютеин бар. Бул каротиноид көздүн курчтугун жакшыртат жана көздүн ден-соолугун чыңдоо үчүн жакшы профилактикалык иш-чара болуп саналат.
Дарыгерлер боордун жана бөйрөктүн нормалдуу иштеши үчүн күнүнө 30 граммдан ашык мисте ичүүнү сунушташат.
Мистенин зыяны
Мисте пайдалуу витаминдер менен минералдардын кампасына ээ болгонуна карабастан, аларды жетишерлик кылдаттык менен колдонуу керек. Бул жаңгактардын бөлүгүнүн көбөйүшү менен адамдын жүрөгү айланып, башы айланат.
Мисте аллергия жаратуучу продукт, андыктан аллергияңыз болсо, анда бул жаңгак сиз үчүн каршы. Кош бойлуу аялдар да этият болушу керек, анткени алар жылмакай булчуңдарга таасир этет жана бул эрте төрөлүүгө түрткү берет.
Мистенин медицинада колдонулушу
Мисте пайдалуу заттардын саны көп болгондуктан, алар медицинада активдүү колдонулат. Мисалы, кабыгынан тазаланган жемиштер тамак сиңирүү органдарынын бузулушуна колдонулат, В6 витамининин курамындагы анемиядан арылууга жардам берет, бронхитке каршы, жөтөлгө каршы таасир берет.
Бул жаңгак токсиндерди, токсиндерди кетирүүчү жана канды тазалаган белокторго, моно-каныккан майларга жана углеводдорго бай, бул диабеттин башталышына жол бербейт.
Мөмөдөн муздак басуу менен алынган мисте майына көңүлүңүздү бургум келет. Анын курамында олеин кислотасы, А, В жана Е топторундагы витаминдер бар. Май териге оңой жайылып, мыкты сиңип, коргоо функцияларын күчөтөт.
Тамак бышырууда мистени колдонуу
Мисте салаттарды, десерттерди, соустарды, ысык тамактарды жасоодо да, өз алдынча закуска катары да колдонулушу мүмкүн. Популярдуу десерттердин бири - сонун жыт жана укмуш даамы бар мисте балмуздугу.
Арыктоо үчүн мисте
Белгилүү болгон жаңгактардын ичинен мисте эң аз калориялуу: 550 граммына 100 калория. Витаминдерге жана микроэлементтерге келсек, мисте В1, Е жана РР витаминдеринин, магний, темир, жез, марганец жана селендин булагы катары кызмат кылат. Күнүнө бир ууч жаңгак жеп туруу сунушталат.
Бул диетанын калориясын сактап, организмге өсүмдүк майлары, витаминдер жана минералдар жетиштүү көлөмдө кирет. Мындан тышкары, мисте курамында белок көп - 20% га чейин, бул табитти азайтып, жакшы токчулук сезимин берет.
Америкалык илимпоздор тарабынан алынган натыйжалар аларды байкоонун жүрүшүндө негизделет. Андыктан мен диетологдор "керексиз" тамак деп атаган кадимки чипсы же крекерди эмес, мистени жеп, тамактанышыңызга кеңеш берем.
Йогурт соусу, мөмө-жемиштер жана мисте кошулган блинчиктер!
Блинчиктер америкалык ашкананын классиктери. Алар эртең мененки тамактын мыкты варианты, ал сизди эртеден кечке кубаттандырат.
- Жумуртка - 2 даана
- Банан - 1 даана
- Йогурт - 1 аш кашык. l
- Шекер же кантты алмаштыруучу - даамы боюнча
- Мөмө жана мисте кызмат кылганда
Бананды пюре кылуу үчүн блендерди колдонуңуз. Пюреге жумуртка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Май тамызган жабышпаган идишке бышырыңыз.
Үстүнө йогурт соусун куюңуз (шекер менен айранды аралаштырыңыз), мөмө-жемиштер жана жаңгактар!