Россияда орозо маалында этсиз тамактануу салтына ээ. Ошого карабастан, 1890-кылымдын ортосунда Батышта пайда болгон заманбап вегетарианчылык. ал эми азыр укмуштуудай кайра жаралууну башынан өткөрүп, ага 1917-жылдары гана келген. Л.Н.Толстойдун таасири, ошондой эле А.Н.Бекетов, А.И.Воейков сыяктуу окумуштуулардын ишмердүүлүгүнүн аркасында Биринчи дүйнөлүк согушка чейин Россияда күчтүү вегетариандык кыймыл калыптанган. Китепте биринчи жолу архивдик материалдардын негизинде анын окуясы кеңири ачылган. Вегетариандык идеялардын жаңырыгы Лесков, Чехов, Арцыбашев, В. Соловьев, Наталья Нордмандын, Наживиндин, Маяковскийдин, ошондой эле сүрөтчүлөр Паоло Трубецкой, Репин, Ге жана башка көптөгөн адамдардын эмгектеринде чагылдырылган. Вегетариандык коомдордун, ресторандардын, журналдардын тагдырлары, дарыгерлердин вегетарианчылыкка болгон мамилеси чагылдырылган; Вегетариандык концепциялар “илимий утопияда” жана “илимий фантастикада” гана жашап турганда, бул кыймылдын өнүгүү тенденцияларын ХNUMX кийин басылганга чейин байкоого болот.
Н.Г.Чернышевский
«Китеп улуу вегетарианчылардын (Л. Толстой, Н. Чернышевский, И. Репин ж.б.) галереясын тартуулайт» – 1992-жылы китептин жарыясы ушундай болгон. Россиядагы вегетарианчылык (НК-92-17/34, арналган тиражы – 15, көлөмү – 000 басма барак); китеп, балким, эч качан жарык көргөн эмес, жок эле дегенде, бул аталыш менен. Н.Г.Чернышевский (7 – 1828) вегетарианчы болгон деген ырастоо анын социалдык-утопиялык романын окугандарды таң калтырышы мүмкүн. Эмне кылуу керек? милдеттүү мектеп программасынын бир бөлүгү катары. Бирок 1909-ж IN Чынында эле, төмөнкү жазууну окуса болот:
«17-октябрда. Николай Григорьевич [с!к!] Чернышевскийд!н кайтыс болганына жиырма жыл толды.
Бул улуу акыл биздин лагерге таандык экенин көп пикирдештер билишпейт.
18-жылдагы «Неделя» журналынын 1893-санынан биз төмөндөгүлөрдү табабыз (вегетарианчылар үчүн Сибирдин алыскы түндүктөгү маркум Н.Г. Чернышевскийдин жашоосунан кызыктуу факты). Неделя Германиянын Vegetarische Rundschau органына шилтеме жасап, мындай деп жазат: «Сибирде, Колымскиде, Якутскиге жакын жерде «Эмне кылуу керек» романынын автору 15 жылдан бери сүргүндө жашайт. Сюргюнню кичи бакчасы барды, аны юсюнден ёсдюреди; көп көңүл бурат жана анын өсүмдүктөрүнүн өсүшүнө кылдат байкоо салат; ал бактагы саздуу топуракты кургаткан. Чернышевский өзү чыгарган тамак менен жашайт, жалаң өсүмдүк азыктарын жейт.. Ал ушунчалык орточо жашагандыктан, бир жыл бою мамлекет берген 120 рублди коротпойт.
Журналдын 1910-жылдагы биринчи санында «Редакцияга кат» деген рубриканын алдында 8—9-сандарда каталар кирип кеткендигин билдирген Ю.Чаганын каты жарыяланган:
«Биринчиден, Чернышевский Сибирде, Колымскиде эмес, Якутск облусунун Вилюйск шаарында сүргүндө болгон. <...> Экинчиден, Чернышевский Вилюйскиде 15 эмес, 12 жыл сүргүндө болгон.
Бирок мунун баары <...> анчалык деле маанилүү эмес: Чернышевский бир убакта аң-сезимдүү жана өтө катуу вегетарианчы болгондугу алда канча маанилүү. Бул жерде мен, өз кезегинде, бул сүргүн жылдарында Чернышевский чындап эле вегетарианчы болгондугун ырастап, Вл. Беренштам «Саясийдин жанында»; автор капитандын аялынын Вилюйскиде бир жылдай коцшулаш жашаган Чернышевский женундегу окуясын баяндайт.
«Ал (б.а. Чернышевский) эт же ак нан жебей, кара нан гана жечү, жарма, балык жана сүт жечү...
Баарынан да Чернышевский ботко, кара буудай нан, чай, козу карын (жайкысын) жана сүт, сейрек балык жеген. Вилюйскиде дагы жапайы куш бар эле, бирок аны менен сары майды жеген эмес. Мурда сурагандай эч кимдин үйүнөн эч нерсе жечү эмес. Бир жолу гана менин атым күнү мен бир аз балык пирог жедим. Ал шарапты да жек көрчү; Эгер андай болгон болсо, анда ал: «Алып кет, алып кет!» дейт. » ».
Vl китебине шилтеме кылуу менен. Беренштам, 1904-жылы Ж.Чага пароход менен Лена дарыясын бойлоп саякатка чыкканда аталган капитандын жубайы Александра Ларионовна Могиловага жолугуп калгандыгы аныкталат. Биринчи никесинде сержант Герасим Степанович Щепкинге турмушка чыккан. Анын бул биринчи күйөөсү Чернышевский 12 жыл сүргүндө жүргөн Вилюйск шаарындагы түрмөнүн акыркы начальниги болгон. Аны менен болгон баарлашуу сөзмө-сөз жазылып алынган (Щепкиндин оозунан алынган кыска версияны С.Ф.Михалевич 1905-ж. Орус байлыгы). 1883-жылы Вилюйск шаарында А.Л.Могилова (ал кезде Щепкина) жашаган. Анын аңгемесинде таң аткандан түн киргенге чейин түрмөдөн чыгууга уруксат берилген Чернышевский токойдо козу карын терип жүргөн. Жолсуз жапайылардан качып кутулуу мүмкүн эмес болчу. Кышында түн көбүрөөк болуп, аяз Иркутскиге караганда күчтүүрөөк болот. Жашылча жок, картошканы эбнухтар алыстан 3 рублдан алып келишчү, бирок Чернышевский кымбат болгондуктан такыр сатып алган эмес. Анын беш чоң сандык китептери бар болчу. Жайында чиркейлердин азабы коркунучтуу болчу: «Бөлмөдө, - деп эскерет А.Л.Могилова, -
Vl окуясында ынаныңыз. Беренштам биз Чернышевскийдин кат алышуусунан тапкан маалыматтардын негизинде бугун мумкун. 1864-жылы 1861-1862-жылдардагы студенттик жана дыйкандардын баш аламандыктарына катышкандыгы үчүн, ошондой эле эмигранттар А.И.Герцен жана Н.П. менен байланышы үчүн Иркутск күмүш шахталарында жети жыл мажбурлап иштеп, андан кийин өмүр бою сүргүнгө айдалган. 1871-жылдын декабрынан 1883-жылдын октябрына чейин Иркутскиден 450 километр түндүк-батыш тарапта жайгашкан Вилюйск кыштагында кармалып турган. Чернышевскийдин 1872—1883-жылдардагы ошол жердеги сүргүндөн жазган каттарын жазуучунун толук чыгармаларынын XIV жана XV томдорунан табууга болот; жарым-жартылай, бул каттар абдан узун, анткени Иркутскиге почта эки айда бир жолу жөнөтүлүп турган. Сүрөттү толук боёш үчүн бир аз кайталоого чыдашыңыз керек.
Чернышевский аялы Ольганы, уулдары Александр менен Михаилди, ошондой эле сургундун уй-булесун акча менен баккан белгилуу маданият таануучу профессор А.Н.Пыпинди анда баары жакшы: доктурда да, врачта да эмес, деп ишендирууну эч качан токтотпойт. Дары-дармектерде да, адамдар менен таанышууда да, комфортто да мен бул жерде ден соолугума зыян келтирбестен, зерикпей, эч кандай кыйынчылыксыз жашай алам. Ошентип, ал 1872-жылдын июнь айынын башында аялы Ольга Сократовнага кат жазып, аны зыярат кылуу оюнан баш тартуусун ынанымдуу түрдө суранган. Дээрлик ар бир катта – алардын үч жүздөн ашууну бар – биз анын ден соолугу жакшы жана эч нерсеси жок экендигине кепилдик табабыз, ага акча жөнөтпөөнү суранабыз. Айрыкча, жазуучу сүргүндөгү тамак-ашы жана күнүмдүк турмушу жөнүндө көп айтат: «Мен тамак жөнүндө баарын жазам; Анткени, менимче, бул жерде менин ыңгайлуумунбу деген күмөн санай турган жалгыз нерсе. Менин табитиме жана муктаждыгыма караганда ыңгайлуураак <...> Мен бул жерде жашайм, анткени алар илгерки күндөрдө жашаса керек, азыр деле өз айылдарында орто катмардагы помещиктер жашашат.
Башында келтирилген окуялар ойго салышы мүмкүн деген божомолдорго карама-каршы, Чернышевскийдин Вилюйсктен жазган каттарында бир гана балык эмес, эт жөнүндө да көп жолу айтылат.
1-жылдын 1872-июнунда ал аялына тамак-ашына аракет кылып жаткан боорукер үй-бүлөгө ыраазы экенин айтат: «Биринчиден, эт же балык табуу кыйын». Чынында апрель айынан октябрь, ноябрь айына чейин эт да, балык да сатылган эмес. «Бирок алардын [ошол үй-бүлөнүн] тырышчаактыгынын аркасында мен күнүгө жетиштүү, ал тургай, мол эт же жакшы сапаттагы балыкка ээ болуп жатам». Маанилүү тынчсыздануу, деп жазат ал, ал жерде жашаган бардык орустар үчүн, түшкү тамак. Жайында азык-түлүк жакшы сактала турган жер төлөлөр жок: «Жайкысын эт жегенге болбойт. Балык жеш керек. Балык жей албагандар кээде ачка отурушат. Бул мага тиешеси жок. Мен балыкты ырахат менен жейм жана бул физиологиялык кадыр-баркыма ыраазымын. Ал эми эт жок болсо, балыкты жактырбагандар сүт жесе болот. Ооба, аракет кылып жатышат. Бирок мен бул жакка келгенден бери мурдагыдан да кыйын болуп калды: сүт сатып алуудагы атаандаштыгым бул продуктуну жергиликтүү биржада жакырлады. издөө, сүт издөө – сүт жок; баарын мен сатып алып ичип жатам. Тамашалар четте, ооба». Чернышевский кунуне эки бөтөлкө сут сатып алат («бул жерде сүттү бөтөлкө менен ченешет») — үч уйду саап алуунун натыйжасы ушундай. Суттун сапаты, деп белгилейт ал. Бирок сүт кыйын болгондуктан эртеден кечке чай ичет. Чернышевский тамашалап жатат, бирок, ошентсе да, саптардын ортосунда, ал тургай, абдан жупуну адам тамак-аш менен кыжырданбас позицияга ээ болгондугу сезилет. Ырас, эгин бар эле. Ал жыл сайын якуттар (орустардын таасири астында) нанды көбүрөөк себишет - ал жерде жакшы туулат деп жазат. Анын даамы үчүн нан жана тамак абдан жакшы бышырылган.
17-жылдын 1876-мартындагы катта мындай деп окуйбуз: «Бул жерде биринчи жайда мен бул жердегидей эле жаңы эттин жетишсиздигине бир ай чыдадым. Бирок ошондо да менде балык бар болчу. Ал эми тажрыйбадан үйрөнүп, кийинки жайда этти өзүм бактым, ошондон бери жыл сайын жайда жаңы болуп калды. – Жашылчаларга да ошондой: азыр менде эч кандай тартыш жок. Албетте, жапайы канаттуулар көп. Балык – жай мезгилинде, ошондой болот: кээде бир нече күн жок; бирок жалпысынан менде жайында да бар – мен каалагандай; ал эми кышында дайыма жакшы: стерлет жана стерлет сыяктуу жакшы даамы башка балыктар. Ал эми 23-жылдын 1877-январында ал мындай деп жарыялайт: «Тамак-ашка байланыштуу, мен жергиликтүү жарым жапайы жана толугу менен жакырчылыкта колдонула турган дары рецепттерин көптөн бери байкап келем. Бул адамдар этти куурулганды да билишпейт. <...> Менин негизги азыгым көптөн бери сүт. Мен аны күнүнө үч бөтөлкө шампан ичем <…> Үч бөтөлкө шампан 5 болобу? килограмм сүт. <...> Сиз соттосоңуз болот, сүт менен кант кошулган чайдан тышкары, мага бир фунт нан жана төрттөн бир фунт эт керек эмес. Менин наным чыдайт. Атүгүл жергиликтүү жапайылар да эт бышырганды билишет».
Чернышевский жергиликтуу тамак-аштын кээ бир адаттары-нан кыйналган. 9-жылдын 1875-июлундагы катында ал теменкудей таасир калтырат: «Столго келсек, менин иштерим эчак эле толук канааттандырарлык болуп калды. Жергиликтүү орустар гастрономиялык түшүнүктөрүндө якуттардан бир нерсе алышкан. Алар уйдун майын укмуштуудай өлчөмдө жегенди жакшы көрүшөт. Мен муну менен көпкө чыдай албадым: ашпозчу мен үчүн ар кандай идиштерге май куюш керек деп эсептеди. Мен бул кемпирлерди алмаштырдым <...> өзгөртүүлөр жардам берген жок, ар бир кийинкиси мага сары май менен тамактандырууда якут ашканасында православиеде кынтыксыз болуп чыкты. <...> Акыры, бир кезде Иркутск губерниясында жашаган, уйдун майын карапайым орусча караган кемпир табылды.
Ушул эле катта жашылча-жемиштер женунде да белгилей кетуучу кеп бар: «Откон жылдарда шалаакылыгымдан жашылчага бай болбой калчумун. Бул жерде алар тамактын керектүү бөлүгүнө караганда люкс, деликатес деп эсептелет. Ушул жайда мен табитиме жараша жашылчаны канча керек болсо, ошончо чараларды көрүүнү эстеп калдым: мен жергиликтүү багбандар канча капуста, бадыраң ж. сатууда бар. <...> Ал эми мен жашылча менен ез муктаждыгымдан ашкан елчемде, шексиз камсыз болом. <...> Менин дагы бир кесипим бар: козу карын терүү. Кээ бир якут балага эки тыйын берсем, ал бир күндө мен бир жумага жетпеген козу карын терип алмак экен. Бирок ачык асманда убакыт өтүшү үчүн, мен үйүмдөн отуз кадам алыстыкта токойдун четинде тентип жүрүп, козу карындарды терем: бул жерде алар көп. Чернышевский 1-жылдын 1881-ноябрындагы катында козу карындын ар турдуу сортторун жыйноо жана кургатуу боюнча толук маалымат берет.
18-жылы 1875-мартта Россиядагы жашылчалардын абалын мындайча эскерет: «Мен бул жерде менден кем эмес орустар учун «орусмун»; бирок "орустар" алар үчүн Иркутск менен башталат; "Россияда" - элестетиңиз: бадыраң арзан! Жана картошка! Жана сабиз! Ал эми бул жерде жашылча жаман эмес, чынында; бирок алар өсүш үчүн, ананас үчүн Москвада же Санкт-Петербургда болуп, аларга кам көрүшөт. "Нан жакшы төрөлөт, атүгүл буудай да".
Ал эми 17-жылдын 1876-мартындагы узун катынан дагы бир цитата: «Сиз, досум, мен бул жерде чындап эле жакшы жашаймбы деп шектенип жатасыз. Сиз чындап эле шектенип жатасыз. <...> Менин тамагым француз ашканасы эмес, чындыгында; бирок эсиңиздеби, мен эч кандай тамакка чыдай албайм, орустун жөнөкөй тамак-ашынан башкасы; Ашпозчу мага орус тамактарын даярдап берет деп өзүң кам көрүүгө аргасыз болдуң, бул тамактан тышкары мен дээрлик эч качан дасторкондон жеген эмесмин, дээрлик эч нерсе эмес. Эсиңдеби, аш-тойлорго гастрономиялык тамактар менен барганда такыр эч нерсе жебей дасторкондо кала берчүмүн. Ал эми азыр менин жарашыктуу тамактарга болгон жек көрүүм корицага да, гвоздикага да туруштук бере албай турган деңгээлге жетти. <…>
Мен сүттү жакшы көрөм. Ооба, бул мен үчүн жакшы иштейт. Бул жерде сүт аз: уйлар көп; бирок алар начар тоюттан-дырылган, ал эми жергиликтуу уй Россиядагы эчкиге Караганда дээрлик аз сут берет. <...> Ал эми шаарда уйлар аз болгондуктан, өздөрү сүт тартышат. Ошондуктан, мен бул жакка келгенден кийин, төрт ай же андан көп убакыт бою сүтсүз жашадым: аны эч кимде саткан жок; ар ким өзүнө жетишпейт. (Жаңы сүт жөнүндө айтып жатам. Сүт Сибирде тоңдурулган. Бирок даамы жок болуп калды. Бул жерде балмуздак сүтү көп. Бирок иче албайм).
3-жылы 1876-апрелдеги катында сүргүн мындай дейт: «Мисалы: бул жерде сардина бар, ар кандай консервалар көп. Мен айттым: “көп” – жок, алардын саны көп эмес: бул жерде байлар жок; ал эми кимдин үйүндө Якутскиден чыгарылган жакшы товарлары болсо, аны сарамжалдуу жумшайт. Бирок алардын эч качан жетишсиздиги жок. <...> Мисалы, бир жолу мен кечеде москвалык претзелдерди жактырсам, алар суроо-талапка ээ экен, печенье. Аларды ала аласызбы? - "Кечиресиз!" – “Кантип?” – Мага берсе болот 12 же 15 килограммга кошуп жатат экен. <…> Ал ортодо мен чай менен 12 фунт печенье жейм. <...> Такыр башка суроо: [мен] бул килограмм печеньелерди жеп, өзүмө ошол эле жагымдуулуктун уландысын жаздымбы? Албетте жок. Мен чын эле ушундай майда-чүйдө нерселерге кызыга аламбы?
Тамактануу маселелеринде Чернышевский, чынында, кээде кокусунан башкарат. Буга мисал катары «лимон менен болгон окуя» саналат, ал баяндоочу өзү ишендиргендей, «Вилюйскиде атактуу». Алар ага эки жаңы лимон беришти – бул жерлерде өтө сейрек кездешүүчү нерсе – ал «белектерди» терезенин алдына коюп, аларды таптакыр унутуп койгон, натыйжада лимондор куурап, көгөрүп кеткен; дагы бир жолу алар ага бадам жана ушул сыяктуу бир нече майрам үчүн печенье жөнөтүшөт. "Бул бир нече фунт болду." Чернышевский анын көбүн кант, чай сакталган кутуга салып койгон. Эки жумадан кийин ал кутуну караса, печеньелердин баары жумшак, назик жана көгөрүп калганын көрдү. "Күлүп".
Чернышевский жашылчанын жетишсиздигин токой жемиштерин теруу менен толтурууга аракеттенет. 14-жылы 1877-августта уулу Александрга мындай деп жазат: «Бул жерде жашылчалар абдан аз. Бирок эмне алам, жейм. Бирок, бул жерде лингонбери өскөндүктөн, алардын жетишсиздиги маанилүү эмес. Бир айдан кийин бышат, мен тынымсыз колдоном. Ал эми 25-жылдын 1878-февралында ал А.Н. Пипинге мындай дейт: «Мен кайгырып жатканымды билдим. Мен лингонберди ала турганда жедим. Мен аны фунт менен жедим».
Төмөнкү билдирүү 29-жылдын 1878-майына карата айтылат: «Кечээ мен гастрономиялык ачылыш жасадым. Бул жерде карагат көп. Мен анын бадалдарынын арасында жүрүп көрүп: ал гүлдөп жатат. <...> Жана дагы бир процесстен, жаш жалбырактары менен чектешкен дагы бир тутам гүлдөр менин оозума кирип келет. Баары биригип даамдуу болобу, жаш жалбырактуу гүлдөр менен көрүүгө аракет кылдым. Жана жеди; мага көрүндү: бул салатка окшош; бир топ жумшак жана жакшыраак. Мен салатты жактырбайм. Бирок мага жакты. А мен үч карагаттын бадалынан кемирип алдым. "Гастрономдор ишенбей турган ачылыш: карагат - салаттын эң сонун түрү." 27-жылдын 1879-октябры – ушуга окшош жазуу: «Мен бул жайда канча карагат чогулттум, бардык өлчөө жана ыктымалдуулуктан ашып кетти. Жана – элестетиңиз: кызыл карагаттын кластерлери дагы эле бадалдарда илинип турат; бир күнү тоңуп, бир күнү кайра эриди. тоңдурулгандары абдан даамдуу болот; жайкы даамы такыр эле эмес; жана мен бул жакшыраак деп ойлойм. Эгерде мен тамактанууда өтө этият болбосом, анда мен аларды жеп калмакмын.
Чернышевскийдин туугандарына жазган каттары менен Вл. Беренштам жана Могилованын жазуучунун сүргүндөгү акыркы жылындагы вегетариандык жашоо образы тууралуу баяндамасы менен. Бирок, балким, дагы эле мүмкүн? 15-жылдын 1877-июнундагы катында төмөнкүдөй моюнга алабыз: «... Ашпозчулуктун бардык маселелеринде менден чексиз артыкчылыгын моюнга алам: – Мен аны тааныбайм жана тааныбайм да, анткени бул кыйын. мен үчүн чийки кызыл этти гана эмес, табигый көрүнүшүн сактап калган балыктын этин да көрүү үчүн. Кечиресиз, уялып кете жаздадым. Эсиңдеби, мен кечки тамакта дайыма аз жечүмүн. Эсиңдеби, мен ар дайым кечки тамакта эмес, ага чейин же андан кийин тойчумун – нан жегем. Мен эт жегенди жактырбайм. Ал эми бул бала кезимден бери мени менен. Менин сезимим жакшы деп айтуудан алысмын. Бирок табиятынан ушундай болот».
30-жылдын 1878-январындагы абдан узун катында Чернышевский Ольга үчүн текстти жарым-жартылай кыскартып, «өтө атактуу жана эң илимпоздордун, андан да жакшысы, Германиядагы эң акылдуу дарыгерлердин биринин макаласын которгон. биздин жакшы врачтарыбыз тарабынан медициналык билимдердин дээрлик буткул массасы». Макаланын автору - Магдебургда жашаган Пол Нимейер. «Макала «Элдик медицина жана жеке ден соолукту сактоо» деп аталат. Пол Нимейердин маданий жана тарыхый изилдөөсү "".
Бул статья, атап айтканда, адамдын өзү үчүн жеке жоопкерчилигине кайрылат; Чернышевский: «Анын сакайып кетишине ар бир адам өзү кам көрүшү керек, <...> врач анын колунан гана жетелейт» деп айткан. Анан ал улантат: «Бирок, дейт Пол Нимейер, гигиенанын эрежелерине ылайык жашоону чечкен адамдар аз болгон. Булар вегетариандар (эт тамактын каршылаштары).
Пол Нимейер алардан акылдуу адамдар үчүн таптакыр керексиз эксцентриктикти табат. Ал өзү да “эт – зыяндуу тамак” деп оң жагына айтууга батынбай турганын айтат. Бирок анын ойлогону чындык. «Мен муну күткөн эмесмин.
Мен сенин ден соолугуң жөнүндө эмес, кымбаттуу Лялечка, мен өзүмдүн жыргалчылыгым үчүн айтып жатам.
Дарыгерлер жана физиологдор адамды табияты боюнча эт жеген жандыктардын катарына кошууда жаңылыштык деп көптөн бери ишенип келем. Мындай көйгөйлөрдү чечүү үчүн жасалган тиш жана ашказан адамда эт жеген сүт эмүүчүлөрдөгүдөй эмес. Эт жеген адам үчүн жаман адат. Мен ушинтип ойлоно баштаганда, адистердин китептеринен бул пикирге чечкиндүү карама-каршылыктан башка эч нерсе таппадым: «Нандан эт жакшы», - дешти баары. Акырындык менен, балким, биз (врачтар жана физиологдор) нанды өтө басынтып, этти даңазалагандырбыз деген уялчаак кыйытмалар чыга баштады. Эми бат-баттан, батыраак айтышат. Жана дагы бир адис, бул Пол Нимейер, этти адамдар үчүн тамак, балким, зыяндуу деп эсептейт. Бирок, өз сөзүм менен айтып, анын пикирин апыртып жибергенимди байкайм. Ал бир гана мындай дейт:
«Мен эттен толук баш тартуу эрежеге айланышы мүмкүн экенин моюнга албайм. Бул даам маселеси».
Ошондон кийин ал вегетариандар ашкөздүктү жек көрөрүн мактайт; ал эми эттин ашказандыгы башкаларга караганда көбүрөөк кездешет.
Менде эч качан эксцентрик болууга жакын болгон эмес. Баары эт жейт; Ошондуктан мен үчүн баары бир: башкалар жегенди мен жейм. Бирок, бирок, мунун баары эч кандай мааниге ээ эмес. Окумуштуу катары мен нан менен эттин ортосундагы мамилени туура, менин оюмча, илимий тушунуу адис-тер тарабынан эч кандай шарт-сыз четке кагылбай жаткандыгы мени кубандырат. Ошентип, мен өзүмдүн үйрөнгөн ырахатым жөнүндө былк эттим.
Чернышевский 1-жылдын 1881-октябрындагы катында аялын мындай деп ынандырат: «Дагы бир жолу мен сага тамак-ашым жана ушул сыяктуу нерселердин бардыгын майда-чүйдөсүнө чейин жазам, ошондо менин башка туруктуу ишендирип жатканымдын негиздүүлүгүн дагы даана көрөсүңөр: «Мен жакшы жашайм, Мен үчүн керектүү нерселердин бардыгына ээ болуу ", өзгөчө эмес, билесиңби, байлыкты сүйүүчү." Бирок убада кылынган "деталдар" ошол эле катта берилген:
«Мен чийки этти көрө албайм; жана мунун баары менде өнүгүп жатат. Буга чейин ал сүт эмүүчүлөрдүн жана канаттуулардын этин гана көрө алчу эмес; балыкка кайдыгер карады. Азыр мага балыктын этин кароо кыйын. Бул жерде бир гана өсүмдүк тамак жегенге болбойт; жана эгер мүмкүн болсо, ал акырындык менен бардык эт азыктарынан жийиркенип калмак.
Суроо түшүнүктүү окшойт. Чернышевский, ымыркай кезинен тартып, көптөгөн балдар сыяктуу эле, - Руссо белгилегендей, этти табигый түрдө жийиркеничтүү болгон. Өзүнүн туура илимге болгон ыктоосунан улам, ал бул каалабастыгынын түшүндүрмөсүн табууга аракет кылган, бирок, илимдин көрүнүктүү инсандарынын карама-каршы тезистери менен бетме-бет келип, талашсыз чындык катары көрсөтүлгөн. Ал эми 1876-жылы Нимейердин макаласында гана ал сезимдеринин түшүндүрмөсүн тапкан. Чернышевскийдин 30-жылдын 1878-январындагы каты (жогоруда караңыз: c. ж. 54 – 55-беттер) ошол эле жылдын августунда жарык көргөн А.Н.Бекетовдун «Адамдын тамактануусу анын азыркы жана келечегинде» деген макаласынан эрте жазылган. Ошентип, Чернышевский, кыязы, орус интеллигенциясынын биринчи өкүлү болсо керек, ал принцип боюнча өзүн вегетариандык жашоо образынын жактоочусу деп жарыялаган.
Вилюйскиде Чернышевскийдин эт жана көбүнчө балык жегени шексиз, бирок ал кошуналарын, өзгөчө аялы Ольганы тынчсыздануудан коргоого аракет кылганын эске алуу керек, анткени ошол кездеги көз караштар боюнча эт эсептелген. эң маанилүү тамак-аш продуктусу. С.А.Толстойдун вегетариандык режим күйөөсүнүн өмүрүн кыскартып жибербейби деген тынымсыз коркуу сезимин эске салуу жетиштүү.
Чернышевский, тескерисинче, анын ден соолугунун чың болушун анын «өтө туура жашоо образын» карманышы жана «гигиеналык эрежелерди» такай сактагандыгы менен түшүндүрсө болот деп ишенет: «Мисалы: мен катуу тамак жебейм. ашказан. Бул жерде өрдөк породаларынан жана кара тору тукумунан тарта жапайы канаттуулар көп. Мен бул канаттууларды жакшы көрөм. Бирок алар мен үчүн уйдун этине караганда оңой эмес. А мен аларды жебейм. Бул жерде лосось сыяктуу кургатылган балыктар көп. Мен аны сүйөм. Бирок ашказанга оор келет. А мен муну ушунча жылдан бери оозума ала элекмин».
Чернышевскийдин вегетарианчылыкка болгон каалоосу этикалык мотивдерден жана жаныбарларга болгон камкордуктан эмес, тескерисинче, эстетикалык жана Нимейер пропагандалагандай «гигиеналык» феномен экени айдан ачык. Баса, Чернышевскийдин алкоголдук пикири аз болгон. Анын уулу Александр атасына орус дарыгерлеринин алкоголдук ичимдиктерин – арак, мисалы, жүзүм виносун ичүү кеңешин берген. Бирок ага алкоголдун же гентиан же апельсиндин кабыгынын кереги жок: “Мен ашказанды жакшы кармайм. <...> Бул мен үчүн оңой эле байкалат: менде гастрономияга же ушуга окшогон тантырак нерселерге кыпындай деле жакындыгым жок. Жана мен дайыма тамактанууда өтө ченемдүү болгонду жактырчумун. <...> Мага эң жеңил шарап катуу таасир этет; нервдерге эмес – жок – бирок ашказанга. 29-жылдын 1878-майында жубайына жазган катында ал бир күнү укмуштуудай дасторкондо отуруп, адептүүлүк үчүн бир стакан шарап ичүүгө макул болгондугун, андан кийин ээсине: «Көрдүңбү, мен ичем; Ооба, Мадейра, алсыз шарап эле эмес. Бардыгы күлүп жиберишти. Көрсө, бул пиво, "жөнөкөй, кадимки орус пивосу" экен.
Чернышевскийдин эт жегенин сейрек кездешүүсү менен актаганы абдан маанилүү (жогоруда, 55-б. ж. караңыз) көпчүлүктүн арасынан өзгөчөлөнүүнү каалабагандыгы – азыркы коомдо вегетариандар да туш болгон көйгөй; Маковицки цитата кылган Томаш Мазариктин сөздөрүн эске салалы, ал эмне үчүн өзүнүн «вегетариандык» ыктарына карабастан, эт жей берээрин түшүндүрөт (төмөндө карагыла, 105-бет).
Чернышевскийдин 3-жылдын 1882-ноябрындагы катында да мөмө-жемиштерге суктануу байкалат. Ал аялы Саратовдон үй сатып алып, бак тиккени жатканын билет: «Эгерде Саратовдогу «бактар» деп аталган бакчалар жөнүндө айтсак. , башкача айтканда, мөмөлүү дарактардын бакчалары жөнүндө айтсам, мен ар дайым алчаны биздин мөмөлүү дарактардын эң коозу катары кароого жакынмын. Жакшы жана алмурут дарагы. <...> Мен кичинекей кезимде корообуздун бир бөлүгүн калың жана кооз бак ээлеп турган. Атам дарактарды бакканды жакшы көрчү. <...> Сиз азыр Саратовдо жүзүмдүн татыктуу өсүшүнө кантип жетүүнү үйрөндүңүзбү?
Чернышевскийдин жаш кезинде Саратовдо «топурактуу бакчалар» болгон, аларда, — деп улантат ал, — назик мөмөлүү дарактар жакшы өскөн, — сыягы, ал тургай өрүк, шабдалы да өскөн. – Бергамот кыштан корголбогон жөнөкөй бакчаларда жакшы өскөн. Саратовдук багбандар алма бактарынын асыл сортторун багууну уйренуштубу? – Бала кезимде Саратовдо «рейнет» болгон эмес. Эми, балким, алар да көнүп калгандыр? Ал эми эгер сизде жок болсо, анда алар менен жана жүзүм менен күрөшүүгө аракет кылып, ийгиликке жетиңиз. ”
Романдагы Вера Павловнанын төртүнчү түшүндө сезилген түштүккө болгон сагынычты да эске сала кетели. Эмне кылуу керек? – «Жаңы Россия» жөнүндө, кыязы, Перс булуңуна жакын жерде, орустар «жылаңач тоолорду калың топурак менен каптап, алардын үстүндө бактардын арасында эң бийик бак-дарактардын бактары өсөт: ылдыйда нымдуу ойдуңдарда. кофе дарагын отургузуу; курма пальмалары, анжир дарагы; кант тростниги плантациялары менен кесилишкен жүзүмзарлар; талаада буудай да бар, бирок күрүч көбүрөөк...».
Чернышевский сүргүндөн кайтып келгенден кийин Астраханга отурукташып, ал жерде дагы Ольга Сократовна менен жолугуп, кийинки кат алышууларда алар тамактануу жөнүндө эмес, бар болуу коркунучу, адабий көйгөйлөр жана котормо иштери, орусча вариантын басып чыгаруу планы жөнүндө сүйлөшөт. Брокгауз энциклопедиясынын жана анын эки мышык жөнүндө. Чернышевский бир гана жолу айтат: «Силер мага дайыма ал деп айтып турган мөмө-жемиштерди саткан перс» тамак-аш тууралуу экинчи сөз чыгашалардын, атүгүл эң кичинесин да кылдат эсепке алууда кездешет: «балык (кургатылган)» ага 13 сомго сатылып алынган. копек.
Ошентип, Чернышевскийдин «вегетариандык ойлору» жана адаттары женундегу маалыматтар бизге падышалык режимдин эзуучу чараларынын натыйжасында гана жеткен: эгерде ал сургунге айдалбаган болсо, анда биз, кыязы, бул женунде эч нерсе билмек эмес элек.