мазмуну
баяндоо
Пекан - абдан аш болумдуу гана эмес, витаминдер жана минералдарга бай эң жандуу жаңгактардын бири.
Пекан жаңгагы жаңгакка окшош болгондуктан сыртынан абдан тааныш көрүнөт. Бирок, пекандын узунураак формасы бар, ал көлөмү боюнча бир аз чоңураак жана анын бетиндеги оюктар анчалык терең эмес жана терең эмес. Пекандын кабыгы жылмакай, ал эми жаңгактын өзү, жаңгак сыяктуу, эки жарымдан турат. Пекандар Мексикада, АКШнын түштүк штаттарында жана Азия өлкөлөрүндө, башкача айтканда, ысык болгон жерде өсөөрү белгилүү.
Ошондой эле, пекандар өтө майлуу деп эсептелет жана 70% май камтыйт, ошондуктан тез бузулуп, мүмкүн болушунча эртерээк жешет. Экинчиден, пекандын камын сактоо керек болсо, жаңгактарды жылуу кармабай, муздаткычка салып коюңуз, алар бузулуп кетпейт жана витаминдер сакталат.
Pecan тарыхы
Пекан бийиктиги кырк метрге чейин жеткен чоң бактарда өсөт. Бактар узак жашашат жана 300 жылга чейин жемиш бере алышат.
Өсүмдүктүн туулуп өскөн жери Түндүк Америка деп эсептелет, ал жерде жапайы жаңгактар алгач индиялыктар тарабынан чогултулган. Алар кыш мезгилинде ачкачылык учурунда келечекте колдонууга даярдашкан, анткени жаңгактар эт сыяктуу аш болумдуу эле. Азыркы учурда, Пекандын көптөгөн түрлөрү Америка Кошмо Штаттарында өстүрүлөт жана алар дагы эле болсо америкалыктардын салттуу сүйүктүү жаңгактары болуп саналат.
Сыртынан жаңгак жаңгакка окшош, ал эми анын салыштырмалуу бөлүгү. Бирок пекандын даамы жана жыты бир кыйла жумшак жана жаркыраган, ачуунун жоктугу аны десерттерге мыкты кошумча кылат.
Жаңгактар кайда жана кантип өсөт?
Түндүк Американын теги Пекан бүгүнкү күндө Австралияда, Испанияда, Мексикада, Францияда, Түркияда, Борбордук Азияда жана Кавказда өстүрүлөт. Ар кайсы өлкөлөрдө ал ар кандай жолдор менен колдонулган, мисалы: Түндүк Америкада жаңгактар кадимки күндөрдө да, майрамдарда да диетада милдеттүү болуп калган.
Мексикада аш болумдуу, энергиялуу сүт бул жаңгактардан пекан данын майдалап, суу менен аралаштыруу жолу менен даярдалат. Балдар менен карылар назик жаңгак массасы менен азыктанат. Алар ар кандай шартта аман калууга жардам берет деп ишенишет.
Пекан дарагы - термофилдик өсүмдүк. Бирок ботаниктердин тажрыйбалары жаңгак Украинада ийгиликтүү тамыр жайгандыгын көрсөттү, кышында узак мезгилдерге чейин төмөн температурага туруштук берди. Өлкөнүн түштүгү, батышы жана түштүк-батышы эгин өстүрүүнүн келечектүү аймактары.
Пекан жаңгагынын жагымдуу бай курамы жана көптөгөн пайдалуу касиеттери биздин тамактануубузда жана дарылоодо алмаштыргыс жана баа жеткис болуп калат деген үмүт бар.
Курамы жана калориялуулугу
- Калориялуулугу 691 ккал
- Белоктор 9.17 г.
- Май 71.97 г.
- Углеводдор 4.26 г.
Пекандар жана жаңгактар витаминдерге жана минералдарга бай: витамин B1 - 44%, витамин В5 - 17.3%, калий - 16.4%, магний - 30.3%, фосфор - 34.6%, темир - 14, 1%, марганец - 225% , жез - 120%, цинк - 37.8%
Пекандын пайдасы
Pecans калориясы өтө жогору, анткени алар 70% майга ээ. Жетишсиз тамактануу менен, бул жаңгактар алмаштыргыс жана алардын бир ууч тобу каныктырып, энергия берет. Печань жаңгактардын ичинен эң майлуу деп эсептелет.
Пекан А, В, С, Е витаминдерине бай, ошондой эле микроэлементтерди камтыйт: темир, кальций, фосфор, магний, калий, цинк. А жана Е витаминдери пекандан жакшы сиңет, анткени алар майда ээрийт. Алар теринин, тырмактын жана чачтын абалын жакшыртат.
Пекандын курамында так Е витамини бар, анын негизинде рак клеткаларынын өсүшүнө тоскоол болгон дары жасалган. Пеканды үзгүлтүксүз колдонуу рак оорусун азайтат.
Пекандарда, башка жаңгактар сыяктуу эле, поли каныкпаган май кислоталары көп (омега-3 жана омега-6). Алардын жардамы менен, ошондой эле диетикалык була, pecans узак убакыт бою токчулук сезимин камсыз кылат.
Pecan зыян
Пекандын негизги зыяны анын жогорку калориялуу болушунда. Ашыкча салмаксыз адамдар дагы бул жаңгакты алып жүрбөшү керек, анткени ашыкча тамактануу тамак сиңирбеши мүмкүн.
Семирүү, боор көйгөйлөрү жана катуу аллергияга жакын болуу үчүн, абалды начарлатпоо үчүн пекансты таптакыр жебеген оң. Жаңгактар күчтүү аллергендер, ошондуктан эмизген энелер жана 3 жашка чейинки балдар рационунан пекандарды чыгарышы керек.
Пеканды медицинада колдонуу
Заманбап медицинада пекандар колдонулбайт, ал тургай элдик медицинада жаңгак анча белгилүү эмес. Түндүк Американын уруулары кээде дарактын жалбырактарын кайнатышат же жаңгактын майын бөлүп алышат, аны дары деп эсептешет.
Маскалар-скрабдар терини азыктандыруу жана жаңгактын жумшак бөлүкчөлөрү менен тазалоо үчүн майдаланган пекандын негизинде жасалат. Пекан майы алардын таасирин күчөтүү үчүн ар кандай косметикалык каражаттарга кошулат. Таза түрүндө май терини нымдайт жана созулган белгилер менен күрөшүүгө жардам берет.
Пеканды бышырууда колдонуу
Пекандарды кээде колдонуудан мурун куурушат, бирок идиш бышырылса, жаңгактар чийки колдонулат. Кууруу жаңгактын адаттан тыш даамын көтөрүп, карамель ноталарын ачат.
Пекандарды айрыкча Америкада көп колдонушат, аны бышырылган азыктарга гана эмес, шорполорго жана салаттарга кошушат. Майрамдарда кожойкелер көбүнчө пекан пирогун бышырышат.
Pecan пирог
Бул назиктикке кээде гана берилсе болот, анткени ал калориясы өтө жогору. Толтурулган балды клен сиропу же ал тургай коюу йогурт менен алмаштырса болот - бирок кошумча шекер кошуп таттуулугун жөндөшүңүз керек. Торт чоң, ингредиенттердин көлөмүн кичирээк бөлүк талап кылынса, азайтууга болот.
Тест үчүн
- Буудай уну - 2 стакан
- Май - 200 гр
- Жумуртка - 1 даана
- Каймак (33% майдан) же майлуу каймак - 4 аш кашык
- Күрөң шекер - 4 аш кашык
Толтуруу үчүн
- Пеканс - 120 гр
- Чоң жумуртка - 2 даана
- Күрөң шекер - татымына жараша
- Суюк бал же клен сиропу - 250 гр
- Май - 70 гр