козу карын жана күрүч менен пирожки
камыр:
- 800 грамм ун;
- жаңы ачыткы 50 грамм;
- 300 грамм маргарин;
- сүт 0,6 литр;
- Туз жана кант татымына жараша;
- 4 сарысы;
- Бышыруу үчүн 40 грамм май жана өсүмдүк майы.
толтуруу үчүн:
- 200 грамм кургатылган же 400 грамм жаңы козу карындар;
- 2 лампа
- 4 аш кашык маргарин
- 100 грамм бышкан күрүч
- Калемпир жана туз татымына жараша
Адегенде жогоруда айтылган ингредиенттерди колдонуп камыр жуурушуңуз керек. Андан кийин салфетка менен жабылып, ачытуу максатында жылуу жерге коюлат. Камырды көтөргөндөн кийин аны жууруп, экинчи жолу көтөрүлгөнчө күтүп, кайра жууруш керек.
Кургак козу карындарды колдонууда, алар кылдат жууп, андан кийин суу менен куюп, бир жарым-эки саатка чейин демдеп коюу керек. Андан кийин алар кайнатып, эт туурагычтан өткөрүлөт. Ошол эле учурда пиязды тазалап, жууп, майда туурап, бир аз куурулат. Андан кийин көмөч казанга өсүмдүк майы кошулуп, бүт аралашма 3-5 мүнөт куурулат. Пияз менен козу карындар муздатылган, калган ингредиенттер аларга кошулат, мунун баары аралаштырылат.
Андан кийин, камыр кийинчерээк жука пирожныйлар салып, бөлүктөргө кесип. Мындай торттун ортосуна болжол менен эки аш кашык начинка коюлат. Торттун четтери чымчылып, ортосу ачык бойдон калат. Андан кийин, пайда болгон пирог нан табакчасына салынып, мурда өсүмдүк майы менен майланган жана 15 мүнөт туруштук бере алат.
Пирог демдегенде үстүнө сарысын сүйкөп, 200 градуска чейин ысытылган духовкада 20-25 мүнөттөй бышырабыз. Бышкандан кийин аларга сары май жагылат.