мазмуну
баяндоо
Алмуруттун мөмөсү - ден-соолукка пайдалуу даамдардын бири, дешет адистер.
Алмурут Пинк үй-бүлөсүнүн мөмө өсүмдүктөрүнө таандык, узун боор, 200 жыл жашоосун камсыздай алат, 300 жылдан ашык жашаган өкүлдөр да бар. Алмуруттун миңден ашуун сорту бар, алардын ар бири өстүрүү шарттары, өлчөмдөрү жана мөмөлөрү менен айырмаланат.
Учурда алмурут жергиликтүү бакчаларда кадимки өсүмдүккө айланды. Бир жолу аны биздин кеңдиктерде өстүрүү мүмкүн эместигин элестетүү кыйын. Алмуруттун байыркы маданияттарга таандык экендигин, анын сүрөттөрү Помпей шаарында жүргүзүлгөн казуулар учурунда табылганын, мөмө-жемиштер жөнүндө маалымат Индия менен Грециянын трактаттарында кездешкенин бир аз адамдар билишет. Бул жемиш пайдалуу касиеттери менен, анын даамын толук билгендер менен таң калтыра алат.
Алмуруттун тарыхы
Чыгыш адабиятында алмурут жөнүндө алгачкы эскерүүлөр биздин доорго чейин бир нече миңдеген жылдар мурун кездешет. Кыязы, кытайлык багбандар өсүмдүктү биринчи жолу өстүрө башташты. Бирок, көп өтпөй маданият Грецияга жана Кара деңиздин жээгине жайылды. Индиянын элдик искусствосу алмурут дарактарына адамдык тажрыйбаны жана сезимдерди тартуулаган.
Гомердин чыгармаларында жемиш бактары бар кооз бакчалардын сүрөттөөлөрүн табууга болот, алардын арасында алмурут дагы айтылат. Байыркы грек философу Теофраст азыркы Керч шаарынын аймагында алмуруттун түрлөрү, өлчөмдөрү жана даамдары менен таң калтырган ар кандай сорттордо өсөт деп айткан.
Көп убакыт бою чийки жапайы алмурут колдонууга жараксыз деп эсептелген. Тарых түрмөдө камакта отурган жапайы алмуруттун көп сандаган мөмөлөрүн жегенге аргасыз болгон илгерки түрдөгү кыйноолордун түрүн да билет. Европалык селекционерлер 18-кылымда гана алмурутка өзгөчө кызыгуу көрсөтө башташкан.
Мына ошондо таттуу даамы менен айырмаланган жаңы сорттору чыгарылды. Ошол эле учурда, алмуруттун сорту майлуу консистенциясы менен пайда болду, жемиш целлюлозасы жумшак жана таттуу болду, ошондуктан ал аристократтардын сүймөнчүгүнө айланды.
Калориянын курамы жана курамы
Алмуруттун калориялуулугу
Алмуруттун энергетикалык баалуулугу төмөн жана 42 грамм өнүмгө 100 ккал гана туура келет.
Алмуруттун курамы
Алмурут канттарга, органикалык кислоталарга, ферменттерге, клетчаткага, танниндерге, азот жана пектин заттарына, C, B1, P, PP витаминдерине, каротинге (А провитаминине), ошондой эле флавоноиддерге жана фитонциддерге (калоризатор) бай.
Калориясы, ккал: 42. Белоктор, г: 0.4. Майлар, г: 0.3. Углеводдор, г: 10.9
Даам сапаттары
Алмуруттун даамы таттуу, кээде таттуу жана кычкыл. Жапайы өсүмдүктүн мөмөлөрү таттуу. Целлюлозанын консистенциясы ар түрдүүлүгүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн. Кээ бир жемиштердин ширелүү жана майлуу целлюлозасы бар, башкалары кургак жана бекем.
Алмуруттун пайдалуу касиеттери
Алмуруттун негизги баалуулугу азык булаларынын курамында (2.3 г / 100 г). Анын курамында С витамини аз. Фолий кислотасы боюнча алмурут кара карагаттан да жогору.
Алмурут, адатта, алмадан таттуу көрүнөт, бирок курамында кант аз. Алмуруттун көптөгөн сорттору микроэлементтерге, анын ичинде йодго бай.
Алмуруттун курамында фолий кислотасы көп, бул балдар, кош бойлуу аялдар жана гемопоэз проблемасынан кабатыр болгондор үчүн маанилүү.
Алмурут жалпысынан жүрөк үчүн жана өзгөчө ритмдин бузулушу үчүн абдан пайдалуу. Бул алмуруттун курамында калий көп болгондугуна байланыштуу, бул жүрөктүн ишине жакшы таасир этүүчү щелочтуу касиетке ээ. Баса, алмуруттун жыты канчалык жакшы жана күчтүү болсо, анын пайдасы, өзгөчө жүрөк үчүн. Алмадан айырмаланып, алмурут өпкөгө да пайдалуу.
Бул мөмөнүн тамак сиңирүү системасына пайдасы баа жеткис. Бышкан, ширелүү жана таттуу алмурут тамактын сиңирилишине жардам берет, анкердик касиетке ээ, ошондуктан ичеги оорулары үчүн пайдалуу. Алмуруттун целлюлозасы алма целлюлозасына караганда организм тарабынан оңой кабыл алынат.
Боор оорулары, холецистит, гастрит, эртең менен жеген эки алмурут ооруну жана жүрөктүн күйгөнүн басат, ичеги-карындагы ыңгайсыздыкты кетирет дейт диетологдор.
Мындан тышкары, алардын айтымында, алмуруттар жандандыруучу, сергитүүчү жана шайыр таасирге ээ жана маанайды жакшыртат. Алмуруттун ширеси жана мөмөнүн кайнатмалары антибактериалдык активдүүлүккө ээ, анткени анаботикалык курамында арбутин бар. Алар ошондой эле кан тамырларынын дубалын бекемдөө үчүн дары катары колдонулат.
Ошондой эле алмурут ширеси мыкты чыңдоочу, тоник жана витаминдүү каражат, ашказан ооруларын дарылоодо өзгөчө пайдалуу.
Калориясы аз болгондуктан алмурут ар кандай диетага сунушталат.
Косметологиядагы алмурут
Косметикалык максаттарда алмуруттун бышкан жемиштери (алардан жасалган) колдонулат, жакшысы эскирген алмурут - алардын курамында көбүрөөк витаминдер, органикалык жана биологиялык активдүү заттар бар.
Каршы
Алмуруттун кычкыл жана өтө тарткан сорттору ашказанды жана боорду чыңдайт, табитти ачат, бирок организмге сиңиши кыйыныраак (калоризатор). Демек, алмуруттун бул түрү карыларга жана нерв системасынын катуу бузулушунан жапа чеккендерге каршы.
Алмурутту тиштегенде жагымдуу кыйналуу пульпада таш клеткаларынын болушу менен түшүндүрүлөт, анын мембраналары лигирленген буладан турат. Дал ушул жипче ичке ичегинин былжыр челин дүүлүктүрөт, андыктан ичеги-карын ооруларынын курчушу менен алмурутту жегенден алыс болуңуз.
Алмурутту кантип тандоо жана сактоо керек
Алмурут терип бүткөндөн кийин бышып жетилет, муну өндүрүүчүлөр быша элек мөмөлөрдү алып, транспорттук ыңгайлуулугун сактоо үчүн колдонушат. Ошондуктан, көбүнчө дүкөндөрдөгү жана базардагы текчелерде быша элек алмурут же жасалма бышкан алмурутту кездештирүүгө болот.
Жемиш тандап жатканда, биринчи кезекте, теринин абалына көңүл буруңуз; анда эч кандай зыян, чийилген, карарган же чириген издер болбошу керек. Алмуруттун бышкандыгын түсү менен аныктоо эч кандай натыйжа бербейт - бул сорттон көз каранды, көптөгөн сорттор жашыл түсүн жетилген абалда дагы сактап калат. Кээде мөмөнүн бир жагындагы кызаруу жетилгендиктин далили болушу мүмкүн. Алмурут бутунун жанындагы бетине көңүл буруңуз - анда күрөң тактар пайда болсо, анда жемиштер эскирген.
Бышкан алмурут орточо бекем жана жагымдуу жыпар жыт чыгат; целлюлозанын даамы таттуу болушу керек.
Жаңы алмуруттун жарактуулук мөөнөтү бышуу даражасына жана температуралык шарттарга жараша болот. Бышкан жемиштер тез бузулат, андыктан аларды токтоосуз же бир нече күндүн ичинде жеп туруу сунушталат. Мындай жемиштерди муздаткычка алып салуу менен, алардын сактоо мөөнөтүн бир жумага чейин узарта аласыз.
Быша элек алмурутту колдонуудан мурун жылуу жерге коюп, бышканга чейин күтүү керек. Нөл температурасында быша элек алмурутту кагаз баштыктарда алты айга чейин сактоого болот.
Эгер ошого карабастан, полиэтилен баштыктары колдонулса, аларды бекем жаап салууга болбойт; эң жакшы вариант сумканын аймагындагы майда тешиктерди кесип салуу болот.