мазмуну
Үлпүлдөк шабдалылар жайдын чыныгы символу болуп саналат жана аларды май айынан сентябрга чейин базардагы күркөлөрдөн тапса болот. Ар кандай сезондук жемиштер сыяктуу эле шабдалы адамдын организмине керектүү витаминдерге жана пайдалуу элементтерге бай. Мындан тышкары, мөмө-жемиштер гана пайда алып келбейт, ошондой эле бадамдын жытын бүдөмүк эске салган жагымдуу жыт менен май алынат сөөктөр.
Тамактануудагы шабдалылардын пайда болуу тарыхы
Өлбөстүктү тартуулаган узак жашоо эликсири – мурда шабдалы ыйык жемиш болгон, ал жөн гана пайдалуу касиеттери менен эсептелчү. Мөмөлөрүнүн кабыгы ооруларды дарылоодо, ал эми шабдалы майы тамак жасоодо колдонулган.
Шабдаалы жөнүндө биринчи жолу байыркы кытай жылнаамаларында кездешет. Европанын аймагында ал перс көчмөндөрүнүн аркасында кийинчерээк пайда болгон. Европалыктар мөмө-жемиштерди активдүү өстүрө башташты. Ал дароо эле чоң көлөмдө өстүрүлө баштады: мөмө түшүмдүүлүгү боюнча үчүнчү орунду ээледи. Биринчисинде жана экинчисинде алма жана алмурут болгон.
Шабдаалы жөнүндө биринчи жолу байыркы кытай жылнаамаларында кездешет. Европанын аймагында ал перс көчмөндөрүнүн аркасында кийинчерээк пайда болгон. Европалыктар мөмө-жемиштерди активдүү өстүрө башташты. Ал дароо эле чоң көлөмдө өстүрүлө баштады: мөмө түшүмдүүлүгү боюнча үчүнчү орунду ээледи. Биринчисинде жана экинчисинде алма жана алмурут болгон.
Шабдаалы жөнүндө биринчи жолу байыркы кытай жылнаамаларында кездешет. Европанын аймагында ал перс көчмөндөрүнүн аркасында кийинчерээк пайда болгон. Европалыктар мөмө-жемиштерди активдүү өстүрө башташты. Ал дароо эле чоң көлөмдө өстүрүлө баштады: мөмө түшүмдүүлүгү боюнча үчүнчү орунду ээледи. Биринчисинде жана экинчисинде алма жана алмурут болгон.
Шабдалылардын курамы жана калориялуулугу
Шабдалынын таттуу даамы фруктозага байланыштуу: бышкан мөмө-жемиштерде анын көп бөлүгү бар. Таттуулугу боюнча, бул жемиш банан же ак жүзүм менен салыштырууга болот.
Клеткаларды жана ткандарды кычкылтек менен камсыз кылуу үчүн керектүү темир адам денесинде өндүрүлбөйт. Тамактан алабыз. Шабдалы - темир жетишсиздиги аз кандуулуктун диетасына эң сонун кошумча. Анткени, аларда алмага караганда бул микроэлемент беш эсе көп.
С витамининин курамы да жогору, ал адамдын иммундук системасын вирустардын таасиринен коргоого жардам берет. В тобундагы витаминдер, К витамини, А витамини шабдалыга кирет жана аларды адамдын ден соолугуна пайдалуу кылат. Ал эми провитамин каротин, бул мөмө-жемиште да көп санда кездешет, регенерация процесстерине таасир этет, зат алмашууну тездетет.
| 100 грамм үчүн калориялуулугу | 49 ккал |
| белоктор | 0,9 г |
| майлар | 0,1 г |
| Көмүрсуулар | 9,5 г |
Шабдалынын пайдасы
Шабдалынын курамындагы кальций жана фосфор таяныч-кыймыл системасын жакшы абалда кармоого жардам берет. Магний жүрөктүн кагышын нормалдаштырат, гипертонияда кан басымын төмөндөтөт. Шабдалы жемиштери кандагы холестеролдун көлөмүн азайтууга жардам берет: бул тамырларда бляшка пайда болуу коркунучун азайтат.
Жашылчалар, мөмөлөр жана жашылчалар курамында клетчаткага бай болгондуктан тамак сиңирүү системасына пайдалуу. Шабдалы мөмөсүнүн кабыгы да, кабыгы да ичегилерге оң таасирин тийгизип, анын туруктуу иштешине түрткү берет. Бул жемиш ич катууга, ашказандын кычкылдуулугуна каршы диетага кирет.
Шабдалы терини ным менен камсыз кылат, анын эрте картаюусуна жол бербейт жана А витаминине каныккан. Шабдалы массасынын курамындагы каротин териге дени сак көрүнүш берет. Ал эми урук майынын негизинде жасалган буюмдар терини жылмакай жана жибектей кылат.
– Шабдалы аз калориялуу жемиш (40 г 50-100 ккал), витаминдерге жана минералдарга бай. Алардын курамында С витамини, В витаминдери, көп сандагы фолий кислотасы, бета-каротин бар. Курамында минералдардын ичинен темир, марганец, цинк, магний, селен бар. Мындан тышкары, шабдалы ичеги микрофлорасынын абалына оң таасирин тийгизген органикалык кислоталарды жана эрүүчү диеталык булаларды камтыйт, - дейт. диетолог Ольга Шестакова.
Шабдалынын аялдар үчүн пайдасы
Кош бойлуу аялдарда шабдалы токсикоздун белгилерин азайтат: бул тамак сиңирүү системасына оң таасирин тийгизет. Ошол эле учурда, алар гемоглобинди жана темирди көбөйтөт - болочок эне жана анын бала үчүн идеалдуу айкалышы.
Бул мөмөнүн мөмөлөрүндө витаминдердин көп болушу витаминдин жетишсиздигинен сактанууга жардам берет. Шабдалылардын териге, чачка жана тырмактарга тийгизген оң касиеттери аялга бойго жеткенде да өзүнүн табигый сулуулугун сактоого жардам берет.
Эркектер үчүн шабдалынын пайдасы
Жогорку мазмуну цинк оң таасирин тийгизет гормоналдык фон эркектер. Ошол эле учурда микроэлемент простата безин дени сак кармап турууга мүмкүндүк берет, репродуктивдүү системанын иштеши менен байланышкан оорулардын пайда болушуна жол бербейт.
Балдар үчүн шабдалынын пайдасы
Балаңыздын рационуна 7-8 айдан баштап шабдалыны акырындык менен киргизсеңиз болот. Кичинекей балдар үчүн мөмө-жемиштин таттуу массасы сүйүктүү даамга гана эмес, ошондой эле вирустук оорулардан коргоочу жардамчы болуп калат. Шабдалы ашказан-ичеги трактынын ден соолугуна салым кошот жана баланын активдүү өсүп-өнүгүшү учурунда анын көрүүсүн сактоого жардам берет.
Шабдалынын зыяны
Этияттык менен, шабдалы ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдардын рационуна киргизилиши керек. Курч стадиясында, мисалы, гастрит, алар толугу менен алынып салынышы керек.
Курамында кант көп болгондуктан, шабдалы кант диабети менен ооруган адамдар үчүн гана колдонулушу керек. Аллергиялык реакция жөнүндө унутпаңыз: бул жемишке толук чыдамсыздык да бар. Ошондуктан, аллергиясы бар адамдар аны колдонуудан мурун дарыгерге кайрылуусу зарыл.
Шабдалынын медицинада колдонулушу
Артрит, остеопороз, ревматизм жана таяныч-кыймыл аппаратынын башка оорулары үчүн рационго шабдалыны киргизүү сунушталат.
Атеросклероз – кан тамырлардын бузулушу жана алардын кабыкчасында май камтыган белоктордун жана холестериндин чөгүшү. Оорунун алдын алуу жана аны дарылоо үчүн күн сайын шабдалы жеп туруу сунушталат. Мөмөдөн алынган магний жана кальций жакшы сиңип, жүрөк-кан тамыр системасын жакшы абалда кармап турат.
Вирустук жана суук тийүү иммундук системанын иштешинин төмөндөшү менен коштолот. Шабдалы, витамин С жогорку мазмуну менен башка жемиштер сыяктуу эле, SARS, сасык тумоо үчүн диетага киргизилген.
Чет элдик адабияттарда шабдалыдагы полифенолдордун шишикке каршы таасири жөнүндө маалыматтар бар. Journal of Nutritional Biochemistry журналында жарыяланган изилдөөгө ылайык, күнүнө эки-үч шабдалы мөмөсүн жеш өпкө жана эмчек рагына шишиктин өсүшүнө жана метастазга жол бербейт.
Тамак-аш даярдоодо шабдалыларды колдонуу
Ширелүү жана бышкан шабдалы эт менен жакшы айкалышат: алардан соус жасап, бышырганда чийки кошуп, бышкандан кийин ширесин куюп койсоңуз болот. Алар нан бышырууда өзгөчө кооздукка ээ болушат: желе пирогдору, cheesecakes, себеттер, булочкалар, торттор жана мусс. Эч жерде жана шабдалыдан суусундуктар жок: бул шире, чай жана лимонад.
Моцарелла менен шабдалы салаты
Моцарелла менен жумшак шабдалы айкалышы сиздин даамыңызды ойготот. Ал эми салаттагы балык кийинки тамакка чейин сизди энергияга тойгузат.
| салат аралашмасы | 400 г |
| Моцарелла сыры | 150 г |
| шабдалы | 2 бөлүк. |
| Кургак бышырылган чочко балык | 100 г |
| Зайтун майы | 3-ст. кашыктар |
Салат жалбырактарын жакшылап жууп, кургатуу керек. Кийин – бир кызмат тарелкага тытып өтө чоң эмес. Сиз дароо салатты бөлүүгө болот, андан кийин алдын ала порцияларды даярдоо керек.
Моцарелланы кесүүгө болбойт, ал жипчелерге оңой бөлүнөт: аны салаттын үстүнө коюу керек. Шабдалыларды төрткө бөлүп, үстүнө тизиңиз. Салатка лососьду бүт кесимдерге салып, үстүнө зайтун майы кошулган салатты куябыз.
Сиздин кол тамак рецепт электрондук почта аркылуу тапшыруу. [Электрондук почта корголгон]. Ден соолукка пайдалуу тамак-аш Near Me эң кызыктуу жана адаттан тыш идеяларды жарыялайт
шабдалы менен катмар торт
20 мүнөт бош убакыт - жана жыпар жыттуу шабдалы пирогу даяр. Анын кремдүү даамы өзгөчө балдарга жагат.
| кесилген шабдалы | 1,5 көз айнек |
| Каймак сыр | 60 г |
| каймак | 0,5 көз айнек |
| Курама токоч | 1 жадыбалы |
| кант | 3-ст. кашыктар |
Духовканы 200 градуска чейин ысытуу керек. Бышыруу баракты пергамент же бышыруу кагазы менен жаап, 20×25 катмарында жайылып жасалган камырды жайыңыз. Тоголоктоп жатканда ар бир жагына 2 см болгон кичинекей капталдарды жасоо керек. 20 мүнөт алтын күрөң чейин кабыгын бышырышат.
Пирогдун негизи даяр болгондон кийин аны мештен чыгарып, сөзсүз муздатуу керек. каймак аралашмасы үчүн сыр, каймак жана кант. Камырды аралашма менен жаап, үстүнө майдаланган шабдалыларды салабыз.
Шабдалы кантип тандоо жана сактоо керек
Шабдалыларды тандоодо кабыгынын түсүнө көңүл буруу керек. Бул караңгы же тескерисинче өтө күңүрт болбошу керек. Жумшактык үчүн мөмөнүн даамын татуу маанилүү. Бышпаган жемиштер тамакты бузат же ден соолукка зыян келтирет.
Шабдаалы жеерден мурун аны жууш керек. Бул жылуу суунун астында жана жок дегенде 1-2 мүнөт үчүн жакшы. Сезон аралыкта мөмө-жемиштерди узак убакытка сактоого мүмкүндүк берүүчү атайын каражаттар менен дарыланат. Бул өндүрүүчүлөр үчүн плюс, ал эми шабдалы жегендер үчүн минус.
Сатып алгандан кийин, жемиштерди бөлмө температурасында сактоого болот. Шабдалыларды муздаткычка салып койсоңуз, аны көпкө сактайт. Сактоо үчүн желим баштыктарды эмес, кагаз баштыктарды тандаңыз.
Популярдуу суроолор жана жооптор
Популярдуу суроолорго практик диетолог, гастроэнтеролог, Санкт-Петербургдагы «Экол» сулуулук мектебинин диетология мугалими жана «АгроАудит» ААКтын штаттык диетологу Ольга Шестакова жооп берет.
Күнүнө канча шабдалы жесе болот?
Күнүмдүк калориядан ашык жеген башка тамактар сыяктуу эле, рациондо шабдалы ашыкча салмак кошууга алып келет. Ошондуктан алар семирүү жана кант диабети менен ооруган адамдарга гана сунушталат.
Шабдалы мезгили качан башталат?
Ар кандай продуктулар мезгил ичинде сунушталбайт киргизүүгө сиздин рацион. Так себеби, анын сапатын баалоо өтө кыйын. Аллергиялык реакциянын, тамак сиңирүүдөгү ыңгайсыздыктын пайда болуу коркунучу жогору. Ал эми өзгөчө шабдалы жөнүндө – аларда азыраак витаминдер жана минералдар камтылган.
Консерваланган шабдалы пайдалуубу?
Ар кандай диеталар үчүн, бышыруу же идиштерди жасалгалоо үчүн консерваланган шабдалы жакшы ылайыктуу. Бирок жаңы жемиштерди же витаминдерге бай продуктуларды алмаштыруучу катары аларды кароого болбойт. Консерваланган шабдалы сатып алгандан көрө, азыр сезондо турган жемиштерге артыкчылык берүү жакшы.