Ширелердин пайдасы жөнүндө миллиондогон илимий макалалар жана популярдуу эмгектер жазылган; бул ичимдиктер диетологияда, косметологияда, медицинада колдонулат, фитнес-центрлерде жана спорт аянтчаларында адамды коштоп жүрөт. Бир стакан шире сергек жашоонун символу болуп калды. Ар бир жемиштин курамындагы витаминдер жана минералдар жөнүндө көп нерсе белгилүү, бирок суусундук сатып алууда баары бир топ татаал болуп чыгат, айрыкча, биз жаңы сыгылган шире жөнүндө эмес, жаңы шире жөнүндө, бирок ширенин ар кандай түрлөрү жөнүндө. - пластикалык таңгактагы дүкөндөрдө сатылуучу продукциялар.
Мөмө-жемиштер күнөстүү бак-бакчада бышып, дароо фирмалык жазуусу бар баштыктарга түшүп, жакынкы дүкөндөргө жеткирилип, аларды кам көргөн энелер жана аялдар сатып алып жаткан жарнамага чындап ишенген адамды табуу кыйын. алардын үй-бүлөлөрүнүн саламаттыгы. Жылына кеминде беш ай температура нөлдөн ашпаган, мындай ширелердин жарактуулук мөөнөтү өтө кыска, ал эми ачык таңгактагы суусундуктун ичи кычкыл болуп турган өлкөдө мындай абалга жол берилбестигин айтпай эле коелу. бир күндөн азыраак. Чынында, бир гана ата мекендик өндүрүүчү Сады Придонья түз экстракциянын чыныгы ширесин чыгарат.
Башка бардык суусундуктар калыбына келтирүү жолу менен, же жөнөкөйлөтүп айтканда, тоңуп калган концентратты суу менен суюлтуу жолу менен жасалат. Бул ошол эле суунун көбү атайын технологиянын жардамы менен алынып салынган түз сыгылган шире. Заводдо аны эритишет, суу, консерванттар, даамдар, кошумча витаминдер кошулат жана пастерлешет-бир жолу 100-110 градуска чейин ысытылат, бул мүмкүн болгон бактериялардан жана микроорганизмдерден арылууга мүмкүндүк берет. Бул процедуралардан кийин шире пакеттерге куюлат жана дүкөндөргө жеткирилет. Мындай суусундуктун сактоо мөөнөтү 12 айга чейин, ал эми ачык баштык 4 күнгө чейин коопсуз сакталат.
Жарактуулук мөөнөтүн узартуу жана бардык бактериялардын жок болушун эске албаганда, бүт бул процесстердин натыйжасында шире эмне болот деген суроо анчалык жөнөкөй эмес. Бул бардык пектин заттарын жок кылып, бардык антиоксидант касиеттерин жогото тургандыгы белгилүү. Витаминдердин жоготуулары да бир топ чоң, мисалы, С витамини жогорку температурада өтө тез бузулат жана пастеризация учурунда аны бүтүн бойдон сактоо мүмкүн эмес. Бирок, өндүрүүчүлөр, мүмкүн болушунча продуктунун аш болумдуу баалуулугун калыбына келтирүү үчүн аракет кылып, аны химиялык жана табигый келип чыккан кошумча витаминдер менен байытат. Мисалы, алчадан алынган С витамини апельсин ширесине кошулат. Витаминдерден тышкары, калыбына келтирүү жана пастерлөө учурунда шире өзүнүн табигый жемиш жытын жоготот, ошондуктан ага башка заттар менен бирге даамдар кошулат, алар химиялык жана табигый келип чыгышы мүмкүн.
Шире азыктары мазмунуна жараша өз классификациясына ээ: сыйлык - мөмө целлюлозасы жана кабыгы жок эң аз бөтөн заттарды жана кошумчаларды камтыган эң мыкты ширелер; стандарттык - целлюлоза бөлүкчөлөрү жана жемиш кабыгынын даамдары бар суусундуктар жана целлюлоза жуу - көп сандагы жасалма кошулмалары бар ширенин аз концентрациясы - лимон кислотасы, кант, даамдар.
Белгилүү болгондой, көпчүлүк диетологдор арыктоо учурунда ширелерди алууну көбөйтүүнү сунушташат, анткени алар микроэлементтердин жетишсиздигин минималдуу калория менен толтурушат. Бирок, бул биринчи кезекте үйдө же ресторанда жасалган ширелерге тиешелүү экенин эстен чыгарбоо керек. Заводдук суусундуктарга келсек, курамына көңүл бурушуңуз керек: канттын жана консерванттардын көп өлчөмү сиздин жыргалчылыгыңызды жакшыртып эле койбостон, денеге зыян келтириши мүмкүн, айрыкча үзгүлтүксүз жана мол керектөө менен. Мындан тышкары, кээ бир өндүрүүчүлөр этикеткаларга ширелеринде канттын жоктугун жазышат, бирок анын ордуна зыяндуу алмаштыргычтар - сахарин же аспартам менен бирге acesulfame жок.
Жаңы сыгылган ширелер калыбына келтирилгенге караганда ден-соолукка пайдалуу деп айтууга болбойт, анткени алардын да кемчиликтери бар. Мисалы, продукцияны өндүрүлгөн жерге алып келүү үчүн мөмө-жемиштер жашыл бойдон жыйналат, мындан тышкары, атайын сорттор гана колдонулат жана бука жүрөк помидор же Jaffa апельсин сыяктуу тез бузулуучу жашылча-жемиштер узак жолго туруштук бербейт жана кийин кайра калыбына келтирүү менен шире концентраттарын өндүрүү үчүн гана чогултулган. Мындан тышкары, жаңы ширелердин курамындагы витаминдердин көбү полиэтилен баштыкка же айнек банкага көпкө сактоодо жоголот.