мазмуну
Төө куштун жумурткаларынын сүрөттөлүшү
Африкалык төө куш - биздин планетабыздагы эң чоң канаттуу, ал эң чоң жумуртка тууйт. Элестетип көрүңүз: канаттуунун өзү 2 метрден ашык, салмагы болжол менен 120 кг, бул жумурткалар тооктун жумурткасынан 25 - 40 эсе чоң жана таразада 2.2 кг чейин салмагын көрсөтө алат!
Аялдар жумурткаларын жылуу мезгилдерде гана, апрель айынан октябрь айына чейин ташташат. Алар ар бир сезондо 8ден ондон алып келип, күн сайын жасашат. Дени сак аял 25-35 мезгил жумурткалайт.
Өлчөмү төө куш менен тооктун жумурткасынын ортосундагы олуттуу айырмачылык эмес. Бул тоок жумурткасына салыштырмалуу майлуулугу жана холестериндин өлчөмү төмөн болгон аш болумдуу диеталык продукт. Бул азык натрий менен селенге, А жана Е витаминдерине бай жана тооктун баасынан ашкан аминокислоталарга караганда ашат. Калория мазмуну - 118 г 100 ккал.
Бай түскө ээ сарысы катышы жана тунук протеин салмагы 1ден 3кө чейин. Төө куштун жумурткасынын артыкчылыгын жогору баалоо кыйын!
Эң чоң төө куш жумурткасы Кытайда алынган, анын салмагы 2.3 кгдан, ал эми диаметри 18 смден жогору болгон!
Төө куштун жумурткасы болжол менен 50 кг жүк көтөрө турган катуу кабыкка ээ. Сырткы көрүнүшү мраморго окшош, ошондуктан аны чегип түшүрүү жана сүрөт тартуу чеберлери көркөм чыгармачылыкта колдонушат.
Тамак-аш географиясы
Төө куштун жумурткасы илгертен жана канаттуулар дүйнөсүнүн бул өкүлдөрү жашаган континенттин ары жагына "кадам таштаган". Эгерде сиз жумуртканын өзүн жана андан жасалган идиштерди Африкада же Жакынкы Чыгышта гана таба алсаңыз, бүгүнкү күндө дыйкандар төө куштарды дүйнөнүн 50дөн ашык өлкөлөрүндө, анын ичинде суук климаты бар өлкөлөрдө, мисалы, Швецияда табышат.
Бирок, төө куштун жумурткасы дагы деле болсо чет өлкөдөгү деликатес. Аны базардан, дүкөндөн же супермаркеттин текчесинен таба албагандыгыңыздан уламдыр. Ал эми аны сынап көрүүнү же ресторанынын менюсун толуктоону каалагандардын бардыгы төө куштун жумурткаларын ушул кушту өстүрүү менен алектенген чарбаларда заказ кылышы керек.
Кызыктуу фактылар
Төө куштун жумурткасынын салмагы 1.5-2 кг чейин (бул болжол менен 25-36 тооктун жумурткасы), ал эми жумуртканын курамындагы белок болжол менен 1 кг, сарысы 350 гр. Төө куштун жумурткасы дүйнөдөгү эң чоң, диаметри 15-20 смге жетет.
Төө куштун жумурткасынын кабыгы өтө калың. Сынганда идиш-аяктын сыныктары окшойт. Кулинардык колдонуудан тышкары, жумурткалар кооздук максатында кеңири жайылган. Бош кабык өтө бышык жана фарфорго окшош. Сиз аны боёп, кичи вазалар, кутучалар жана башка сувенирлерди жасай аласыз.
Төө куштун жумурткасынын кабыгы орто кылымдардан бери кымбат баалуу металлдар менен кооздолгон, анткени алардын бардыгы салтанаттуу жана ысырапкорчулук көз айнек катары колдонулган.
Бул жумурткаларды ушул күнгө чейин сергектиктин символу деп эсептеген копттор өз чиркөөлөрүндө Төө куштун жумурткаларын диний буюм катары илишет.
Төө куштун жумурткасынын курамы жана калориялуулугу
Калориялуулук
100 грамм азыктын курамында 118 ккал бар.
курамы
Төө куштун жумурткаларында аз өлчөмдө холестерол жана май бар. Ошондуктан, алар диеталык продуктулар болуп саналат. Алардын курамында көптөгөн белок, кальций, калий, фосфор, А, Е витаминдери, каротиноиддер, маанилүү аминокислоталар бар.
- Белоктор 55.11%
- Май 41.73%
- Углеводдор 3.16%
- 143 ккал
сактоочу жай
Алардын тыгыз кабыгынын аркасында бул жумурткаларды үч айга чейин сактоого болот. Бышкандан кийин аларды эки-үч күн бою муздаткычта сактасаңыз болот.
Төө куштун жумурткасынын пайдасы
Бул жумурткалардын пайдасы витаминдердин, минералдардын, аминокислоталардын жана башка заттардын бай курамына байланыштуу. Бул тамактын курамында тооктун жумурткасына караганда азыраак холестерол бар, аны диеталык азыктарга кошууга болот. Бул жумурткалардын курамында көп тойбогон май кислоталары бар, алар жүрөк жана кан тамыр көйгөйлөрүнүн эң сонун алдын алат.
Бул тамактын курамында көрүү үчүн өтө зарыл болгон А витамини жана теринин ден соолугу жана сулуулугу үчүн эң жакшы деп эсептелген Е витамини бар. Бул жумурткада булчуң ткандарын курууга активдүү катышуучу маанилүү кислоталар бар.
зыян
Тамактын компоненттерине болгон жеке чыдамсыздык болгон учурда гана.
Төө куштун жумурткасынын даам сапаттары
Алар даамы тооктун жумурткасына окшош, бирок дагы даамдуу. Көлөмү чоң болгондуктан, бул жумурткалар көп учурда көптөгөн тамактарды жасоодо колдонулат. Бирок, сиз өнүмдү бөлүктөрүндө колдоно аласыз. Тоок жумурткасы сыяктуу эле, колдонулбаган төө куштун жумурткасы муздаткычта бир нече күн сакталат. Сынбаган жумуртканын жарактуулук мөөнөтү узагыраак - 3 айга чейин.
Тамак-аш бышыруу
Төө куштун жумурткасы тооктун жумурткасынан көп айырмаланбагандыктан, аны бышыруу бирдей. Бир гана айырмасы, аны толугу менен бышыруу убагында. Бул процессти бышыруу үчүн кеминде 1 саат жана жумшак кайнатуу үчүн 45 мүнөт талап кылынат. Бирок андан классикалык куурулган жумурткаларды бышыруунун кажети жок, анткени тамактын көлөмү чоңдугунан улам, даяр идишти катаалга айландырып, “таманынын” четинде кургатат.
Төө куштун жумурткасынан эмне бышыруу керек:
- Ветчина, жашылчалар, чөптөр, козу карындар жана кошулбаган омлет.
- Омлет тоголокчолору каалаган толтуруу менен.
- Жумуртка салсаңыз болот салаттар.
- Бышырылган жумуртканын негизинде жасалган пицца.
- Идиштин чоң бөлүгүн кооздоочу элемент катары.
- Нан азыктары.
Акыркысы, бышыруу, кадимки тоок жумурткасынын ордуна төө куштун жумурткасын кошуу, даяр тамакты жыттуу, бышык жана унутулгус кылат.
Төө куштун жумурткасы 5-10 кишиге чоң бөлүктөрдү же майрамдык тамактарды даярдоого эң сонун ылайыктуу, ага көптөгөн коноктор тартылат.
Төө куштун жумурткасын 3 айга чейин муздаткычта сактоо менен сактасаңыз болот. Даяр болгондон кийин кайнатылып сакталып, күн сайын бөлүктөргө бөлүп, колдонууга берилсе жакшы болот.
Бүгүнкү күндө төө куштун жумурткаларын берүү популярдуулукка ээ болууда. Кантсе да, бул кымбат жана экзотикалык белек жана өтө пайдалуу тамак, бул үй-бүлөнү толук эртең мененки же кечки тамак менен камсыздай алат.