Бөдөнөнүн жумурткасы

баяндоо

Бөдөнөнүн жумурткасы - Бөдөнөнүн кичинекей кушунун жумурткасы. Анын салттуу тегерек формасы бар жана көлөмү боюнча чоң карлыгага окшош. Түстөрү ар кандай түстө, бир калыпта эмес күрөң тактар ​​менен. Жумуртканын салмагы болжол менен 18 грамм.

Бөдөнөнүн жумурткаларынын тарыхы

Бөдөнөлөр Европа, Африка жана Батыш Азияда кеңири таралган. Бөдөнөлөрдүн көпчүлүгү түздүктөргө жана тоолорго жакын жерде жашашат. Кыштоо үчүн алар Африка жана Түштүк-Батыш Азия өлкөлөрүнө учуп кетишет.

Жууркан сүрөтүндө египеттиктер иероглиф катары колдонулган, бул “v” же “y” тамгаларын билдирген. Россияда бөдөнөлөргө аңчылык кылып, аларды куш куштары катары колдонушкан. Же болбосо эркек бөдөнөлөрдү көркөм куштар менен күрөшүү үчүн колдонушкан.

Бөдөнөнүн жумурткалары тамак-ашка кеңири таанымал болгон. Алар пайдалуу витаминдер менен минералдардын булагы болгон.

Курамы жана калориялуулугу

• 100 граммдын энергетикалык баалуулугу 168 ккал
• Белок 11.9 грамм
• Май 13.1 грамм
• Углеводдор 0.6 грамм

Медицинада колдонуу

Бөдөнөнүн жумурткалары, тооктун жумурткаларынан айырмаланып, протеиндер менен майлардын, витаминдердин жана минералдардын салыштырмалуу катышы бар. Ар бир адам ушунчалык корккон холестерол көлөмү тооктун жумурткасынан кем эмес. Бирок холестеролду кан тамырлардын дубалдарына жайгаштырбай турган лецитин менен компенсацияланат.

Холестерол деңгээли жогору адамдар бөдөнөнүн жумурткасын колдонууну чектеши керек.

Бөдөнөнүн жумурткасын кантип тандап алса болот

Тооктордон айырмаланып, бөдөнөлөрдүн иммунитети жакшыраак, ал эми жумурткалары бир нерсе (мисалы, сальмонелла) менен оорушпайт. Ал эми, бөдөнө канаттууларынын жумурткаларында лизозимдин курамы көп - бул жумурткада бактериялардын жана микрофлоранын өрчүшүнө жол бербейт (айтмакчы, бул жумурткалар узак мөөнөткө чейин сакталып калгандан кийин бузулбай, кургап кетишет) чыгып).

Бул жумурткалар пайдалуу жана аш болумдуу жана көптөгөн сатып алуучулар үчүн диетада пайдалуу болот, андыктан жаңы жана сапаттуу жумурткаларды тандоо үчүн төмөнкү тандоо сырларын билишиңиз керек:

Бөдөнөнүн жумурткаларын тандоодо биринчи кезекте кабыктын абалын кылдаттык менен текшерип, текшерип чыгуу керек, андыктан эч кандай зыян (жаракалар, чиптер) кетпеши керек, анткени тооктун жумурткаларынын кабыгынан айырмаланып, ал морт жана мүмкүн оңой бузулуу (кабыгы бар жумурткаларда патогендик бактериялар пайда болушу ыктымал).

Сатып алуудан мурун ушул жумурткаларды тандап жатканда, анын жарактуулук мөөнөтүн текшерип, ошондой эле сактоо шарттарына көңүл буруңуз (дүкөндөгү муздаткычта, базардын күн нурлары астында). Бул жумурткалардын жарактуулук мөөнөтү орточо бөлмө температурасында 30 күнгө чейин же муздаткычта 60 күнгө чейин.

Бөдөнөнүн жумурткасынын салмагы орто эсеп менен 10-12 граммды түзүшү керек. Эгерде жумуртканын салмагы 10 граммдан аз болсо, анда ал жаңы болбой калат жана ичинде жарым-жартылай кургатылат.

Сырттан алганда, бөдөнө жумурткасынын бети таза болушу керек (бир аз булганууга жол берилет), бул учурда бул өндүрүүчү өзүнүн продукциясынын сапатын көзөмөлдөп турганынын көрсөткүчү (бирок бул жумуртканын өзүнүн сапатына жана анын пайдалуу касиеттерине таасир этпейт). ).

пайда

Бөдөнөнүн жумурткасында көптөгөн микроэлементтер жана витаминдер бар жана мунун баары - холестерол толук жок болгондо!

Тооктун жумурткасына салыштырмалуу бир грамм бөдөнөнүн витаминдери көбүрөөк: "А" - 2.5 эсе, "В1" - 2.8 жана "В2" - 2.2 эсе көп. Витамин D бул жумурткаларда активдүү түрдө кездешет; ал рахиттин өнүгүшүнө жол бербейт.

Тооктун жумурткасына салыштырганда фосфор менен калийдин деңгээли бул жумурткалардын курамында 5 эсе, темирде 4.5 эсе көп. Белгилүү болгондой, фосфор акылдын өнүгүшүнө салым кошот. Ошондуктан, бөдөнөнүн жумурткасын диетага бардык студенттер үчүн кошуу пайдалуу. Мисалы, Жапонияда бөдөнөнүн жумурткаларынын пайдалуу касиеттери көптөн бери терең изилденип келген, ар бир мектеп окуучусу күнүнө түшкү тамактануу мезгилинде ушундай эки жумуртка алышы керек.

Бөдөнөнүн жумурткасында эч качан сальмонелла болбойт. Алардын катуу кабыгы жана кабыгында кичинекей аба тешиктери бар, алар патогендик бактериялардын киришине жол бербейт.

Дене температурасы жогору болгондуктан (42 градус), бөдөнөлөр жугуштуу ооруларга туруктуу. Бул аларды организмде жана жумурткада дары заттардын топтолушун жокко чыгарган эмдөөнү колдонбостон сактоого мүмкүндүк берет.

Бөдөнөнүн жумурткасы тооктун жумурткасынан айырмаланып, балдарда жана чоңдордо аллергия жаратпайт. Тескерисинче, алардагы овомукоиддик белок аллергиялык реакцияларды басат. Ошондуктан, алардын негизинде фармакологдор медициналык препаратты (овомукоиддик экстракт) аллергияны дарылоодо колдонушат.

Ушул факторлордун айкалышы балдарыбызга аталары менен энелеринин бала кезинен тартып «жумуртка» сыяктуу даамдуу суусундуктун даамын татууга мүмкүндүк берет. Бул жумурткаларды өнүмдү кайра иштетүү учурунда жок кыла турган көптөгөн пайдалуу заттарды сактап калуу үчүн чийки түрдө жесе болот.

Бул жумурткаларды колдонуу гастритти - ашказан жарасын жана он эки эли ичегинин 12 жарасын жана панкреатитти дарылоодо мыкты натыйжаларды берет.

Радионуклиддерди жок кылуу

Бөдөнөнүн жумурткалары организмдеги радионуклиддерди кетирүүгө салым кошот. Ошондуктан алар радиацияга кабылган адамдарга сунушталат. Бирок, ири шаарларда радиациянын фонунун деңгээли көп учурда жогору болот. Диетологдор жумурткаларды Чернобыль апааты учурунда радиацияга кабылган балдардын диетасына киргизишкен.

Белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин алардын жалпы абалы жакшырып, гемоглобиндин деңгээли көтөрүлүп, ЭТЖ кадимки калыбына келип, баш оору жана чарчоо жоголгон. Кандын биохимиялык анализинде анын курамында эч кандай четтөөлөр болгон жок.

Алынган илимий изилдөөлөрдүн натыйжалары бөдөнөнүн жумурткаларын алсырап калган балдардын жана чоңдордун медициналык тамактануусунда, биринчи кезекте экологиялык жагымсыз аймактарда колдонуу максатка ылайыктуу деген тыянак чыгарууга мүмкүндүк берет.

Эмне үчүн бөдөнөнүн жумурткасы эркектер үчүн пайдалуу

Бөдөнөнүн жумурткасы фосфордун жардамы менен жакшы потенциал стимулятору болуп саналат. Болгариялык окумуштуулардын айтымында, ал Виаградан эффективдүүлүгү жагынан жогору турат.

Тооктун жумурткасында, бөдөнөнүн жумурткасында, жезде, кобальтта, лимитте жана башка аминокислоталарда кыйла көп.

Күнүнө керектөө нормасы

Балдарга 2ден 6га чейин берилет. Күнүнө, жаш курагына жараша, ал эми чоңдорго - эртең менен ач карынга күнүнө 4-6 жумуртка. Аларды чийки ысык суу менен жеген пайдалуу. 3-4 ай бою тоскоолдуктарсыз кабыл алуу системалуу болушу керек. Эки жумадан кийин алардын организмге пайдалуу таасири байкала баштайт.

Бөдөнөнүн жумурткасы зыян келтирет

Көпчүлүк адамдар бөдөнөнүн жумурткасын тооктун жумурткасынын ордуна колдонсоңуз, сальмонеллез оорусун жуктура албайсыз деп эсептешет. Бул туура эмес окшойт, алар сальмонелланы жугузушат, жана алар менен кошо жумурткалардын башка түрлөрүндөй коопсуздук чараларын сакташыңыз керек. Башкача айтканда, аларды термикалык дарылоодон кийин гана жеш керек.

Кайсы бир жерде бул жумурткаларда холестерол жок деген туура эмес түшүнүк болгон. Аларда тоокко караганда андан да көп нерсе бар. Ырас, жумуртканын курамындагы лецитин холестеролдун катышын толугу менен тең салмактайт, бирок дагы деле болсо бул продукт менен алектенбешиңиз керек. Жумурткалардын бул түрүнө аллергия өтө сейрек кездешкенине карабастан, алгач аларды диетага этияттык менен киргизүү керек.

Тооктун жана бөдөнөнүн жумурткаларын салыштыруу

Бөдөнөнүн да, тооктун жумурткасы да белоктон жана сарыктан турат. Сыртынан караганда, курамы айырмаланбайт, бирок пайдалуу витаминдер менен микроэлементтердин курамында айырма бар.

Бөдөнөнүн жумурткасы пайдалуу заттардын курамы жагынан көбүрөөк топтолгон. Алардын аш болумдуулугу тоокко караганда жогору. Эгерде алардын көлөмүн салыштырсак, анда бир тооктун жумурткасы беш бөдөнөгө туура келет. Бирок бөдөнөнүн жумурткалары курамы боюнча тооктун жумурткасынан жогору турат:

• калий 5 эсе көп;
• темир - 4.5;
• В тобундагы витаминдер - 2.5.

Башка микроэлементтердин курамы боюнча бөдөнөнүн жумурткалары тооктун жумурткасына салыштырмалуу биринчи орунда чоң эмес. Жана алардын курамында 5% көбүрөөк белок бар. Алар аллергия жана диатезди козгобойт. Балдардын диетасына жумуртканы киргизүү үчүн бөдөнөнү тандасаңыз жакшы болот.

Салыштырганда, тооктун жумурткасы холестеролунун курамы боюнча азыраак болуп калат.

Кызыктуу факт. Бөдөнөнүн курамында холестерол көбүрөөк, бирок ага кошумча, холестеролдун идиштерге түшүп кетишине тоскоол болгон зат бар - аны нейтралдаштырат.

Тооктун жумурткасында бөдөнөнүн жумурткасында кездешпеген Д витамини жана фтор бар. Алар пайдалуу омега-3 жана омега-6 май кислоталарында кыйла жогору.

Бөдөнөнүн жумурткасынан артык даам жана түс жок!

Көпчүлүк бөдөнөнүн жумурткасынын даамын тооктун этинен салыштырышат. Ал эми чийки жана бышырылган жумурткалардын даамы жумшак. Бышырылгандан / куурулгандан кийин ак түс бирдей, тыгыз текстурага ээ; сарысы тыгыз, назик жана бир аз таттуу.

Бөдөнөнүн жумурткасы дүйнөнүн ар кайсы элдеринин улуттук тамактарынын дээрлик бардык азыктары менен жакшы айкалышат. продукт айкын жыты жана даамы жок. Ошондуктан балдар, диеталык жана негизги менюда негизги тамактарды жана десерттерди даярдоо үчүн ийгиликтүү колдонулат.

Бөдөнөнүн жумурткалары тамак бышырууда

Жапониянын, Франциянын жана Малайзиянын ашпозчулары бул уникалдуу жумуртка жөнүндө кандайча урмат-сый менен айтышат. Тооктун жана өрдөктүн жумурткаларына пайдалуу альтернатива болуп саналган бөдөнөнүн жумурткасы ар кандай даамда жана көрүнүүдө кеңири колдонулат:

• Муздак жана ысык закускалар - салаттар, бутерброддор, тосттор;
• Эт, балык жана жашылчадан жасалган тамактарга арналган соустар;
• Биринчи тамактар ​​- салттуу жана эзилген шорполор;
• Рецептинде тооктун жумурткасы көрсөтүлгөн таптакыр бышырылган азыктар (1 тооктун жумурткасына 4 бөдөнөнүн жумуртка катышы);
• Сүт азыктарынан жасалган десерттер;
• Суусундуктар - кадимки жумуртка коктейлинен шарап жана бал кошулган “эликсир” витаминине чейин;
• Омлет жана браконьердик;
• Комплекстүү туздуу туздалган бышырылган жумурткалар.

Бөдөнөнүн жумурткаларынын кабыгы тамак бышырганда жарылбайт, ошондуктан аларды кайнап жаткан сууга дароо малып алсаңыз болот.