Апельсин: организмге пайдасы жана зыяны

Тамактануудагы апельсиндердин пайда болуу тарыхы

Апельсин - эң белгилүү жана кеңири таралган цитрус. Мөмөлөрү дайыма жашыл даракта өсөт. Апельсин гүлдөрү чоң, жагымдуу жыттуу жана чай же баштык үчүн жыйналат. Кээ бир ботаниктердин айтымында, апельсин помело менен мандариндин гибриди болушу мүмкүн. 

Башында апельсин дарагы таптакыр башкача көрүнгөн. Ал жапыз, тикенектүү, ачуу-кычкыл жемиштери бар болчу. Аларды жеген жок, бирок мөмөлөрүнүн кооз ачык түсүнөн улам дарактар ​​өстүрүлө баштады. Бул биздин заманга чейинки 2300-жылы Кытайда болгон. Акырындык менен кытайлар эң жаркыраган жана эң таттуу мөмөлөрү бар дарактарды кесип өтүп, жаңы сортторду алышкан. 

Европада апельсин XNUMX кылымда гана таанылган. Ар бир адам адаттан тыш жана кооз жемиштерди баалап, жаңы климатта дарак өстүрүүгө аракет кылышкан. Бул үчүн чет өлкөлөрдөгү мөмө-жемиштерди сууктан сактоо үчүн атайын күнөсканаларды курууга туура келди. Аларды парник деп аташкан (апельсин деген сөздөн – “апельсин”). 

Биз голланд тилинен "апельсин" атын алганбыз. Алар аны "апелсиен" деп аташкан - бул сөзмө-сөз которгондо "Кытайдан келген алма". 

Апельсиндин негизги берүүчүлөрү дагы эле ысык тропикалык жана субтропикалык климаты бар өлкөлөр: Индия, Кытай, Бразилия жана Американын жылуу мамлекеттери. Климаты суук өлкөлөрдө апельсинди күнөсканаларда гана өстүрүүгө болот, анткени бак-дарактар ​​ачык асманда тоңуп калат. 

Апельсиндин пайдасы

Апельсин авитаминоз үчүн абдан пайдалуу, анткени анын курамында жогорку концентрацияда көптөгөн витаминдер бар: С, А, Е, В тобундагы витаминдер. 

Апельсиндин курамындагы пектин жана клетчатка ашказан жана ичегилердин ар кандай ооруларына жардам берет. Алар былжыр челди каптайт, ич катуу болгон учурда перистальтиканы тездетүүгө жардам берет, ичегидеги пайдалуу микроорганизмдерди азыктандырат. Айтмакчы, дал ушул пектин апельсин кыямына желе сымал түзүлүштү берет. 

Апельсин ширесин тамак менен кошо ичишет, табитти ачат, бул оору учурунда туура өлчөмдө тамактанууга жардам берет. Бул мөмөнүн курамындагы фитонциддер антибактериалдык таасирге ээ. Суук тийгенде апельсиндин жарымын жесеңиз, алсыздык жана алсыздык бир аз басаңдап, бат айыгасыз.

Апельсин күн жемиш деп бекеринен айтылбайт - бул үчүн илимий негиз бар. Мөмөнүн кабыгында ароматерапияда көп колдонулган жана ар кандай майларга кошулган эфир майлары бар. Апельсин майы маанайды көтөрүү менен бирге эс алдыруучу, тынчтандыруучу таасирге ээ. Статистикага ылайык, апельсиндин жыты эң популярдуу жыпар жыттуулардын арасында үчүнчү орунда турат. Шоколад менен ванилинден кийинки экинчи орунда турат. 

Апельсиндин жүрөккө жана кан тамырларга оң таасири да белгилүү. Бул мөмөнүн курамындагы антоцианиндер антиоксиданттык таасирге ээ, клеткаларды зыяндуу кычкылдануу процессинен коргойт. Флавоноиддер кан тамырлардын морттугун азайтып, жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтат. Алар ошондой эле кандын уюшу процессине тоскоол болуу жана эритроциттердин ийкемдүүлүгүн жогорулатуу аркылуу уюган кандын пайда болушуна жол бербейт. 

Апельсиндин курамы жана калориялуулугу

Апельсиндин зыяны

Ар кандай цитрус жемиштери күчтүү аллерген болуп саналат; Бул жемиш бир жашка чейинки балдарга берилбеши керек. Аллергиясы жок адамдарга бир жылдан кийин апельсиндерди сынап көрүүгө болот, аллергияга жакын балдар - үч жылдан эрте эмес. 

«Апельсиндин кычкылдуулугу жогору, бул тиштин эмалына зыян. Эмаль менен көйгөйлөрү бар жана анын бузулуу коркунучу жогору болгондор үчүн апельсин жегенден кийин оозду чайкаган жакшы. Же тишиңизди коргоо үчүн ширени саман аркылуу ичсеңиз болот. 

Ошол эле себептен жара, гастрит, ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогору болгондор ач карынга жаңы сыгылган апельсин ширесин ичүүгө жана жемиштерди жегенге болбойт. Мөмө-жемиштерди тамактан кийин, ремиссияда гана жеген жакшы», - деп кеңеш берет диетолог Юлия Пигарева.

Апельсиндин медицинада колдонулушу

Заманбап медицинада негизинен кабыгынан алынган апельсин майы колдонулат. Ал ароматерапияда активдүү колдонулат жана ар кандай косметикага кошулат. 

Шире ичип, апельсин жеген авитаминоз менен ооруган алсыз адамдарга да сунушталат. Пайдалуу апельсин жана өт, заара, ич катуу кармоо; анткени жемиштер бар жеңил заара – холеретикалык таасири жана ичеги моторикасын тездетүү. 

Апельсиндин апельсин диетасы учурунда "майын күйгүзүү" үчүн популярдуу жөндөмдүүлүгү илимий жактан негизделген эмес. Чынында эле, бул мөмөнүн курамындагы нарингин заты табитти азайтып, боордун майын күйгүзүү процессин башташына себеп болот. Бирок аз дозада бул эффект таптакыр байкалбайт, бир-эки апельсин, тескерисинче, аппетитти ойготот. арыктоо үчүн бир нече ондогон жемиштерди жеп, акылга сыярлык чечим болушу мүмкүн эмес. 

Элдик медицинада жалбырактары, апельсин кабыгы тынчтандыруучу каражат катары кайнатма түрүндө колдонулат. 

Апельсинди тамак жасоодо колдонуу

Биздин өлкөдө апельсинди негизинен таттуу тамактарга, джемдерге, пирогтарга жана коктейлдерге колдонууга көнгөн. Ал эми башка өлкөлөрдө, целлюлоза куурулган, ар кандай туздуу жана ачуу тамактар ​​кошулат. 

Алар андан целлюлозаны жана ширесин гана эмес, ошондой эле кабыгын да жешет – алардан канттуу жемиштерди жасай аласыз, жыпар жыттуу май аласыз. 

Апельсин пирогу

Кайсы мезгилде болбосун эң даамдуу пирогтордун бири. Андан торт жасоо оңой, тортту торт кылып кесип, каалаган крем же крем менен сүйкөп.

Апельсинди жакшылап жууп, кабыгын ак жагына таасир этпей, майда терка менен сүртүңүз – ачуу болот. Ошондой эле, кабыгын жашылча тазалагыч менен кесип, бычак менен ичке тилке кылып туураса болот. Андан кийин, апельсиндин кабыгын тазалап, целлюлозаны алып, пленкалардан жана уруктардан тазалаңыз. Тазаланган массаны кичинекей кубиктерге кесип. 

Жумуртканы идишке салып, кумшекер менен көбүк пайда болгонго чейин миксер же камыргыч менен чабабыз. Туз, разрыхлитель, кабык кошуп, аралаштырабыз. Акырындык менен эленген унду кошуп, камырды аз ылдамдыкта чабууну улантыңыз.

Апельсин кубиктерин кошуп, кашык менен акырын аралаштырып, камырды алдын ала майланган калыпка куябыз. Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкада жарым сааттай бышырып алабыз.

Тортту муздаганга чейин күтө туруңуз, андан соң калыптан чыгарып, кызматка коюунун алдында кумшекер упасын себиңиз.

Апельсин эттин маринаддары

Өзгөчө маринад эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Кычкыл-таттуу ачуу даамы көпчүлүккө жагат, бирок салттуу ашкананы сүйгөндөр аны өтө экзотикалык сезиши мүмкүн. Сиз каалаган этти туздап алсаңыз болот, бирок тоок жана өрдөк апельсин менен жакшы айкалышат. Маринаддан кийин этти көнүп калган ыкмаңыз менен бышырып алыңыз. 

Апельсинди жууп, кабыгынын үстүнкү апельсин катмарын сүргүч менен алып салыңыз. Апельсиндин ширесин сыгыңыз.

Ширеге жыпар жыттуу заттарды, туз, май, суюк бал, майдаланган сарымсак кошобуз. Баарын аралаштырып, этти маринаддалган идишке салыңыз – майда бөлүктөрдү, мисалы, тооктун буттарын колдонуу ыңгайлуу.

Жок дегенде бир саат, жакшыраак үч маринадтаңыз. Анан калыпка салып 180 градуста ысытылган духовкада бышканча бышырсаңыз болот.

Апельсинди кантип тандоо жана сактоо керек

Апельсиндер саякатта аман калыш үчүн жашыл бойдон жыйналат. Мындан тышкары, жемиштер козу карындарга каршы фунгициддер менен мом менен капталган. Бул заттар аз дозада адамдар үчүн коркунучтуу эмес, бирок мөмө-жемиштерди жакшылап жана ысык суунун астында жууш керек. 

Тандоодо, биринчи кезекте түйүлдүктүн салмагына көңүл буруңуз. Ширелүү, ичке кабыгы бар апельсиндер оор, өтө чоң эмес жана жылмакай, тешиксиз кабыгы бар. Бирок кабыгынын түсү кызгылт сары болушу шарт эмес - кээде толук жетилген мөмө жашыл бочкага ээ. 

Бышкан апельсиндер күчтүү мүнөздүү жытка ээ, бирок бул мом менен капталгандыктан алсыз болушу мүмкүн. 

Бөлмө температурасында апельсиндер бир нече жумага чейин сакталат, андан кийин алар көп кургап баштайт. Узак сактоо үчүн мөмө-жемиштерди кагазга, жакшыраак ар бир апельсинди өзүнчө, муздаткычка салып коюңуз. Ошентип, жемиш эки айга чейин калат.